Каква мая е по-добре да използвате за лунна каша

Една от най-важните задачи, пред които е изправен човек, който изучава основите на домашното пивоварство, е правилният подбор и използване на суровини за мая. Изборът зависи от това колко бързо ще протече ферментацията, органолептичните качества на крайния продукт и удобството при работа с него.

Какви са дрождите за лунна светлина

Свойствата на дрождевите култури са известни на човечеството от древни времена. Използвайки ги, хората приготвят вино, бира, пекат хляб и правят лунна светлина. Чрез изследване и усъвършенстване се получават нови щамове, които спомагат за постигането на определени цели.Маята, като една от основните съставки за направата на каша, е пряк участник в процеса на ферментация. За да получите най-добрите суровини за производството на лунна светлина, трябва да знаете съставките и да можете да ги изберете правилно. Продуктите, които са на разположение на купувача, се различават по нивото на устойчивост на външни фактори, определено местообитание, потенциала за възпроизвеждане при определена температура.

Има няколко основни вида за лунна светлина:

• изпичане пресовано и сухо;
• алкохол;
• турбо мая;
• вино;
• бира.

Коя е най-добрата мая за каша

Пресована хлебна мая

Сивкавите брикети, често срещани в продажба, са традиционни суровини за ферментация.За постигане на по-добър резултат е необходимо да се извърши -инвертиране на захарта за каша-, а след приключване на ферментацията -избистряне на кашата с бентонит-. Въпреки наличието на голям брой по-усъвършенствани продуктови опции, много лунни производители предпочитат пресованите поради следните качества:

• можете да закупите пресован продукт в почти всеки магазин;
• ниска продажна цена в сравнение с други видове;
• няма нужда от активиране, те се добавят директно към пивната мъст;
• поради факта, че гъбите пристигат в активна фаза, реакцията при добавянето им е много бърза;
• след дестилация напитката запазва автентичния мирис и вкус на селски лунен лук.

Пресованите продукти имат редица недостатъци, които не могат да бъдат пренебрегнати:

• След края на процеса на дестилация силата на пивната мъст не надвишава 9-11 градуса, което означава, че количеството лунна светлина ще бъде малко.
• Пресованите суровини се съхраняват само един ден при стайна температура и до две седмици в хладилник. Ето защо, преди да направите покупка, проверете датата на производство.
• Взискателни са към условията на съхранение. Може да се влоши по време на съхранение и транспортиране, ако не се спазва правилният температурен режим.
• Ако ще правите захарна каша, трябва да храните.
• Специфичната миризма, която се появява по време на ферментацията, се запазва в крайния продукт. Някои традиционалисти обаче го харесват.
• Гъбите от този вид се характеризират с обилно разпенване, тъй като отделят много въглероден диоксид. Това води до факта, че 1/3 от обема на контейнера трябва да остане празен.

Суха хлебна мая

Продуктът се продава в удобни сашета в сладкарския отдел или на рафтовете за подправки. Поради лекотата на използване, сухите продукти са заели голяма част от пазара, измествайки пресованите продукти. Каква суха мая е най-добра за лунна светлина? Най-добре е да закупите марките Pakmaya Cristal и Saf-Levure, те са междинен вариант между видовете алкохол и хлебни изделия.

Сред предимствата на сухите продукти трябва да се подчертае следното:

• Можете да ги купите от всеки магазин за хранителни стоки.
• Цената е сравнително ниска, но всичко зависи от производителя на продукта.
• Имат дълъг срок на годност и са невзискателни към условията.
• Ръцете не се замърсяват, когато ги използвате.
• Сашетата се продават в различни обеми, което опростява избора на опаковка за необходимия обем пивна мъст.

Въпреки редица положителни качества, те имат и отрицателни страни:

• Има нужда от подхранване, защото освен въглехидрати, те изискват и допълнителни вещества. Това играе роля, ако избирате коя мая да използвате за захарна каша. В този случай плодовете и нишестените суровини са за предпочитане.
• Изискват активиране, за което се заливат с топла подсладена вода до появата на пяна, което показва началото на ферментацията.
• Подобно на пресованите суровини има специфичен аромат, макар и по-слабо изразен. Тази точка може да бъде пропусната, ако използвате дестилационни колони за дестилация.
• Ферментацията на мъстта отнема повече време, тъй като обработката на захарта е доста бавна. От своя страна това увеличава количеството сивушни масла в пивната мъст, така че по време на дестилацията е необходимо да се „отрежат опашките“ по-рано. В същото време количеството напитка на изхода е много по-малко.
• Маята обикновено замръзва, когато течността достигне 14 градуса сила, което означава, че количеството лунна светлина ще бъде средно.
• Голямото количество въглероден диоксид, което се отделя в резултат на тяхната дейност, образува обилна пяна на повърхността на пивната мъст.

