Рецепта за домашен ликьор от череши
Съдържание:
- Класическа рецепта за тинктура от череши
- Рецепта за ликьор от замразени череши
- Рецепта за ликьор с черешови подправки
- Видео с рецепта за черешов ликьор
- Полезна информация
Черешовият ликьор е стара сладка алкохолна напитка, завоювала място на празнични пиршества от древни времена. Днес черешовият ликьор е чудесна алтернатива на алкохола от магазина.
Освен очарователния вкус, той има редица полезни свойства - стимулира апетита, подобрява метаболизма, участва в нормализирането на храносмилателния процес и много други. Ликьорът от череши се приготвя лесно у дома и не изисква редки съставки, всичко, от което се нуждаете, са горски плодове, захар и твърд алкохол.
Предлагам да анализираме заедно няколко изпитани рецепти и да разберем как правилно да приготвим черешов ликьор от пресни или замразени череши у дома.
Класическа рецепта за тинктура от череши
Първо, нека разгледаме традиционната рецепта за черешов ликьор, който най-често се практикува у дома, а за основа се използва висококачествена водка.
За приготвянето му е подходящ и двойно дестилиран самогон или етилов алкохол, разреден до 40-45 градуса. Много по-рядко се използват елитни алкохолни напитки: -джин, коняк, -ром- или бренди - полученият алкохол има доста оригинален вкус и особено приятен аромат.
Напитката се оказва наситен рубинен цвят с характерен черешов аромат и подчертан вкус на горски плодове, силата на които варира от 26 до 30 оборота.
Знаете ли? Череша отдавна се нарича черешова тинктура, приготвена у дома по специална рецепта, с добавяне на висококачествена водка или добре пречистена луна.Мекият ликьор с хмелова ободряваща киселинност се счита за невероятна десертна напитка, предназначена за специални поводи. Въпреки това е чудесно и за семеен празник, а също така ще ви помогне да се стоплите в студено време. Деликатен, деликатен аромат и подчертан ягодоплоден вкус на череша правят процеса на дегустация особено романтичен и приятен.
Списък на компонентите
< трапезна водка-Процес на готвене
- Внимателно сортираме черешите, като отстраняваме неузрелите, загнили, развалени и мухлясали плодове.
- Изплакнете сортираните плодове обилно с течаща вода, след това ги поставете върху хартиена кърпа и ги изсушете естествено.
- Сложете черешите в стъклена бутилка и сипете захар в нея.
- Разклатете бутилката, опитвайки се да разпределите равномерно захарта върху всички плодове.
- Изсипете водка или друга силна напитка върху получената маса.
- Затворете добре бутилката с марля и я поставете на тъмно място при стайна температура за около месец и половина. Всеки ден разклащаме съдържанието на съда 2-3 пъти, за да се разтвори по-бързо захарта.
- Прецедете ликьора през няколко слоя марля и, ако е необходимо, през памучен филтър.
- Налейте алкохола в стъклени бутилки и го дръжте няколко дни на хладно до пълното узряване.
- Съхраняваме такъв алкохол изключително в хладилна стая или в хладилник, след което срокът на годност достига три години.
Рецепта за ликьор от замразени череши
Предимството на замразените горски плодове е фактът, че те са достъпни през цялата година. В това отношение ликьорът от черешова водка, направен от замразени череши без костилки, е популярен както сред начинаещи, така и сред опитни винари, тъй като не е трудно да го приготвите у дома.
Можете да се насладите на очарователния му вкус с фини бадемови нотки по всяко време на годината.
Списък на компонентите
< трапезна водкаПроцес на готвене
- Сложете замразените плодове в широка купа и я поставете на топло място, оставяйки плодовете да се разтопят естествено.
- Вадим няколко семки от размразените плодове и ги смачкваме с дървена точилка.
- Сложете черешите в стъклен буркан, сложете натрошените кости на същото място.
- Залейте горската смес с водка, покрийте буркана с марля и го поставете на топло място.
- След три месеца филтрирайте сока през марлен филтър, като внимателно изстискате пулпата на черешите.
