Ангостура ликьор и горчив: описание и коктейли с него

Angostura е венецуелска бъркалка със сила около 45%, която е концентрирана бъркалка (горчивка). Има и ром със същото име; в тази статия обаче ще се съсредоточим върху ликьора, бъркалката и тинктурата от Angostura.

Основата на ликьора Angostura е портокалова кора, корен от тинтява, джинджифил, ангелика, хинова кора, както и индийско орехче, карамфил, кардамон, галгант, канела, сандалово дърво и също Galipea officinalis.Между другото, името на напитката е Galipea officinalis, наричано още "дървото Angostura". Точната рецепта на напитката и технологията на производство се пазят в тайна.

Етикетът на напитката е по-голям от самата бутилка, което прави бъркалката лесно разпознаваема. Има много митове за това защо етикетът Angostura е по-голям от бутилката и следното обяснение изглежда най-вярно.

Смята се, че за дизайна на етикета и бутилката са отговорни двама различни човека, които не са съгласни относно визията си по отношение на размерите. Когато етикетът и бутилките вече бяха получени, те решиха да не поправят нищо и да дадат стоките в тази форма. Необичайният външен вид на бутилките с огромни етикети Angostura стана бързо разпознаваем, а стърчащият етикет стана характерен за Angostura.

Angostura първоначално се използва като лекарство, но скоро започва да се използва като алкохолна напитка за релаксация, както и като съставка за създаване на алкохолни коктейли.Освен това, поради много специфичния вкус и високата концентрация на ароматни вещества, Ангостура се използва само в малки количества, буквално на капки, за да добави вкус към напитката.

През 2007 г. се появи Angostura Orange - напитка на базата на Angostura, която има силен портокалов вкус.

Как да използвате и пиете ликьор Ангостура?

Поради високата горчивина ангостурата практически не се пие в чист вид, а се използва като добавка в кафе, сладкиши и други ястия. Ликьорът Angostura се използва широко за създаване на коктейли, по-специално Manhattan, Pink Gin, Old Fashioned и Diablo. Някои предпочитат да пият ангостура с джин или сода.

Коктейли Ангостура

Манхатън

• Бърбън - 75мл,
• Червен сладък вермут - 30мл,
• Bitter Angostura - 2-3 капки

Разклатете съставките няколко пъти в шейкър с лед и прецедете в чаша. Сервирайте гарнирано с коктейлна черешка.

Розов джин

• Джин - 50 мл.
• Angostura - 2-3 капки.

В джина (за предпочитане, но много сух, не където пише Сух) се добавят няколко капки ликьор Angostura.

Old Fashion (Old Fashion)

• Джин - 100 мл;
• Газирана вода 10 мл;
• Кубче захар;
• Angostura - 2-3 капки

Ликьор Ангостура се накапва върху кубче захар, след което се изчаква да попие цялата захар. След това се добавят сода и уиски.

Диабло (Дявол)

• Тъмен ром - 100 мл;
• Сух вермут - 25 мл;
• Ликьор Cointreau - 25 мл;
• Ликьор Ангостура - 2-3 капки.

За да приготвите, смесете добре всички съставки в шейкър. Сервира се в чаши за уиски, гарнирани с портокалова кора.

История на Ангостура

Ликьорът Angostura е изобретен за първи път от лекаря и фармацевт Йохан Готлиб Зигерт. Новото лекарство се използвало като лек за треска, хълцане и стомашни болки. Рецептата му обаче скоро става популярна не само като лекарство, но и като средство за забавление.

През 1930 г. започва серийно и промишлено производство на този ликьор. Днес все още се произвежда само от една компания - House Of Angostura, разположена в Тринидад и Тобаго.

Производството е много подобно на това, което използва Йохан Готлиб Зигерт: вземат се билки, които след това се настояват в алкохол в продължение на три месеца.