Бар оборудване: какво трябва да има един уважаващ себе си бар?

Понятието "инвентар на бара" включва доста голям брой различни предмети, които условно могат да бъдат разделени на 2 категории: основен инвентар на бара и спомагателен. Основният инвентар на бара се счита за задължителен, докато много заведения се опитват да спестят от спомагателно оборудване, но този подход не може да се нарече правилно отношение към бизнеса на бара.

Списък на бар оборудването

Основното оборудване на бара включва следните устройства и инструменти:

• блендери;
• кафемашини;
• сокоизтисквачки;
• миксери;
• хладилници;
• генератори на лед;
• бар комбинира;
• витрини за маса;
• хладилни фризери.

Допълнителният инвентар включва:

• жигери, термометри, контейнери, тирбушон, коркови тапи, сита, филтри, диспенсери, бар ножове, трошачки за лед, бар лъжици;
• съдове за стелажа (чаши, купи, чаши за вино, чаши, чаши, халби за бира);
• съдове и прибори за сервиране (чаши, поставки за салфетки, чинии, вази, комплекти прибори, свещници, гарафи).

Освен това, за различни развлекателни дейности, барът може да разполага с билярдна маса, телевизор, дартс, караоке, дансинг (в зависимост от концепцията на конкретен бар). В големите барове често се използват центробежни сокоизстисквачки, оборудвани с функция за отстраняване на пулпа (или цитрусови преси), миксери, които работят с 2-3 чаши едновременно, охладители за сок, генератори, блендери, трошачки за лед, специални бар комбайни.Всеки бар трябва да има хладилен шкаф и витрина с охлаждане. Съдомиялните се използват за миене на съдове.

Минималния набор от бар оборудване включва шейкъри с различни размери, бар лъжица с усукана дръжка, риммер, чаша за вино, джигер и подложка за чинии. Броят на инвентара се определя и от броя на барманите, които работят зад пулта. Всеки барман се нуждае от отделен комплект, подбран от собственика на бара от широка гама предлагани на пазара. Посещението на бара също има значение. По-големите барове използват по-широка гама от инвентар, който включва бутилки за микс и флейр, гейзери и сифони с различни форми, преси за лимон, мъдлер, бирени кули и декоративни чаши.

Шейкър е кралят на бара

Един от основните компоненти на бар оборудването е шейкърът.Предназначен е за смесване на съставки, които често се различават по плътност. Има класически (континентални, европейски) и американски (Бостън) шейкъри. Първият се състои от 3 метални части от капак (капачка), чаша (колба) и филтър, който прилича на цедка и е вграден в капака. Той е по-лесен за използване от американския, но се охлажда бързо под въздействието на лед, в резултат на което подвижните му части „замръзват“ една към друга, така че може да бъде трудно да ги разделите в подходящия момент. Освен това топи леда по-бързо от бостънския шейкър, така че продължителното разклащане може да направи коктейла воднист.

Boston Shaker - По-"професионална" версия, състояща се от две стъклени или метални чаши за смесване, подредени една върху друга. С шейкър Boston можете да правите коктейли по-бързо, отколкото с класически, но само с известно умение.Появата на вода в коктейла поради топенето на леда е почти елиминирана при използване на бостънски шейкър, тъй като преди разклащане всички компоненти са в чашата, в която няма лед. Бостънският шейкър обаче може да се използва само с допълнителни инструменти - бар лъжица и цедка (цедка), освен това използването му изисква известна подготовка.

Бар чаша

Бар чашите се използват за смесване на съставки, които се смесват добре една с друга, както и за охлаждане на готовия коктейл. Различават се по материал (стъкло, пластмаса, метал), обем (350-800 ml), кройка и форма.

За повече информация относно бар стъклото, вижте съответната статия, която описва подробно всички видове чаши, които могат да бъдат намерени в един модерен бар.

Бар чашите са за сервиране на коктейли. За всяка категория коктейли е предназначен отделен вид чаша, която има определена форма и обем. Най-използваните видове бар чаши са шот чаша, хайбол чаша, рок чаша и чаша за коктейл.