Как да използвате контейнера за каша

При избора на съд за ферментация на каша е важно да се вземат предвид много фактори, например материалът, от който е направен и неговите специфики, необходимия обем на съдовете и други тънкости. Според вече установената традиция най-разпространени са пластмасови, стъклени, алуминиеви, както и съдове от специална неръждаема стомана и дъб. Всеки вариант има своите предимства и недостатъци и за да разберете кой е най-подходящ за конкретни задачи, струва си да проучите въпроса по-подробно

Видове контейнери за каша

Пластмаса

Поради редица обективни причини кашата най-често се поставя в пластмасови съдове въпреки широко разпространения скептицизъм: възможно ли е да се използва и вредна ли е. Факт е, че хранителната пластмаса и тази, от която се правят обикновените кофи и легени, са практически два различни материала. Първият съдържа компоненти, които правят материала биологично и частично химически инертен. В резултат на това той не взаимодейства с продуктите на ферментацията и не отделя токсични вещества в продукта. В същото време пластмасата има редица значителни предимства:

• Умерена цена.
• Лесен избор на правилната форма и обем на контейнерите.
• Не пропуска слънчева светлина.

Слабите страни са:

Нагряването на каша в пластмасов съд точно като в неръждаема стомана няма да работи.За да направите това, се използват различни трикове, например можете да поставите пластмасов варел върху кофа, пълна с вода, в която се спуска нагревател за аквариум, или да прикрепите филм „топъл под“ към контейнера и да го увиете с пенофол. Алтернатива е готов закупен контейнер за каша с вградено отопление, воден затвор и кран за източване, 30-литров продукт ще струва около 2400 рубли.

Важно! Когато избирате пластмасов съд, трябва да се уверите, че има специална маркировка, потвърждаваща неговото предназначение за храна. Използването на полимерни материали без такова свойство е строго забранено поради отделянето на токсични вещества в кашата. Като минимум такъв материал ще му придаде неприятна специфична миризма и вкус.

Хранителна неръждаема стомана

От функционална гледна точка този материал има само плюсове, но има и своите недостатъци, първо за предимствата:

• Голяма издръжливост и устойчивост на износване.
• Устойчив на механични натоварвания: удар, натиск, вибрации и следователно такъв контейнер може да бъде поставен навсякъде.
• Пълна биологична и химическа инертност.
• Не пропуска светлина.

Слабите места са:

• Висока цена.
• В продажба е доста трудно да се намери оптималната форма и размер, ще трябва да се адаптирате към контейнера.

Важно! Когато купувате контейнер от неръждаема стомана за хранителни цели, трябва да се уверите, че той отговаря на декларираните свойства. Можете да използвате магнит за това. Хранителните сплави, за разлика от техническите, не са магнетизирани.

Стъкло

Стъклените съдове за каша са „работни коне“ с добри експлоатационни свойства и некритични недостатъци. положителните характеристики включват:

• Абсолютна биологична и химическа инертност.
• Прозрачността на материала прави възможно проследяването на протичащите процеси, което улеснява определянето кога кашата е готова за дестилация.
• Тясното гърло се затваря лесно и удобно с воден затвор за периода на ферментация.
• Богат избор от обеми - 5-50 литра, въпреки че не е много удобно да се използват бутилки по-големи от 20 литра и те са доста редки в продажба.
• Умерена цена.

Недостатъци стъклото има следното:

• Поради прозрачността, бутилката трябва да се съхранява на тъмно място, в противен случай светлината може да развали всичко.
• Чупкостта на материала изисква внимателно боравене, всеки удар или падане може да разруши целостта на резервоара и дори пукнатина ще го направи негоден за ферментация поради проникване на кислород.
• За да се поддържа постоянна, правилна температура за ферментация на захар и каша от дрожди, бутилката трябва да бъде увита с изолационни средства, като одеяло или постелки от полипропиленова пяна.

