Новозеландски вина и техните характеристики

Нова Зеландия е страна, която почти не се споменава в новините, така че обикновеният човек не знае много за нея: изолирана е, състои се от два острова, основната индустрия е овцевъдството.

Въпреки това, гурметата знаят, че Нова Зеландия произвежда вкусни вина и преди всичко бели. Това е един от най-висококачествените винени продукти от Новия свят, който е оценен от всички сомелиери по целия свят. Какво е толкова специалното на новозеландското вино? Нека го опознаем по-добре!

Дегустационни бележки

Нова Зеландия произвежда разнообразие от вина, от ризлинги и бели дестилатори до червени и десерти. Всеки сорт има свой собствен уникален букет и аромат.

• Вкус. Новозеландските винени продукти имат много ярък и чист вкус с осезаема "хрупкава" киселинност. Белите сортове имат лека билкова нотка, възможни са нюанси на кайсия и плодове. Червените вина са по-плътни, имат богат вкус с плодови и горски нюанси. Медени и орехови тонове се усещат във вина, произведени от грозде Шардоне.
• Цвят. И червените, и белите вина имат ярък красив цвят. За белите това са златисти, медени, кайсиеви нюанси, за червените - дълбоки рубинени, черешови и наситени бордо тонове.
• Мирис. Лекият гроздов аромат е основната нотка на букета. Допълват го флорални и плодови тонове, нотка на подправки и подправки. Белите могат да имат мотиви на цитрусови плодове, зрели пъпеши или круши, червените - горски плодове, цветя.

Производствена технология

Климатичните особености на страната правят местните вина доста скъпи. Тук няма толкова строги правила за производство и градация на лозята, както в Европа. Напояването е широко практикувано в страната - земя, която преди това не е била предназначена за подобни дейности, може да се използва за отглеждане на лозя.

Знаете ли? Тук активно прилагам скъпи технологии – прореждане, връзване на лози, обработка на хълмове. Това има положителен ефект върху качеството на продуктите, но новозеландските вина не могат да бъдат наречени евтини.

Винопроизводителите от Нова Зеландия използват за производство технологии и оборудване, предназначени за млечната промишленост. като цяло технологията за приготвяне на напитки е подобна на френската:

• ягодите се изцеждат под натиск;
• ферментацията се извършва в дъбови бъчви;
• по време на ферментацията намалете киселинността, добавете мая.

Как да изберем правилната напитка и да я различим от фалшивата

Важно! Опитните сомелиери съветват да избирате млади напитки от най-новите реколти.

• Тъй като законодателството на Нова Зеландия не регламентира класификацията на този алкохол, когато избирате, обърнете внимание на знака CO, който гарантира произхода на напитката от региона, обявен на етикета.
• Когато избирате бутилка за вечеря, имайте предвид: етикетът трябва да посочва името на региона или дори конкретно лозе, както и сорта грозде. Посочена е страната, тоест Нова Зеландия, и островът, на който се намира лозето. Ако говорим за голяма винарна с голям брой лозя, на етикета се посочва само основната организация.За смесен алкохол трябва да бъдат изброени всички сортове грозде, включени в такъв "микс".
• Уверете се, че обемът, броят на градусите, съдържанието на захар са посочени на бутилката.
• Вината от Нова Зеландия се бутилират в тъмно или зелено стъкло. Прозрачните опаковки често показват фалшификат, с изключение на някои сортове вина розе.
• Задължително изискване - наличието на акцизна марка, информацията върху която трябва да е на същия език като на задния етикет.
• Повечето от бутилките от тази страна (около 97%) са затворени с винтови капачки вместо тапи.

Как да сервираме и консумираме правилно

Отговорът на въпроса - как да пиете виното от тази страна зависи от това кой сорт сте закупили.

• Ако говорим за бели напитки, по-добре ги охлаждайте до 14-16 градуса. Червената температура на сервиране е 16-18 градуса.
• Бутилките с млад алкохол е най-добре да се държат изправени за няколко дни.
• Такъв алкохол се налива в чаши под формата на лале или ябълка, чиниите с прави стени са подходящи за млади сортове. Задължително изискване за чаша за вино е дълга изящна дръжка.
• Налейте напитката така, че да пада предимно в центъра на чашата, а разстоянието от бутилката до ръба на съда трябва да е около 5 см. Напълнете чашите не повече от три четвърти.

Чашите се хващат за крака, така че дланта да не влиза в контакт с основната част - това ще запази температурата на съдържанието. Напитката се поднася към лицето, вдишвайки букета, след което се отпива малка глътка, сякаш се „търкаля“ в устата. Така можете да усетите напълно вкуса. По принцип глътките трябва да са средни - това ще ви позволи да извлечете максимума от вкуса на продукта.

