Горчива Зубровка: Описание

Зубровка е алкохолна напитка, вид горчивка, със сила 40 градуса. Промишленото производство на бизони днес се извършва в Република Беларус и Полша. Ароматният бизон се влива в тревата, която расте в Беловежката пуща и служи за храна на беловежките бизони, откъдето идва и името на напитката. Цветът на бизона варира в гама от различни нюанси на жълто, вариращи от светло жълто до кехлибарено.

Характеристики на тинктура Зубровка

Кумариновият гликозид, съдържащ се в тази напитка, придава на бизона тръпчив вкус и характерен аромат. Стимулира апетита и подобрява смилането на храната. Зубровката обикновено се сервира със студено месо и ястия от птици.

Полезните свойства на самата напитка често се пренебрегват поради известна токсичност на кумариновия гликозид. Въпреки това бизонът подобрява метаболизма, а етеричните масла, които са част от него, придават на напитката оригинален аромат на прясно сено.

Историческа информация

Зубровката се прави в Общността от началото на 16 век. През 18 век това е една от най-популярните напитки сред всички слоеве от населението на тази страна.

През 1926 г. полска компания, работеща в Брест-Литовск (сега град Брест в Беларус), разработва технология за масово производство на бизони, която след това е заимствана от много други компании по света.

Малко по-рано, през 1884 г., руската компания Шустов и синове, опитвайки се да заобиколи винения монопол, започва да произвежда собствени маркови тинктури, като Spotykach, Erofeich, Zapekanka и много други. Сред тях беше Зубровка.

Тъй като бизоните съдържат токсично съединение кумарин, което е забранено в Съединените щати, вносът на бизони в тази страна е забранен през 1978 г.

При производството на зубри по традиционна технология са необходими 1-2 кг трева за производството на 1000 литра напитка. В същото време 1 литър бизон съдържа около 12 mg кумарин. Имайки това предвид, през 1999 г. полските производствени компании започнаха да произвеждат отново експортна версия на напитката, специално за Съединените щати, използвайки изкуствени оцветители и аромати и украсявайки всяка бутилка със символично стръкче трева, но без да използват самия кумарин .

Рецепта за домашни бизони от водка или лунна светлина

Самият готвене на бизон е доста лесно. За целта ви трябва:

• водка, или добре пречистена висококачествена двойно дестилирана лунна светлина, или алкохол, разреден до 45%.
• 1 чаена лъжичка захар;
• ароматна бизонова трева - може да се намери в продажба на пазара или в аптеката.

Класическата рецепта за бизон включва използването на 2 кг трева за получаване на 1 тон напитка, така че за да получите 1 литър бизон са ви необходими 2 г трева - това са 1-2 цели стръкчета трева или 1 супена лъжица. лъжица нарязани билки. Концентриран сироп се прави от захар. В случай на използване на лунна светлина или алкохол, а не водка, трябва да увеличите съдържанието на захар до 2 чаени лъжички.

Тревата се поставя в буркан, залива се със спирт, добавя се захарен сироп, след което бурканът се поставя за 2 седмици на топло и тъмно място. След това тинктурата се прецежда през марля и става готова за употреба.

Тази рецепта за бизони има определени нюанси. Тревата може да се коси по различно време на годината и да се съхранява по различни начини. Това се отразява на съдържанието на кумарин в него.

Ако вземете твърде много билка, готовата напитка ще бъде зелена и горчива, а ако нямате достатъчно билка, няма да получите необходимия вкус и аромат.Ето защо е препоръчително да вземете голямо количество трева предварително, да я настоявате за 96% алкохол в продължение на 2 седмици, след което полученият концентрат се добавя към напитката малко по малко, докато се получи желаният вкус и цвят.