Ако се чудите коя мая е по-добре да изберете за каша, суха или пресована, тогава трябва да изхождате от количеството опит и знания. Ако правите първото измиване и сте нов в този бизнес, изберете сухи. Налични са и резултатът е по-стабилен.

Спиртна мая за лунна светлина

Тези щамове гъбички са специално предназначени за производството на алкохол. Ако не сте сигурни коя мая е по-добре да използвате за лунна варя, тогава трябва да се съсредоточите върху алкохола, тъй като те имат редица сериозни предимства.

• Този сорт е устойчив на етанол и ще продължи да ферментира, докато пивната мъст достигне 18 градуса. Благодарение на това добивът на лунна светлина е доста голям.
• Ферментацията е достатъчно бърза. При спазване на температурния режим захарната каша ще узрее за 3-4 дни.
• Алкохолните суровини не образуват пяна. - Съд за каша - пълни се до 90%.
• Значително предимство е лесното съхранение и дългият срок на годност, така че могат да бъдат закупени в резерв.
• Без миризма на чужда мая. Особено добър е за луна от плодове и зърна.
• Поради факта, че продуктът се продава в различни количества, е лесно да се избере необходимата доза.
• Количеството на различни примеси е сведено до минимум, което се отразява добре на вкуса, миризмата и количеството на получената напитка.

Тази суровина също има своите недостатъци:

• Можете да ги купите само в специални магазини, които не са много разпространени.
• Цената е по-висока от пекарната.
• Някои марки суровини имат претенции за качество. Оплакванията често са свързани с факта, че при използването им кашата не ферментира.

Турбо мая

Този сорт принадлежи към алкохолните сортове, но със значително подобрени характеристики.

Счита се за най-добрия за използване поради следните причини:

• щамът има най-висока устойчивост към етанол. Използването им дава възможност да се получи мъст със сила до 20 градуса;
• ферментацията е много по-бърза от всички други видове. Можете да започнете дестилация след ден-два, при спазване на оптимален режим на ферментация;
• суровините не се нуждаят от допълнително хранене, тъй като всичко необходимо вече е в състава;
• леко разпенване;
• понасят добре различни температури. Някои марки са адаптирани към ниски температури, а други към по-високи;
• количеството вредни примеси е малко, което е естествено за толкова кратък период на ферментация;
• не влияе на вкуса на готовата напитка.

Те са чудесен избор, ако нямате нищо против следното:

• скъпо;
• разпродажба само на специални места;
• твърде много ферментация.

Винена мая

Използват се и за направата на лунна светлина поради редица положителни качества:

• Устойчив на етанол, което прави възможно получаването на краен резултат от пивна мъст със сила около 17 градуса.
• В крайния продукт няма миризма на мая.
• Съхранява се дълго време и е непретенциозен към температура.
• Нисък разход на суровини - за 10 литра каша ви трябват само 2-4 гр.
• Няма значение какъв вид - плод или грозде, зърно или захар - кашата е с отлично качество.

Недостатъците на тези щамове са:

• висока цена;
• те са доста трудни за закупуване, тъй като се продават в специални магазини;
• Процесът на ферментация е бавен, мъстта отлежава по-дълго.

Бирена мая

Не се препоръчва използването на тази суровина за лунна каша. Дава продукт с много ниска якост и има много силна пяна.

Оценка на дрожди за лунна светлина

Преглед	Марка
Турбо мая	Alcotec 24 Turbo
Alcotec 48 Turbo
Алкохолик	Лвовски дух "Екстра"
Fermentis
Вино	Lalvin KV-1118
Lalvin EC-1118
Печни сухи	Саф-Левюр
Pakmaya Cristal
Pakmaya "Dry Active"
Натиснат хляб	Lesaffre Luxe
Lesaffre Saf-Instant

Разнообразието от видове, видове опаковки, наличието или липсата на добавки гарантират, че ще изберете правилния продукт. Но за да разберете коя мая е подходяща лично за вас, можете само да експериментирате.

Кой тип предпочитате да използвате? Не пропускайте да споделите това в коментарите.