Рецепта за абсент у дома
Съдържание:
Абсентът се появява за първи път в Швейцария в самия край на 18-ти век като напълно универсален наркотик, който по това време се смята за панацея за много различни заболявания. Тогава му е дадено името "Зелената фея", което е актуално и до днес.
Абсентът, приготвен в домашни условия, е много по-вкусен, по-приятен и по-качествен от предлагания от голям брой производители. Всички методи за приготвяне на напитка могат да бъдат намалени до една схема: инфузия? дестилация? оцветяване ? стареене. В много рецепти за приготвяне на абсент се различава само първият етап, а след това само разнообразието от растения, които трябва да се накиснат в алкохол.Иначе технологията за приготвяне на този алкохол е идентична.
Рецепта за абсент
Компоненти:
- Пелин - 50 гр.
- Семена от анасон - 50гр
- Семена от копър - 50гр
- 85% алкохол - 950 мл.
Оцветяване:
- Пелин - 5 гр.
- Мента - 5 гр.
- Мелиса - 5 години
- Исоп - 10 години
Подготовка
Най-добре е, ако можете сами да си приготвите пелина. Тези растения, които могат да бъдат намерени в аптеките или на пазара, идват с всички части - има и стъбла, и твърди листа. За рецептата са необходими само съцветия и най-нежните листа. Съберете тази трева трябва да бъде в края на юли - началото на август.Най-добре е да вземете растение със силна миризма с гумени ръкавици. След това тревата се поставя на сухо място на течение, докато изсъхне напълно. Само след като заветните съцветия и листа могат да бъдат отделени от растението. Най-удобно е набраното растение да се съхранява в големи буркани, като се обръща от време на време. Мелиса, мента и исоп могат да се приготвят по подобен начин.
Приготвяне на запарката
Анасонът, пелинът и копърът се изсипват в буркан, след което се заливат със спирт. Бурканът се разклаща старателно и след това се оставя на тъмно място за 14 дни. През това време също се препоръчва контейнерът да се разклаща периодично. Ако човек иска да ускори процеса на инфузия, тогава бурканът може да се постави върху батерията, така че температурата да е 50 градуса, като също така разбърква инфузията от време на време. Тогава продуктът ще бъде готов за следващия етап след 4 дни.
Дестилация
След това готовата запарка се залива с 450 мл чиста вода. Загряването трябва да се извършва на огън със средна сила, а дестилацията - на средно слаб огън, така че селекцията на дестилата да не преминава под налягане, а просто да капе уверено. Общо трябва да се приемат 900-950 ml, като след прием на приблизително 850 ml е добре да се сменят съдовете и да се вземат отделно 50 ml. Факт е, че опашната част започва да тече доста рязко, така че трябва да внимавате да не развалите продукта.
Оцветяване
За оцветяване трябва да вземете около 400 ml дестилат, да добавите билки за оцветяване там и да оставите за няколко дни. Процесът на оцветяване не е задължителен - обикновено се изисква, за да направи продукта най-накрая разпознаваем за гостите и да образува приятен послевкус. Всеки може да избере общия брой и сортове билки според личните си предпочитания, но си струва да запомните, че трябва да бъдете изключително внимателни с пелина - с прекомерната си горчивина може значително да развали вкуса на продукта.Като начало можете да не добавяте пелин изобщо или да го сложите съвсем малко - 0,3 гр. След това запарката се прецежда и смесва с останалия алкохол, след което се разрежда до необходимия градус.
Остаряване
Това е необходимо, за да се образува уникален вкус на алкохола. Поради тази причина е по-добре да имате търпение и да изчакате, защото колкото по-дълго е експозицията, толкова по-вкусен ще стане абсентът.
Как се пие
Най-известният ритуал за пиене се състои от следните етапи: абсентът се налива в чаша, в него се накисва лъжица захар. Захарта се запалва, докато започне да се топи и карамелизира. Именно нейните капки позволяват на този алкохол да се запали. След това в чашата се добавя вода, която гаси огъня. Съотношението е 4:1.
Като експеримент можете да направите и червен абсент - оцветете алкохола със сок от нар. Домашният абсент предизвиква усещане за релаксация и замисленост и повишава чувствителността към ярките цветове наоколо.
