Шартрьоз ликьор: зелен

Шартрьоз ликьор е френски билков ликьор, направен от 130 билки. Производството се извършва от монасите от ордена на Картузианците, Шартрьоз се съхранява във винарските изби на Вуарон, на границата на планините Шартрьоз.

Видове ликьор Шартрьоз

• Най-популярен е зеленият Шартрьоз. Силата му е около 55 градуса, напитката има зелен цвят (поради хлорофила). Съдържа повече от 130 билки, чийто точен списък и рецепта се пази грижливо. Зеленият шартрьоз се използва като диджестив и десерт, след хранене и като съставка в коктейли.
• Yellow Chartreuse е същата инфузия, само с малко по-различни пропорции на билки, както и с добавка на карамел и шафран. Напитката има сила около 40 градуса. Жълт шар
• Най-рядък е белият, прозрачен Шартрьоз, който е естественият цвят на напитката след филтриране. С течение на времето хлорофилът просто се унищожава от светлината и напитката става лека. Силата на белия шартрьоз е около 69 градуса.

Композиция и производство на Шартрьоз

Точната рецепта се пази в тайна от монасите, от 1970 г. правото на производство е възложено на монашеския орден Chartreuse Diffusion. Точната формула на оригиналната рецепта е неизвестна на широка маса потребители, но Енциклопедичният речник на Брокхаус и Ефрон предлага следната рецепта за приготвяне на ликьор Шартрьоз:

Шартрьоз се приготвя по следния начин: калайдисана медна цедка, съдържаща 50 гр. мускусни зърна, 30 гр. Цейлонска канела 100 гр. портокалови кори, 50 гр. плод портокал, 30 гр. кардамон, 150 гр. маслени билки, 125 гр. семена от ангелика, 100 гр. кори от хиня, 30 гр. семена от целина, 30 гр. бял джинджифил, 30 гр. Ямайски пипер, 30 гр. карамфил, 10 гр. черен пипер, 250гр. пресен лимонов джоджен, 30 гр. корен ирия, 30 гр. цвят мискет, 30гр. корени от ангелика, 125 гр. син жълт кантарион, 25 гр. боб тонкин, 50 гр. индийско орехче, 125 алпийски Чернобил и накрая добавете 30 литра. алкохол 96% и 10л. мека вода. Цялото съдържание в дестилационната колба се нагрява в продължение на 8 часа и дестилираният алкохол се връща обратно в колбата от поставения обратно хладник; след което съдържанието на колбата се прецежда с 200 гр. прегорял магнезий и като добавим 40 кг. захар се разрежда на 100л.

Начин на употреба: как се пие Шартрьоз

Както всички ликьори, Chartreuse се използва като диджестив, след основното хранене. Освен това Шартрьоз е в основата на голям брой всякакви алкохолни коктейли.

Коктейли с ликьор Шартрьоз

• Зелена топлина: една лъжица зелен шартрьоз в чаша горещ шоколад;
• Episkopal: две части жълт шартрьоз и една част зелен;
• Shuttle: една част жълт шартрьоз и една част уиски;
• Тоник шартрьоз: една част шартрьоз към 9 части тоник, сервирани във високи чаши с лед;
• Портокалов шартрьоз: 1 част шартрьоз и 6 части портокалов сок, много лед;
• TNT (Tip'n'Top): една част зелен шартрьоз, една част водка, три части портокал;
• Франция - Мексико: една част Шартрьоз и една част текила;
• Шампанско Шартрьоз: една чаена лъжичка ликьор Шартрьоз, една чаена лъжичка коняк, 100 мл сухо шампанско, лимонова кора. Парченце лимонова кора се изцежда и потапя в напитката.

Цена на ликьор Шартрьоз

Ликьорът Шартрьоз е доста скъп алкохол - цената на бутилка от 0,7 е около 4-5 хиляди рубли и това важи както за зелените, така и за жълтите и белите видове алкохол.

История на Шартрьоз

Маршалът на френската армия Франсоа д'Естр през 1605 г. подарява на монасите от ордена на картезианците ръкопис с рецепта за стара лечебна инфузия. Технологичните възможности на онова време вече направиха възможно повторението на тази рецепта, така че монасите започнаха да отстраняват грешки в производството. Но напитката навлиза на пазара едва след почти 150 години: след като за първи път се появява на пейките през 1764 г., алкохолът се разпространява далеч отвъд Франция.

През 1793 г., по време на Френската революция, монасите са разпръснати, но рецептата за ликьор Шартрьоз е запазена.Преследваните монаси си предават рецептата един на друг, в крайна сметка тя се озовава в ръцете на фармацевта Лиотар, който дава рецептата на Министерството на вътрешните работи на Наполеон I с надеждата да произвежда ликьор Шартрьоз с помощта на държавата; обаче Франция по онова време намира производството за неикономично. Рецептата се озовава в манастира Гранд Шартрьоз, където през 1816 г. монасите сами започват производството на алкохол.

Yellow Chartreuse е роден през 1838 г. като по-мека версия на ликьор, придобил огромна популярност както във Франция, така и в чужбина. През 1860 г. в манастира е построена отделна фабрика за алкохол и те започват да произвеждат прозрачен (бял) Шартрьоз.

През 1903 г. монасите отново са изгонени и откриват производството на ликьор Шартрьоз в Тарагона, Испания. Ликьорът се казваше "Тарагона", но се произвеждаше със същия етикет (с добавен надпис "ликьор, произведен в Тарагона от бащите на Картузианския орден")