Алуминий с хранително покритие

Най-често срещаният вариант са добре познатите кутии за мляко и подобни контейнери, от които преди това често са правени -дестилационни кубове- за домакинството -самогонни дестилатори-. Специално покритие предотвратява взаимодействието на метала с кисела среда, което е много важно, тъй като обикновените контейнери, направени от този материал, ще бъдат много токсични. В същото време цената на материала е по-ниска от тази на неръждаемата стомана и дъб, но по-висока от тази на стъклото и пластмасата. Други положителни характеристики включват:

• Леко тегло.
• Сила.
• Удобна система за уплътняване.
• Не пропуска слънчева светлина.

Основният проблем на такива контейнери е, че очакваният експлоатационен живот на повечето от тях е изтекъл и вътрешното покритие, ако кутиите не са били използвани супер внимателно, вероятно има недостатъци, което ще доведе до навлизане на алуминиеви оксиди в продукт.При наличието на такива контейнери е важно внимателно да се изследва вътрешният слой за целостта. Поради големия обем на такива контейнери е по-целесъобразно да се използват за полагане на големи партиди суровини.

Дъб

Този вид дървесина има отлични свойства, един проблем е много високата цена, което го прави нерентабилен за използване, въпреки че ако финансите не са проблем, тогава това е отличен вариант. В противен случай можем да различим следните материални предимства:

• Естественост.
• Издръжливост и устойчивост на износване.
• Сила.
• Предотвратява проникването на светлина.
• Висока топлоизолация, която е от съществено значение за поддържане на оптимална температура на ферментация.

Малък недостатък е доста трудоемкото измиване на цевта след източване на продукта.

Важно! За да проверите херметичността на дъбова бъчва, преди да добавите съставки, напълнете я с вода. По подразбиране дървото може да пропуска незначително количество кислород, но не трябва да има открити течове. Когато използвате контейнери от всякакъв материал, важно е да направите правилно водно уплътнение.

Характеристики на избора на контейнери за каша

Преди да закупите контейнер, трябва да вземете решение за няколко условия, а именно:

• Изберете материал.
• Разберете колко обем ви трябва. При избора на контейнери трябва да се има предвид, че трябва да се пълни с 2/3, максимум 3/4, но това не е най-добрият вариант. Когато се появи пяна, и особено много от нея в зърнения състав на меда, може да няма достатъчно място и тогава проблемите не могат да бъдат избегнати и трябва да можете да изберете правилно пяната. Изборът на големи контейнери за малки обеми също е грешен. Първо, поради излишния кислород, който може да доведе до разваляне на продукта.Второ, алкохолът, изпарявайки се, се утаява по стените, в резултат на това там ще остане прилично количество, като за малка отметка.
• Хубаво е продуктът да се провери за целостта, особено внимание трябва да се обърне на качеството на шевовете, а при пластмасата и неръждаемата стомана да съответства на подходящата разновидност - храна.
• Проверете контейнера за течове, като го напълните с вода. Непропусклив съд е необходим само за полагане на диви (гроздови) дрожди, които се нуждаят от приток на кислород.

Най-удобно е да изчислите обема на резервоара от размера на дестилационния куб. Ако е 20 литра, кашата ще излезе 16-17 литра, но с правилното захранване ви трябва 24-литров контейнер. Непрактично е да се правят няколко литра каша в бъчва, а за големи обеми изливането на сместа в много стъклени бутилки е не просто обезпокоително, а много обезпокоително - всяка се нуждае от отделен воден затвор.

Обобщаване

Получаването на правилния контейнер е също толкова важно, колкото поставянето на съставките в правилната рецепта за каша. Неръждаемата стомана има оптимални експлоатационни свойства, но цената й е много висока, тук могат да помогнат „работни коне“ - стъкло и хранителна пластмаса, които също не влияят на кашата, но имат редица вторични недостатъци.

Също така е важно да се вземе предвид под коя напитка се поставят суровините, за благородни варианти като -вино-, -шампанско- или -уиски-дъб е най-добрият вариант, но за обикновена лунна светлина такива разходи са безполезни.