Важно! Дори заклетите пушачи не трябва да комбинират дегустацията на новозеландско вино с цигара - букетът няма да се усети.

Какви храни вървят с новозеландските вина

• Бялото може да се допълни с рибни закуски, бели ястия от птиче месо. Добър вариант са морски дарове, зеленчукови закуски, леки салати, сирена. Можете да предложите печени зеленчуци, азиатски ястия.
• Ризлингите вървят добре с пържено свинско месо, морски дарове (особено скариди) и азиатска пикантна храна.
• Розовите сортове "обожават" кози сирена, меки сирена, паста, рибни закуски като сьомга. Разрешени са салати, нарязани плодове.
• Сервирайте свинско, червено месо (във всякакви варианти на готвене), зеленчукови салати с червен алкохол. Чинийките със сирене също ще бъдат добра закуска.
• Сладки или десертни варианти могат да се сервират с плодове, сладолед, горски плодове, всякакви сладкиши, мусове, десерти.

Важно! Не сервирайте ястия с оцет, маринати - по този начин ароматът няма да се усети, а вкусът на алкохола ще се "размаже".

Други употреби

Новозеландските напитки са добри сами по себе си, така че е най-добре да ги пиете чисти. Възможни са обаче и експерименти.

• Смесвайки Совиньон Блан със сода и лед, можете да получите оригинален освежаващ микс.
• Много коктейли също съдържат "винен компонент". Този алкохол се смесва с тинктури, ликьори (лимончело, -кампари-, вермут), сокове от горски плодове или плодове, цитрусови парченца.
• В студено време можете да направите греяно вино от новозеландско вино, като загреете алкохол и добавите подправки, лимонова или портокалова кора, резенчета ябълка.

Видове новозеландски вина

-Совиньон блан- е най-известното вино, произвеждано в тази страна. Тук се роди нов стандарт на разнообразие. Това е добре структурирана тръпчива напитка с нотки на ванилия, цитрус, пъпеш и горски плодове. Доминиращата нотка тук е цариградско грозде, което се усеща във всяка отлежала напитка.

• Ризлинг е бяло вино, сухо или полусухо, произведено в основните винарски региони на Нова Зеландия. Те се отличават с плодови, кайсиеви нотки, лек аромат на цветя.
• -Пино ноар и пино гри са леки трапезни напитки. Те са направени от сортове грозде, които се считат за много капризни. Резултатът е готин вкус, пикантни и ягодови тонове.

• -Шардоне- е алкохол с освежаващ летен вкус, лека киселинност и сияен сламен цвят. В букета се усещат фини крушови нотки.
• -Мерло и Каберне Совиньон са напитки с богат букет, които се конкурират с бургундския алкохол. Имат богати букети от горски плодове, в които дъбови нотки звучат ненатрапчиво, дълъг галещ послевкус.

Напитки от същия клас и вкус

• Червените новозеландски сортове са подобни на бургундските вина.
• Като цяло винопроизводството в Нова Зеландия е "в съзвучие" с подобна индустрия в други страни от Новия свят.
• Ризлингите и леките бели имат известна прилика с чилийския продукт.

Винарските райони на страната и историята на винопроизводството

Смята се, че винопроизводството в Нова Зеландия е възникнало през 1819 г. благодарение на Самиел Марслин. Свещеникът засади първото новозеландско лозе. Индустрията започва да се развива, но скоро лозята са повредени от нашествието на листни въшки, а по-късно винарската индустрия отново е под заплаха - поради сухия закон от 1881 г. Едва през 1955 г. виното е разрешено да се продава в магазините (преди това такъв алкохол можеше да се купи само в хотели).

От втората половина на 20 век винопроизводството в Нова Зеландия започва да се развива с бързи темпове и тази тенденция продължава и днес. В момента индустрията е съсредоточена в ръцете на няколко големи компании, които имат собствени гроздови насаждения. Купуват и суровини от местни производители. В страната има и много малки винарни, които могат да бъдат разположени далеч от плантациите.

Основните обеми лозя и в резултат на това производството на алкохол са съсредоточени в следните региони:

• на Южния остров – Марлборо;
• на север – Гисборн и Хоукс Бей.

Напитки се произвеждат и в Нортланд, Оукланд и Кентърбъри. Като цяло всички винени райони на Нова Зеландия са подходящи за Шардоне, Марлборо за Совиньон Блан, Северен остров за Мерло и Каберне Совиньон. Новозеландският алкохол е достоен избор за любителите на белите вина, както и на червените сортове. Опитвали ли сте тези напитки? Споделете вашите впечатления в коментарите.