Как да си направим каша от брезов сок: проста рецепта

Брага от брезов сок е стара славянска напитка, с която според легендата руските герои утолявали жаждата си. Получава се чрез естествена ферментация, съдържа нисък процент алкохол и е чудесен за приготвяне на лунна светлина. Брага се използва и като самостоятелна напитка, която има вкус на шампанско.

Получаване на сок

Събирането на брезов сок е лесна задача, която всеки може да направи около средата на пролетта, когато пъпките по брезата започват да набъбват.Можете да "изпомпвате" сока в продължение на 2-3 седмици, докато листата цъфтят напълно. За да съберете сока, е необходимо да пробиете или да направите дупка с нож в плитка дупка в брезовата кора - приблизително на ниво 30-60 см от земята. Колкото по-висока е дупката, толкова по-сладък е сокът, който е идеален за каша.

По-добре е да изберете по-стара бреза за получаване на сок - не е достатъчно в младите дървета. Събира се около средата на деня, но не повече от час-два от всяко дърво, за да не се нарани много. За събиране можете да използвате всеки удобен улей и съдове. Опитните колекционери съветват стъклени буркани или кутии от брезова кора - те не влияят на естествената миризма на сока. След прибиране на реколтата "раната" на дървото трябва да се третира с мъх или восък или да се запуши с дървена тапа, за да не попаднат бактерии в ствола.

Класическа рецепта

Истинската каша се получава чрез естествена ферментация на брезов сок, която не изисква добавяне на захар и мая. Ще са необходими само два компонента - 30 литра сок и 1 супена лъжица.л. мляко или кефир. От общия обем сок трябва да се отделят 3 литра, а останалата течност се изпарява на тих огън, докато останат 8-11 литра. След това двете части се смесват и се добавя лъжица кефир или мляко. След това върху контейнера се поставя воден затвор и се поставя в тъмна стая за процеса на ферментация. Температурата не е критична - може да варира от 18 до 28 градуса.

След няколко дни си струва да се провери бъдещата каша. Ако естествената мая, съдържаща се в брезовия сок, не доведе до желания процес, към течността трябва да се добавят 60 g суха или 300 g пресована мая. Обикновено кашата се счита за готова след 9-16 дни, след което трябва да се филтрира. След това може да се консумира като "домашно шампанско" или да се използва за направата на лунна светлина.

Принц Брага

Тази домашна напитка е по-трудна за приготвяне и е подходяща за любителите на по-силния алкохол.За готвене е необходимо да се изпарят добре на слаб огън 5 литра сок с 1,5 кг захар - докато остане една трета от течността. След това се прецежда, охлажда се и се добавят 1 л водка, 100 г хлебна мая и два лимона, нарязани на резени. Контейнерът с бъдещата каша трябва да се постави за 10 часа на топло място, след което - вече за 1,5 месеца - поставете в хладилника, отидете в мазето. След това Prince's Braga е готова за употреба. По-добре е да го съхранявате в бутилки от шампанско в легнало положение на хладно място. За да предотвратите изстрелването на тапата преди време, тя трябва да бъде фиксирана с тел.

Полезни свойства на кашата

Опитните създатели на каша от брезов сок добавят допълнителни съставки на вкус - печено кафе или ечемични зърна, прясна мента, портокалов сок или карамфил - в зависимост от предпочитанията. Всеки компонент променя вкуса на напитката и добавя полезни свойства към нея.

Mash има по-малко от тях, отколкото естествения брезов сок или квас, но тази напитка също се счита за тонизираща, диуретична и добра за имунитета.Без добавена захар, съдържа минимум калории и тонизира добре. Но приемането на големи количества - поради наличието на алкохол - обикновено не се препоръчва.