Ползи и вреди от живата бира

Има много разновидности на пенлива напитка, но сега искаме да разгледаме цялата й категория. Вероятно сте чували фразата „жива бира“ повече от веднъж, но какво означава тя, как се различава от обикновената и струва ли си изобщо да я купувате?

По-долу ще прочетете отговорите на всички тези въпроси и по пътя ще се запознаете с вкуса и другите органолептични свойства на този клас алкохол. И разбира се, ще говорим за плюсовете на разумната употреба и минусите на прекомерното угаждане.

Дегустационни бележки

В полезрението на вниманието са 3 познати индикатора - вкус, аромат и цвят. По тези три параметъра вече можете да създадете първо впечатление и да разберете дали да пиете или не (гледайки напред: поне определено си струва да опитате).

Вкус

Всички разновидности споделят следните характеристики:

• Насищане - винаги се чувства възможно най-сито. Тъмните могат да разкрият шоколадово-карамелени нотки, светлите - пшенични, но всеки нюанс впечатлява със своята дълбочина.
• Лека горчивина - пикантно те приканва да отпиеш още една глътка, но вече не се усеща в послевкуса.
• Дебелина - една наистина жива бира никога не се пие толкова лесно, колкото водата. В същото време крепостта не е висока - като правило не повече от 4-5 °, но плътността лесно достига 11%.
• Липса на алкохол и химически нюанси - нищо странично и неестествено.

Цвят

В зависимост от сорта, сянката може да бъде светло-пшенична с подчертана облачност и наситено кехлибарено, и карамелено-шоколадово, и тъмночервено, и дори плътно черно. Основното нещо е, че винаги блести положително, ако изнесете чаша напитка на слънчева светлина, и ви позволява да се насладите на непрестанната игра на мехурчетата въглероден диоксид.

Мирис

В аромата се допускат топли нюанси на хмел и ечемик или по-рядко хлебен квас, карамел, шоколад; миризмата не трябва да има изразена киселина или сладост, острота на мая или, освен това, алкохол, подправки от билки.

Знаете ли? В аромата могат да присъстват и цитрусови нотки - портокалът и грейпфрутът отдавна са на мода. Но те трябва да са изключително на заден план, най-леките, почти нечуваеми.

Жива бира, какво е това? Технология на производство

Всяка пенеста напитка е продукт на ферментация с дрожди. Но обикновената бира се подлага на допълнителна обработка: пастьоризира се, филтрира се, насища се с консерванти. Тези мерки увеличават срока на годност в магазинни условия до 1-3 месеца, но влошават вкуса и миризмата.

Живата бира не се пастьоризира (не се обработва термично) и често не се филтрира, но се бутилира точно и веднага в контейнери, където ферментира отново.

В него няма консерванти, така че не губи първоначалната си плътност и дълбочина на вкуса, но е относително малко съхранява се:

• в запечатани контейнери при нула градуса по Целзий - от 1 до 3 месеца;
• в плътно затворен съд при хладна температура – от 5 до 7 дни;
• бутилирано в пластмасови бутилки – от 15 до 30 часа.

След това време дрождите започват да умират и пенливата напитка се разваля (характерен признак за което са белите люспи по повърхността). Това е придружено от влошаване на вкуса и аромата, които придобиват изразена киселинност.

Важно е да не бъркате жива бира с нефилтрирана бира. Поради характерния мътен цвят на последния, мнозина смятат, че това е една и съща напитка и грешат. Ще се радваме да обясним разликата.

Вече разбрахте как се прави жива бира, сега ще ви кажем как се прави нефилтрирана бира: маята също не се отстранява от нея след ферментация (откъдето идва и името).

Благодарение на остатъците от зърнени култури, алкохолът придобива своя непрозрачен цвят и наситена малцова миризма. Много ясен пример би бил Weizen от немската марка -Krombacher-.

И сега разликата: живите все още могат да бъдат филтрирани чрез премахване на остатъците от дрожди. Ще запази пълнотата на вкуса си и ще придобие равномерен кехлибарен цвят, ще ухае и впечатлява с плътността си, но няма да може да се съхранява дълго.

Знаете ли? Известното -Жигулевское- наливно - това е класически пример за филтрирана, но жива бира, бъчва, свежа, богата.Нашите бащи се наредиха зад него, носеха го вкъщи в трилитрови кутии, бутилки за мляко и дори торби. Това е марка, която все още е популярна във всички постсъветски страни поради своя разпознаваем вкус.