- Смесете филтрираната течност с гранулирана захар, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
- Запушваме бутилката с плътна найлонова капачка и я пренасяме в хладно помещение.
- Оставете алкохола да узрее една седмица и след това продължете с дегустацията.
- За съхранение наливаме алкохол в стъклени бутилки, които затваряме плътно и изпращаме в хладилника или мазето.
Рецепта за ликьор с черешови подправки
Ликьорът, приготвен по представената рецепта, се използва като диджестив, след прием на обилно и мазно хранене. Домашният алкохол се оказва невъобразимо ароматен с примес на пикантна горчивина от пелин и преобладаващ послевкус на амарето с нотки на бадеми. Представителите на силната половина на човечеството наистина ще харесат тази напитка.
Списък на компонентите
< маса, разредена до 45 градусаПроцес на готвене
- Сортираме сочните плодове и ги измиваме добре под течаща вода, след това ги поставяме върху тава за печене и ги изсушаваме леко във фурната, за да подобрим вкуса на бъдещата напитка.
- Сложете горските плодове в трилитров буркан и ги напълнете със захар.
- Затворете буркана с капак и разклатете добре съдържанието, като се стремите сладкият компонент да се разпредели възможно най-равномерно върху всички плодове.
- Отстранете капака и увийте гърлото на контейнера с марля, сгъната на 3-4 слоя.
- Изпращаме контейнера на топло място за около 5-6 дни. През определеното време захарта трябва напълно да се разтвори в сока от горски плодове.
- В отделна купа залейте бадемите с вряла вода и ги накиснете за 5-7 минути.
- Отцедете водата и почистете ядките от кората, след което ги запържете в сух тиган.
- Препечените ядки се счукват в хаванче до състояние на прах.
- Добавете всички подправки и билки към буркана с ферментирал сок, включително нарязани бадеми.
- Налейте същия алкохол и затворете херметически съда с плътен найлонов капак.
- Разклатете добре съдържанието на буркана, след това оставете сместа да престои 3, 5-4 седмици.
- Филтрирайте алкохола през памучно-марлев филтър и след това го налейте в стъклени бутилки.
- Можем да започнем да дегустираме веднага или можем да оставим напитката да узрее в хладилник или изба за още една седмица.
Видео с рецепта за черешов ликьор
Предлагам няколко образователни видеоклипа, в които майстори винопроизводители споделят авторски рецепти за черешов ликьор, които са разработени и широко използвани във винарската среда.
Видео 1. Професионален винопроизводител демонстрира успешен експеримент с божествен ликьор от череши без костилки с канела и карамфил.
https://youtu.be/w-JxSowD0pMВидео 2. В това видео опитен винопроизводител обяснява как се прави пикантен черешов ликьор с 60% дестилат.
https://youtu.be/gvl-b0FfKckВидео 3. Ето един любопитен начин да направите черешова напитка само за три часа.
https://youtu.be/91NyPv-0O1YПолезна информация
- Първо искам да споделя класическата, доказана от поколения - рецепта за тинктура Спотикач, получила смешното си име заради необичайното си свойство да предизвиква странно опиянение - в процеса на нейното използване мислите остават чисти , главата е свежа, но краката започват много да се заплитат и да се спъват на всяка крачка.
- -Ликьор от касис - ще се хареса на всички без изключение, защото е невъзможно да се подцени такъв красив тъмновиолетов нюанс, неописуемо вълшебен вкус и специфичен деликатен аромат.
- Не се лишавайте и от ликьора от тръни - напитка, която освен отлични вкусови и ароматни качества има и лечебни свойства. Има обаче малък нюанс - приготвянето на този алкохол ще изисква повече време и внимание от вас, отколкото за обикновен ликьор, но, повярвайте ми, резултатът не само ще ви изненада, но и приятно ще ви шокира.
- Подготовка - ликьори от морски зърнастец - не се различава много от технологията на приготвяне на вино, но има свои собствени нюанси и тънкости. Приготвеният алкохол има прекрасен сладко-кисел вкус с лек опияняващ аромат, а цветът на алкохола може да варира от светложълт до тъмно оранжев в зависимост от разнообразието от горски плодове.
