Как да определим готовността на кашата?

Качеството на лунната светлина директно зависи от качеството на кашата. Но дори и най-добрите суровини могат да развалят крайния продукт, ако кашата вече е започнала да се дестилира, но все още не е готова или вече е ферментирала. И в двата случая нито количеството, нито качеството на получената напитка ще зарадват потребителите.

В първия случай захарта няма време да се разтвори напълно и просто изчезва. В резултат на това обемът на лунната светлина ще бъде няколко пъти по-малък от очакваните резултати. В друго изпълнение алкохолът ще има време да се изпари и суровините ще бъдат пълни с киселини. Количеството лунна напитка ще бъде по-малко и вкусът й няма да се промени към по-добро.

Можете да определите готовността на кашата по нейните органолептични свойства, по допълнителни методи и чрез комбинация от тези методи.

Признаци, чрез които се проверява готовността на суровините:

• Вкусови качества. Готовата каша не трябва да е сладка или кисела. Зрелата маса има горчив вкус на алкохол. Но неправилният режим на съхранение може преждевременно да промени вкуса на кашата до горчиво-сладък, дори преди захарта да се е разтворила напълно.
• Външен вид. Когато процесът на ферментация спре, пяната изчезва на повърхността на кашата, мехурчетата въглероден диоксид изчезват, дори ако съдържанието е разбито. Готовата напитка става прозрачна и на дъното на контейнера се появяват утайки от всички компоненти. В същото време характерното съскане изчезва.
• Мирис. Сладко-киселият аромат на готовата каша трябва да бъде допълнен от остър мирис на алкохол.
• Време на ферментация. Средно процесът отнема 5-10 дни. Ако в суровините присъстват компоненти, съдържащи нишесте, времето се намалява до 3-7 дни. Гроздова каша без дрожди и захар се влива в диапазона от 21 до 56 дни. В зависимост от влиянието на температурата, срокът на ферментация се увеличава и намалява.

Проверка на кашата за готовност по други методи.

• Методът на съответствието. По време на ферментацията се отделя въглероден диоксид. Ако поставите запалена кибритена клечка върху суровините, тя ще изгасне под въздействието на газ. Кашата е готова за дестилация, ако клечката продължи да гори.
• Метод с ръкавици. На гърлото на контейнера се поставя гумен продукт. По време на процеса на ферментация отделящите се газове надуват ръкавицата. Ако тя, след като се облича, не се е променила, брагата е достигнала. За да се уверите, че образуването на газ е спряло напълно, гумата се пробива.В тази форма ръкавицата ще се надува дори при най-ниската интензивност на ферментация.
• Методът на хидравличното уплътнение. Това е такава специална тръба, която е инсталирана на контейнер за наблюдение на газови мехурчета. Ако спрат да излизат, кашата е готова.

Професионални методи.

• Метод с използване на хидрометър. За този метод ще ви трябва филтър, дълга чаша и самият хидрометър (устройство за измерване на нивата на захарта). Като филтър е подходяща обикновена марля или превръзка, през която трябва да прецедите малко количество каша. В стъклото на коляното се спуска хидрометър. Ако индикаторът надвишава стойността от 1 процент, е твърде рано за дестилация.
• Метод с използване на алкохоломер. Готовата каша задължително съдържа определен процент алкохол (11%, ако използвате диви дрожди, 14% - хлебни и 18% - алкохол). За този метод трябва да вземете две еднакви чаши и да напълните едната с дестилирана вода, а другата с филтрирана каша в равномерно количество.Те се дестилират и се загряват до 20 градуса. След дестилация спиртомерът не трябва да е под 10 градуса алкохол.