Колко често да пиете жива бира: какви са ползите и вредите от нея

Независими проучвания са доказали, че при умерена употреба има напълно благоприятен и дори комплексен ефект върху организма на възрастните, а именно:

• Видимо по-добро състояние на косата и кожата, защото напитката е богата на витамини от група В, отговорни за това.
• Нормализиране на метаболизма с общо забавяне на метаболизма на мазнините, което ви позволява естествено да намалите холестерола и следователно да укрепите сърдечно-съдовата система.
• Ефективно премахване на токсините от бъбреците, а следователно и профилактика на редица заболявания - можете да го пиете като вид диуретик (много по-вкусен от диуретиците, нали? ).
• Стабилизиране на кръвното налягане при подобряване на съсирването на кръвта - чрез подхранване на тялото с желязо.
• Успокоява нервната система (което е много удобно за предстоящия сън) благодарение на алдехидите, на които е богата напитката.
• Повишава апетита и активира разграждането на протеини, което се провокира от високото съдържание на киселини.

Ето за какво е добра бирата, но дори и жива, тя си остава алкохол, така че основната опасност и вреда за здравето се крие в прекомерната консумация.

Ако се увлечете твърде много с пенлива напитка, можете да причините сериозни щети на черния дроб, пикочната система, потентността (последното, разбира се, важи само за мъжете). Рискът от пристрастяване също е налице, така че трябва да пиете разумно.

Важно е да не забравяме за калориите: 100 ml от този лек, но алкохолът съдържа 30-40 kcal. Да, не е толкова много, колкото в Coca-Cola или Sprite, но също е достатъчно, за да навреди на фигурата, когато се консумира в излишък.

Как да изберем правилната жива бира и да я различим от обикновената

Днес има много интересни разновидности и си струва да изберете един или повече от тях въз основа на индивидуални впечатления. В идеалния случай трябва да опитате както светли, така и тъмни варианти и след това да оформите своя горна част.

Същата история е и с пастьоризираната напитка: някой харесва изисканите орехови нюанси -Stella Artois-, някой харесва малцовия карамел -Dunkel-, колко ценители, толкова много мнения.

Достатъчно лесно е да направите правилната покупка, ако знаете как живата бира се различава от обикновената бира, но е наистина трудно да ги смесите. За да избегнете грешки:

• Погледнете етикета и намерете там срока на годност - ако е повече от месец, значи държите пастьоризирана напитка в ръцете си.
• Вижте цвета - той е или мъглив, или наситен и светещ, докато нормалният е сравнително матов.

Ако е възможно да се налее алкохол в чаша, е още по-лесно да се разграничат две напитки:

• Обърнете внимание на мехурчетата - непастьоризираните сортове са малки и втасват непрекъснато за 20 минути или повече.
• Фокусирайте се върху пяната - тя е плътна, бавно сляга, лющи се красиво при духане, докато обикновената е лека и изчезва бързо.

Е, ако помиришете или, освен това, опитате и двата варианта, тогава е невъзможно да ги объркате изобщо. Непастьоризираното богатство и плътност веднага ще впечатлят.

Как правилно да сервираме и пием жива бира

Можете да наливате пяна в чаши с различни форми: класически Pilsner, нестандартна за нашите географски ширини Pinta, женска Rod и шкембеста чаша за мъже.

Основното е, че стъклото е прозрачно - за да видите характерната облачност и да се насладите на играта на светлината.

Стандартната температура за сервиране, т.е. 5-8°, е напълно подходяща, въпреки че в идеалния случай светлите сортове трябва да се охладят малко повече, до 4-7°, а тъмните сортове малко по-слабо, до 9-12°. Във всеки случай трябва да пиете бавно, като преценявате плътността на всяка глътка.

Знаете ли? Ако не искате бирата да се нагрява бързо в жегата, охладете не само нея, но и чашата (естествено отделно от всяка друго). Но не слагайте пяна във фризера, иначе ще убиете вкуса.

Какви закуски вървят добре с жива бира

По същество същото като за обичайното, т.е.:

• лучени кръгчета, панирани калмари, пилешки хапки - за тези, които обичат хрупкаво;
• пържено сирене, моцарела в тесто, пръчици и топчета, "свински опашки" - за тези, които ценят сулугуни във всичките му форми;
• бастурма, сушено, баварски колбаси, пилешки крилца - за тези, които не могат да си представят лека закуска без нещо месно;
• сушени и сушени риби, кръгчета октопод, скариди, миди, раци - за тези, които обичат морски дарове;
• закуски различни - всякакви чипсове и крекери, най-добре домашни, без излишни добавки.

С една дума, вземете същото, с което пиете -Amstel-, -Bavaria-, -Tuborg- или друг познат пастьоризиран сорт. Само не забравяйте, че предястието трябва да е добавка и само леко да привнася лек алкохол.

Така че експериментирайте, откривайте нови хоризонти, опитвайте жива бира, но не забравяйте за мярката. Между другото, 3 чаши се признават за норма за дълга вечер и това е повече от достатъчно за страхотно настроение, особено като се има предвид плътността, плътността, дълбочината и наситеността на непастьоризираните разновидности на светло и тъмно.