По какво се различава бърбън от уискито?

Бърбън е вид уиски, чиято основна съставка е царевица. Името му идва от окръг Бърбън, Кентъки, където е направено за първи път.

Създателят на бърбъна е баптисткият проповедник Илайджа Крейг, живял в Джорджтаун. Днес бърбънът се произвежда предимно в Кентъки. Районът Бардстаун е известен като "Световната столица на Бурбона". Те произвеждат сортове като Four Roses, Heaven Hill, Wild Turkey и други.

Има няколко разлики между Бърбън и другите уискита.

Държава производител

Уискито се произвежда в Шотландия (където се нарича скоч), Ирландия, Канада и Япония. Уискито, произведено в САЩ, се нарича бърбън.

Технологията за производство на бърбън е изобретена в САЩ. Следователно само напитка, произведена в Щатите, може да се нарече бърбън.

Съставки на напитката

В зависимост от състава има следните видове уиски:

• Малц. Той е най-рядко срещаният и най-скъпият. Основният му компонент е ечемичен малц, зърненото уиски не участва в производствения процес.
• Зърно. Основните му съставки са царевица и малцов ечемик. Характеризира се с по-ниско качество от малцова напитка и без мирис.
• Blended - смес от малц и зърно.

Бърбън е уиски, произведено от 51 до 79% царевица, а също така съдържа ечемик и ръж.Царевицата започва да се използва като суровина за производството на алкохол поради ниската си цена и добрия добив. Първоначално бърбънът не е бил елитен алкохол. Това беше напитката на бедните и лекарството, използвано от монасите.

Други разлики

Когато се прави уиски, зърното се малцова. Малцуването е процес, който включва накисване, покълване, сушене и лющене на зърното, за да се произведат ензими, които разграждат нишестето до захар. След това зърното се опушва с торфен дим и след това от него се вари пивна мъст. При приготвянето на бърбън се пропускат етапите на малцоване и опушване. Царевичното зърно се счуква и към него се добавя изворна вода. След това сместа веднага се вари, за да се получи пивната мъст.

Смята се, че уискито отлежава най-добре в бъчви, които преди това са съдържали коняк, вино или други спиртни напитки. За отлежаване на бърбън се използват само нови бъчви, овъглени отвътре, докато за уиски дървените бъчви могат да се използват повторно.

Бърбън отлежава най-малко две години, за уиски този период е най-малко 3 години (за шотландско уиски). В Ирландия тази напитка отлежава най-малко пет години, а в Канада най-малко шест години.

Бърбън има по-мек вкус и по-богат вкус от уискито. Тези характеристики се дължат на използването на царевица в рецептата. Цветът на бърбъна е много по-тъмен от този на уискито поради отлежаването в овъглени бъчви.

Забранено е добавянето на каквито и да е овкусители, оцветители, хранителни добавки към бърбън.

Бърбънът е 40-42% ABV, а уискито е 32-50%.

Бърбънът се филтрира само с въглен от захарен клен. Това не се прави във всички дестилерии. Например такова филтриране се използва в продукцията на Jack Daniels.