Коняк от лунна светлина у дома: рецепта

Пълната статия за коняка описва доста подробна рецепта за това как да направите коняк от лунна светлина у дома. С оглед на доста голямата популярност на тази тема е невъзможно да не се пише по-подробно за рецептата за приготвяне на коняк от лунна светлина у дома.

Теория

Първо, малко теория. Истинският коняк (или бренди) е лунна светлина, която се прави от ферментирало грозде. Алкохолът се дестилира два-три пъти, след което отлежава в дъбови бъчви.По този начин, в идеалния случай, за да имате лунна светлина от вино или грозде (такава лунна светлина се нарича още чача), въз основа на този алкохол се получава най-вкусният коняк.

Приготвяне на коняк от лунна светлина

Съставки

За да направим коняк от лунна светлина у дома, имаме нужда от:

• Самата лунна светлина - около 1 литър 40% градусова напитка.
• Дъбова кора - 4 с.л. Можете да закупите в аптеката.
• Мляно индийско орехче - около половин чаена лъжичка.
• Карамфил - 5 бр.
• Ванилова захар - една трета до половин чаена лъжичка.
• Обикновена захар - 2 с.л.
• Черен чай - 3 ч.л.

Когато купувате черен чай, опитайте се да купувате чай без допълнителни аромати, без лимон, бергамот и други аромати.

Алкохолната основа трябва да е възможно най-чиста, а не мътна. Ако това е чача, тогава тя трябва да е с високо качество. Ако нямате висококачествена лунна светлина или искате сами да направите лунна светлина за бъдещ коняк, тогава в този случай прочетете главата „Подготовка на алкохолна основа за коняк“ по-късно в статията.

Невъзможно е да се почисти алкохол с калиев перманганат, само с въглен или активен въглен. Необходимо е алкохолът да съдържа минимално количество сивушни масла, за да може алкохолът да се дестилира с помощта на пара. В противен случай конякът ще бъде мътен, напитката ще съдържа голямо количество феноли и ще има силен вкус на хляб.

В идеалния случай също така искате да запържите дъбовия чипс в тиган без добавяне на масло. необходимо е всеки дървен чипс да бъде изгорен, но не до състояние на въглища. Тоест чипсът не трябва да е изгорял отвътре, а отвън - вече черен. За да направите това, просто хвърлете дъбови стърготини върху горещ тиган и включете аспиратора - ще има много дим.

Рецепта и процедура

Рецепта за коняк от лунна светлина:

1. Първо, трябва да вземете захарен сироп, който по-късно ще се използва за оцветяване на напитката и по-тъмна. За да направите това, трябва да използвате алуминиеви съдове, в които се изсипва обикновена бяла захар, налива се половин чаша вода и започва загряване на слаб огън.
2. Когато захарта се разтопи и започне да потъмнява, трябва да добавите всички останали съставки. Освен това е добре карамелът да не завира, а в краен случай да се добави алкохолната основа.
3. След добавяне на алкохол, всичко се разбърква старателно и се изсипва в стъклен съд. Най-добре е да използвате обикновени 3-литрови бутилки.
4. След това бутилката или цилиндърът трябва да бъдат изпратени на тъмно място за един месец. Този период е достатъчен всички танини от дъба да преминат в алкохола. Това допълнително ще оцвети напитката и ще й придаде благороден нюанс.
5. След това е необходимо да филтрирате напитката, да я изсипете през марля в крайния съд.

Приготвяне на алкохолна основа за домашен коняк

Както бе споменато по-горе, за да направите коняк у дома от лунна светлина, трябва да използвате само изключително висококачествен алкохол. Уви, в по-голямата част от случаите лунната светлина се прави от захар и мая, както и от картофени кори или хляб. Коняците се произвеждат изключително от гроздова основа, без добавена мая.

И така, нека да разгледаме рецептата за приготвяне на алкохолна основа за коняк от грозде.

1. Първо трябва да вземете вино. В същото време изобщо не е необходимо да се прави висококачествена винена напитка, достатъчно е просто да получите средно качество. Можете просто да си купите най-евтиното вино в магазина.
2. Виното трябва да се дестилира два пъти. В този случай най-добрият алкохол се получава след двойна дестилация, но по-малко от половината от първоначалния обем остава в остатъка. Първата дестилация трябва да бъде завършена след събиране на половината от първоначалния обем. Например дестилирате 10 литра вино; в този случай първата дестилация трябва да се спре след получаване на 5 литра алкохол.
3. След първата дестилация трябва да разберете количеството чист алкохол в получената течност. За груба оценка просто умножете силата по обема алкохол, получен след втората дестилация. Така например след втората дестилация се получават 10 литра със сила 67%. В случая количеството чист алкохол е около 6,7 литра.
4. Втората дестилация трябва да започне с това, че изливате "главата" - 10% от общото количество чист алкохол. Тоест в нашия случай става въпрос за 670 мл. В главата ще има твърде много фенолни и фузелни масла. Дестилацията трябва да се спре, след като алкохолното съдържание след втората дестилация стане около 42-44%.
5. Целият получен алкохол трябва да се прекара през въглища (можете да използвате и обикновен активен въглен). Пълната статия за почистването на лунна светлина е тук.

Съхранявайте алкохолната основа за домашна ракия само в плътно затворен съд, за предпочитане с гумен капак.