Утайка във виното: нормално ли е?

Когато клиент открие утайка на дъното на бутилка вино, той често заключава, че е или фалшива, или развалена напитка. Всъщност проблемът не е в качеството на виното, а в липсата на разбиране и познаване на процесите, протичащи в него.

За да разберем въпроса дали е добре или лошо да се намери утайка на дъното на бутилка вино, е необходимо да се разгледат причините, поради които обикновено се появява.

Причини за утайка във виното

Утайка във виното, наричана още "винен камък" и има няколко причини, поради които може да се появи:

• Намаляване на температурата във винарската изба;
• Повишена температура на съхранение;
• Включване на допълнителни съставки в състава на напитката;
• Гъбички от мухъл.

Обикновено утайката във виното не е опасна или вредна за потребителя. Освен това е нетоксичен и няма вкус, цвят или мирис. Освен това няма ефект върху качеството на виното.

Неизбежна ли е утайката във виното?

Винените експерти казват, че утайката може да се появи във всеки вид вино, независимо дали е червено или бяло. Валежите могат да се появят дори в шампанското, въпреки че това явление е изключително рядко. Няма причина за паника и притеснение, ако се открие утайка. Винопроизводителите наливат вино, което е планирано да отлежава дълго време, в специални бутилки с дъно във формата на фуния.Такива бутилки ви позволяват да премахнете утайката от напитката.

Дори елитни вина като Бордо и други подобни имат утайка на дъното. Те дори могат да имат много повече утайка от другите сортове, защото такива вина са подложени на минимална филтрация.

Как мога да разбера дали утайката е лоша или добра?

Въпреки че валежите сами по себе си все още не са проблем, експертите обикновено разделят валежите на две основни категории: добри и лоши. Какви са признаците и характеристиките на различните видове утайки във виното?

Лоша утайка. Когато винената мая е свършила работата си, тя се утаява като утайка на дъното на бутилката. По-късно към тях се присъединяват мъртви бактерии и колкото по-дълго остава такава утайка на дъното на бутилката с вино, толкова по-лоши стават свойствата на напитката. Тази лоша утайка изглежда като малки сивкави люспи с червен или жълт оттенък.

Ако виното е направено у дома, трябва да се отървете от тази утайка възможно най-скоро. Ако такава утайка се открие във вино, закупено в магазин, това се дължи на две причини: изтичане на капачката на бутилката и нарушение на технологията. Това вино никога не трябва да се консумира.

Добра утайка. Тази утайка изглежда като прозрачни малки частици, наподобяващи счупено стъкло. Тази утайка се появява в резултат на ферментация и показва, че виното е натурално.

И като се има предвид, че такава утайка е присъща на старите вина, това също е потвърждение за отлежаването на напитката. Такава утайка, въпреки че не е опасна, е най-добре да се отстрани от бутилката.