Как се прави вино от ферментирало сладко?

Съдържание:

Anonim

Ферментиралото сладко е добър материал за приготвяне на домашно вино. Простата рецепта и наличието на съставки са основните предимства на напитката. В тази статия публикуваме инструкции стъпка по стъпка, които ще ви позволят бързо да научите основите на винопроизводството.

Рецепта за вино

За да направите вино, имате нужда от ферментирало или старо сладко. Развален продукт, покрит с мухъл, ще трябва да бъде изхвърлен. Следните сортове вина са подходящи за винопроизводство:

  • малина;
  • ябълка;
  • ягода;
  • праскова;
  • касис;
  • кайсия;
  • череша.

Често като помощни съставки се използват мая, прясно грозде или стафиди, ориз и вода. Класическата рецепта изглежда така:

  • ферментирало сладко (килограм и половина);
  • захар (250 грама);
  • вода (един литър и половина);
  • стафиди (супена лъжица, не е необходимо да се мият).

Важен момент: ако съдържанието на захар в сладкото надвишава 40%, не е необходима допълнителна захар. Стафидите са необходими за ферментацията (уместно в случай на старо сладко).

Инструкции стъпка по стъпка

Процедурата започва с измиване и стерилизиране на трилитров стъклен буркан. Стерилизацията ще ви помогне да се отървете от вредната микрофлора, която влияе върху производството на вино. Вземете тенджера, кипнете вода и я оставете да се охлади до нормална стайна температура. Допълнителен алгоритъм на действие:

  1. Втасалото сладко, захарта, стафидите и водата се слагат в стерилизиран буркан.
  2. Масата се разбърква и се затваря плътно с капак.
  3. Бурканът се прибира за 10 дни в тъмна стая (температурата в помещението трябва да бъде 18-25 градуса).
  4. Съдържанието на буркана се филтрира с марля, пивната мъст се премества в нов буркан.
  5. Вместо капак, на гърлото на буркана се поставя медицинска ръкавица (в пръста се изрязва дупка) или се поставя воден затвор.
  6. Бъдещото вино се изпраща отново за съхранение в тъмна и топла стая (за около 30-40 дни). Ферментацията е завършена, когато ръкавицата е изпусната и не се появяват повече мехурчета.
  7. Виното трябва да се отдели от утайката.
  8. Полученият продукт се поставя в мазе или хладилник (уверете се, че температурата там е под 16°C).
  9. След 90 дни получавате алкохолна напитка със сила 8-12 градуса. Виното запазва качествата си 2-3 години.

Компотно вино

Ако вашият компот е ферментирал, можете да приложите подобна технология. Времето за зреене на напитката и процентното съдържание на захар ще се променят. Алгоритъм на действие:

  1. Втасалият компот (3 литра) се изсипва в голям съд и се смесва със захарта (150-300 грама). Тук също трябва да поставите няколко акцента.
  2. Инсталирана е водна брава (ръкавица).
  3. Напитката отлежава в тъмна стая няколко седмици.
  4. Следващата стъпка е да премахнете виното от утайката.
  5. Охладено за 2-3 месеца.

Полезни съвети

Опитните винопроизводители препоръчват спазването на редица прости правила:

  • стъклените съдове се стерилизират (на пара или варени);
  • можете да ускорите процеса на ферментация с винена мая (да не се бърка с обикновена мая за печене);
  • смесете кисели сладка с кисели и сладки със сладки;
  • врящата вода трябва да е охладена (в противен случай ще убиете бактериите, участващи в процеса);
  • По-добре е да използвате дървени бъчви и стъклени бутилки като съдове за съхранение на вино.

Контейнерът за ферментация се пълни до две трети от номиналния му капацитет. Вратът винаги е запечатан с воден затвор - латексова стерилна ръкавица.

Напитки

Прочетете още: