Кошер вино: какво е и колко е вкусно?
Съдържание:
Кошерното вино е част от ритуалите на поклонение в юдаизма. Произвежда се без използването на добавки от трети страни и само от евреи. За приготвянето на напитката е необходимо да се вземат специални сортове грозде, като местата за тяхното отглеждане трябва да бъдат строго определени, както всички процеси на преработка на суровината.
Дейности за винопроизводство
Преди да направите вино, е необходимо да направите дарение и да произнесете молитва със специален ритуал, чиито характеристики се разкриват само когато е необходимо. От началото на неделя до следващата събота има 2 смени на служителите, не се допускат неупълномощени лица до процеса.
По време на производството на кошер вина, фабриката не участва в други процеси. Ферментацията на виното протича в затворена форма след стерилизация на оборудването. Всеки контейнер трябва да бъде снабден със специално уплътнение. След началото на бутилирането всички артикули, участващи в производството, се обработват повторно. Никой не трябва да вижда продукта.
Има строги критерии за производството на кошер вина, тъй като те са създадени специално за свещената традиция. Този вид вино може да се прави само от грозде, което не е на повече от 4 години. И всяка 7-ма година лозето трябва да "почива" от производството.
Използването на некошер продукти в производството е забранено и само евреи, които спазват "съботата", могат да взаимодействат с продуктите.
Закони за кашерното вино
Сортът грозде не влияе на кашерността на виното, но специфичните закони трябва да се спазват стриктно по отношение на вида зрънце:
- Orla - може да се използва само след 3 години отглеждане.
- Revia - сорт, чиято 4-годишна реколта е донесена в храма, не може да се използва.
- Shtimah - само на всяка 7-ма година, при спазване на ритуалните условия.
- Спазване на съботата - евреите, които спазват съботата, участват в производството.
- Не използвайте вещества от животински произход при избистряне на вина.
- Masser - десятъкът се отделя в Йерусалимския храм или 1% се унищожава в присъствието на равина.
Производството на кашерно вино е възможно в различни страни и това не влияе на качеството или годността му за евреи.
География
Самият Израел не е на първо място в производството на кашерна напитка, тъй като обемите на производство са доста малки поради територията на страната. В Аржентина се произвежда много вино, но не го тровят за износ (в страната има повече напитки на глава от населението, отколкото вода).
Друга държава, която може да се похвали със солиден производствен оборот, е САЩ. Винарни има и във Франция, и в Италия, и в Испания. Малки лозя също работят в Португалия.
Вкус на кашерно вино
Съществува стереотип, че кашерните вина изобщо нямат добър вкус и има основателна причина. Всичко зависи от това дали напитката е пастьоризирана или не. Първоначално кашерните вина се варят много силно, губейки обем. Пастьоризацията на напитката в съвременните условия е важна, така че не-евреите или тези, които не спазват "съботата", могат да се докоснат до вино по време на сватби или други традиционни еврейски събития.
Непастьоризираното вино има обичайния вкус, тъй като няма особени разлики в технологията на производство. Информацията за пастьоризацията е представена на етикета и изглежда така: mevushal, което означава "варено" или не-mevushal.
