Рецепта за приготвяне на водка за хляб от пшенични или ръжени зърна

Хлебната водка е алкохолна напитка, получена чрез дестилация на хлебна каша. Отличителна черта на водката за хляб и кашата за хляб е, че приготвянето не изисква задължително добавяне на мая. Като суровини могат да се използват зърна от пшеница, ечемик, ръж и овес.

Заслужава да се отбележи, че в тази статия ще разгледаме приготвянето на водка за хляб от зърно, а не от готов хляб.

Характеристики на водка за хляб и лунна светлина за хляб

Хлебната водка е една от най-популярните рецепти за домашно приготвени алкохолни напитки, позната от повече от половин век. Отличителна черта на водката за хляб и нейното приготвяне е, че цената на готовия продукт ще бъде възможно най-ниската. В същото време сложността на подготовката и минималното ниво на познаване на теорията, необходимо за нейното приготвяне, прави възможно получаването на водка за хляб дори за хора, които са далеч от домашното пивоварство.

В готовата водка за хляб или луна за хляб ще има фин вкус на хляб. Ако като суровина е използвана пшеница, тогава напитката ще бъде много мека, ако е ръж, тогава готовата водка за хляб ще започне да отделя подправки. Ако е необходимо, можете да добавите всякакви растителни подправки към водката за хляб, което само ще подобри вкуса и аромата на готовата напитка. Това трябва да включва анасон, карамфил, кориандър, канела. Все пак си струва да се отбележи, че в класическата версия на рецептата за приготвяне на водка за хляб няма подправки, така че няма да споменаваме подправки в описанието на рецептата по-долу.

Необходими съставки

Описаните по-долу съставки, техните пропорции и количества са типични за приблизително три литра готова напитка. В зависимост от качеството на маята, качеството на захарта и самия хляб могат да се получат повече или по-малко литри продукт

За да направим водка за хляб у дома ни трябва:

• Зърно (пшеница или ръж) - около 4 килограма;
• Захар - около пет килограма;
• Вода - около 20 литра.

Удобно е да използвате 40-литрови алуминиеви бутилки за мляко като контейнер.

Алгоритъм за създаване на водка за хляб от зърно у дома

Първо, трябва да започнете да създавате основа за мая. За да направите това, трябва да вземете цялото зърно и да го изсипете в контейнер от 25 литра.След това е необходимо зърното да се напълни с вода, така че нивото на водата да е приблизително 2-3 сантиметра по-високо от нивото на зърното. Тук също трябва да се добавят около 800 грама захар. Това ще позволи на хлебната мая, съдържаща се в хляба, да оживее и да започне обработката на суровините. Контейнерът трябва да се постави на тъмно място, покрит с марля, за 3-4 дни. Веднага след като водата стане леко кисела или се появи едва забележима ферментация, струва си да преминете към нов етап в приготвянето на водка за хляб.

В останалата вода (тя ще бъде около 17-18 литра) разредете захарта, за да получите сироп. На всеки 5 литра вода е необходим приблизително един килограм захар. Готовият разтвор трябва да се излее в контейнер със зърно. След това контейнерът трябва да се затвори, да се постави воден затвор и да се остави да се скита добре. Ферментацията ще продължи около седмица, през цялото време от кашата ще се носи характерна миризма на хляб.

След това е необходимо да се извърши дестилацията.Дестилацията може да се извърши във всяко дестилационно оборудване или дестилатор. Както при всяка дестилация, е необходимо да се отделят 10-15% от "главите" (т.е. първите фракции на напитката) и 10-15% от "опашките" (последните фракции). Опитните самогони спират да дестилират каша, след като силата й падне до 40%. Крайната сила в резултат се регулира просто с дестилирана пречистена вода.

След това готовият продукт трябва да се почисти. Вече описахме по-подробно различни технологии и техники за почистване на лунна светлина, така че няма да се спираме на това по-подробно. Можете да изберете всеки метод, описан в тази статия.

Готовата водка за хляб се оставя за известно време и се оставя да вари, така че да придобие окончателния си вкус и аромат. Минималният срок за такова "тихо настояване" е около 3-5 дни.