Гръцки вина и техните характеристики

Hellas е известна с вековните си алкохолни традиции. Именно гръцките вина станаха родоначалници на всички европейски вина, включително и на толкова популярни днес - френски или италиански. Ето защо е просто необходимо да разберете какви напитки с толкова богата история са сега, как са се променили през последните векове и в каква форма са оцелели до днес. Каним ви да се запознаете с техните характеристики и дори ви съветваме да закупите бутилка за лична оценка.

Гръцки вкусови характеристики

Преди да преминем към вкус, цвят и аромат, нека да разгледаме спецификата на отглеждането на грозде.Съвременните елини също култивират паневропейски совиньон с мискет или шираз с каберне, но автохтонните сортове се радват на международна популярност, а белите и червените представляват еднакъв интерес за естетите. Напитките, направени от тях, подкупват ценителите с автентичност, което означава, че ще разгледаме техните органолептични свойства.

Вкус

Гръцките червени вина се отличават със следните характеристики:

• Плътни - имат богат и дълбок букет, в който ясно се усещат зрели плодове. Хармонично съчетани нюанси на череши, сливи, ягоди енергизират всяка глътка.
• Крепост - пригответе се за плътността и равномерното богатство на танини. И не се изненадвайте, когато естествената сила на verca или mandilaria продължава с кадифено мек послевкус. Производителите не забравят за баланса.
• Оригиналност на нюансите – докато се наслаждавате на напитка, понякога се наслаждавате на онези тонове, които просто не съществуват във вина от други страни. Xinomavro, например, ще изненада дори изтънчените гастрономи с нотки на маслини и домати, а Mavrodafni с карамел и кафе.

Гърция е не по-малко известна със своите бели владетели, които се характеризират със следните свойства:

• Хармоничност - в своята киселинност варират от леки и елегантни, като атири, до богати, като дебина. Основното е, че във всеки случай производителите не прекаляват, запазете баланса и поддържайте вкуса освежаващ.
• Киселостта в плодов букет разкрива нотки на зелена ябълка и лимон, по-рядко други цитруси (като в Roditis). И след него идват сочни акорди, например пъпеш или праскова (като сававатиано).
• Оригиналността се проявява в необичайни нюанси. Например, в robola има характерен димно-минерален вкус, а легендарният - retsina - впечатлява със силата на смолистия акорд. Следователно пиенето е много интересно, особено за първи път.

Цвят

Сериозността на червените сортове се усеща не само на езика, но и видима с просто око. Дори сравнително мекото агиоргитико играе в чашата с богати тъмни рубинени цветове. Какво можем да кажем за vertsami (чиито плодове имат много плътна кожа) с шоколадово-черешов цвят или за Mavrodafni, което се превежда от гръцки като "черен лавр". Изнесете напитката на светло - нейната дълбочина и пълнота са впечатляващи.

Белите марки са предимно светли и свежи, така че играят с положителни златни нюанси. Фонът в този случай може да варира от светла слама (moschofilero) до зеленикав (asiritiko). Основното е, че цветът на всеки сорт е визуално приятен и ако слънцето гледа в стъклото, отразявайки се от стените, тогава е просто прекрасно.

Мирис

Всяко леко бяло вино от Гърция ще удиви с богатството на флорални аромати. Вдишвате го, преди да отпиете, и изглежда, че ухаете на очарователен букет. Миризмата се смесва без усилие с киселия вкус, осигурявайки разнообразие от органолептични усещания.

Червените, освен с класически плодови аромати, ще ви зарадват и с билкови нотки. Стипчивостта на такава пътека идеално допълва цялостната сила, помагайки всяка глътка да бъде обмислена, ценна, без да бърза.

Как да изберем правилното гръцко вино и да не купим фалшиво

Отделете време да прочетете етикета - той съдържа цялата информация, от която се нуждаете, за да вземете правилното решение.

Потърсете следните надписи:

• Виното на Гърция - показва, че алкохолът се произвежда в Елада.
• Марка за тип и стил. Например White Dry ще каже, че имате бяло сухо пред вас.
• Индикация за класификация - Защитеното географско указание гарантира, че това е географски контролиран алкохол (произведен стриктно в определен регион).

Знаете ли? Думите на Епитрапезий Ойнос ще потвърдят, че държите трапезно вино в ръцете си. И те не говорят за ниското качество на напитката. Тази категория включва и резервни марки, на възраст до 3 години и дори status retsina.

Също така погледнете обема и силата, техните производители трябва да посочват безпроблемно, не забравяйте да се съсредоточите върху цената. Цената на оригиналните напитки от Hellas започва от 7 евро и лесно достига до 15, 20 или дори 25.

Как да сервирате и пиете гръцки вина

Изборът на подходящи очила е много богат. И ако обичайният „Universal“ и „Paspartout“ с форма на лале са добра двойка за бели сортове, варени в резервоари, тогава вкусът и ароматът на марките, отлежали в барици, най-добре ще помогнат за отваряне на съдове с обемна купа.

Чаши със среден обем, стесняващи се към ръба, ще бъдат добър избор за червени вина, дори и за доста силни. Можете обаче да пиете не само богато каберне совиньон или плодово мерло от Бургундия, но и мощно ксиномавро.

Но температурата на сервиране е доста оригинална:

• белите се охлаждат до 8°;
• червено регулирано на 18°.

Няма нужда да разреждате благородната напитка. Уточняваме, защото в продължение на много векове виното в Гърция се разрежда с вода, преди да се налее в чаши. Съвременните елини изоставиха тази традиция (и с право, за да не прекъсват вкуса си!), Но запазиха друга, много по-приятна - да пият на вечеря, включително през делничните дни. Навикът, разбира се, е интересен, но ви съветваме да не го приемате, за да не се превърне удоволствието в злоупотреба.

закуски с гръцко вино

• Рецина, със смолист аромат, опитайте в комбинация с морски дарове или домашни птици, приготвени с ароматни билки.
• Moschofilero, с ободряващ вкус на круша, допълнен с неутрален плод, паста или твърдо сирене.
• Asyrtiko, с фин цитрусов аромат, напитка с морска риба.
• Agiorgitiko, черешово-плодов и пикантен, комбинира се с традиционни гръцки ястия.
• Xinomavro, мощен и автентичен, сервирайте с месо или птици.
• Mavrodafni, с нотки на шоколад и сушени плодове, напитка с млечни и ядкови десерти.
• Athiri Грациозно и дразнещо с цветя, ще бъде страхотен аперитив.
• Robolu, с цитрусова пикантност, в комбинация с морски дарове - комбинацията е просто печеливша.

Видове гръцки вина

Вече прегледахме накратко основните разновидности, сега ще се съсредоточим върху най-важните от тях и по пътя споменем други, които са интересни по свой начин.

Специално и приоритетно внимание изисква Retsina, уникално бяло вино с крепост 11,5%, произведено от автохтонния сорт Саватиано. Има ниска киселинност и абсолютно невероятен вкус, в който оригинални смолисти нюанси се смесват с нотки на лимон, праскова, пъпеш, банан, киви. Букетът е впечатляващ и вече превърна напитката в класика.

Знаете ли? Рецина буквално означава "смола": с нея елините са запушвали амфорите. В резултат на това по време на съхранение напитката постепенно пое миризмата и придоби характерен опушен вкус. Сега алкохолът не се затваря така, а се добавя само малко смола от алепски бор по време на ферментацията.

Заслужава отделни думи мандилария – технически червен сорт, плътен, богат на плодове, с висока киселинност. Защо такава чест? Това е просто класика за смесване и основа за създаване на нови букети.

А сега накратко за тези сортове, които също си заслужава да бъдат споменати:

• malagusia – от Македония, отличаваща се с елегантно богатство;
• roditis – за леки и изискани вина розе;
• lagorti – от Пелопонес, интересен с доминирането на нотки на ябълка;
• moschato - богато, плътно, круша, гръцко индийско орехче;
• debina – супер-киселина, основа за пенливи линийки;
• limnio – от остров Лемнос, осигурява тръпчив билков вкус;
• verts – от тъмно грозде, идеално за смесване;
• cocifali – от остров Крит, придава богат цвят на съвкупността;
• mavrotragano – възродена червена класика, силна, дълбока, средна острота.

Винопроизводство в Гърция: история и съвременни региони

Първите алкохолни напитки в Гърция са произведени преди 6500 години по занаятчийски начин. Постепенно властите започват да контролират освобождаването и до 5 век пр. н. е. гръцките вина са широко изнесени в Северна Европа и Африка (Римската империя, Египет и дори Франция са сред купувачите). Икономическият успех беше подсилен от развитието на християнството.

През 15-19 век гръцкото винопроизводство е в криза, тъй като страната е под властта на Османската империя, от чието робство излиза през 1821 г. Едва през 60-те години на XX век беше възможно да се върнат позициите (чрез възстановяване на лозята, победа над филоксерата и други заболявания).

Днес има 7 гръцки винени региона, отглеждащи както международни, така и местни сортове:

• Централната част с известната рецина;
• Егейски острови с малвазия и индийско орехче;
• Епир с високи планински лозя (1200 м надморска височина);
• Македония с местния Xinomavros;
• Тесалия с автентични червени смеси;
• Пелопонес с богати бели сортове;
• Йонийски острови, култивиращи робола и москофилеро.

Важно! Не разчитайте само на имена. Например Фанагория, въпреки реалното съществуване на древногръцка колония с това име, се произвежда в Русия. Но най-важното е, че виното не е лошо.

Алкохолните традиции на Елада заслужават да се запознаят с тях - не подминавайте класиката. Смятаме, че след като сте оценили оригиналността на гръцките вина, ще искате да попълните личната си колекция с поне няколко нови бутилки.