Как се прави лунна светлина от малц?

Дестилатът, получен от ръжен, ечемичен или пшеничен малц, се счита за един от най-добрите, от него се произвеждат много разновидности на елитен алкохол. Приготвянето на лунна светлина от малц самостоятелно ще изисква много време, усилия и внимание, но всичко това ще се изплати с висококачествен продукт. Процесът на готвене се състои от три основни стъпки:

• подготовка на суровините;
• правя каша;
• получаване на дестилат.

Можете да си купите малц в магазина, но ако има някакво съмнение относно качеството на този продукт, можете да го приготвите у дома. Зеленият малц може да бъде направен от всяко зърно (ръж, овес, ечемик, пшеница), но най-оригиналните напитки от опитни дестилатори се получават чрез смесването му в различни пропорции. По-добре е начинаещият да започне с един от видовете зърно. Самогонът, направен от пшеничен малц, има мек вкус, ръженият малц го прави жилав, а направен от ечемичен малц има вкус на уиски.

Как се прави малц

• Накиснете зърната в хладка вода с температура 17-20 градуса, като разбърквате масата.
• Използвайте сито, за да отстраните плаващите семена и други остатъци от повърхността.
• Отцедете излишната вода, като я оставите така, че да покрие масата само с 1-2 сантиметра. Оставете за един ден.
• Поръсете получения материал с тънък слой от 1,5-3 сантиметра върху палети, разбъркайте 2-3 пъти на ден.Желана стайна температура: около 15 градуса. Покълването ще продължи до две седмици, през което време кълновете ще станат с размера на самото зърно. Това е зелен малц, който може да се използва веднага или да се изсуши за бъдеща употреба.
• Сушенето се извършва на открито през лятото или в проветриво помещение при 25-40 градуса по всяко време на годината. Можете също да използвате електрическа сушилня.

Рецепта за класическа малцова каша

Съставки за готвене:

• зелен малц – 10 килограма;
• вода (изворна или филтрирана) - 40 литра;
• суха (или пресована) мая - 50 грама.

Готвене:

• Смелене на малц. Желателно е да се смила до състояние на брашно, така че ще бъде по-добре озахарено. Можете да използвате зърнотрошачка, месомелачка, блендер.
• Налейте топла вода в 50-литров съд за каша и разбъркайте малца. Разбърквайте непрекъснато, така че да няма бучки, постигане на хомогенна маса. За да направите това, можете да използвате електрическа бормашина с накрайник.
• Увеличете температурата на кашата до 63-65 градуса, увийте резервоара с одеяло и оставете за 1 час да се озахари. Уверете се, че температурата не пада под 60 градуса.
• Бързо охладете получената мъст до 25-27 градуса. Това се дава не повече от 40 минути, в противен случай ще стане кисело. Можете да използвате ледена баня.
• Изсипете охладената пивна мъст в резервоара за ферментация, разбъркайте, затворете и поставете воден затвор.
• Ферментацията трябва да се проведе на тъмно място при външна температура 20-28 градуса, продължителността й ще бъде 4-7 дни. Готовността на кашата се определя от избистрянето на течността, спирането на газообразуването и вкуса (трябва да е горчив).

Производство на малцова луна

• Прецедете брагата през двойна марля, изсипете в лунния дестилатор и направете първата дестилация.
• Първият дестилат ще се окаже мътен, трябва да се разреди с вода до 20% и да се почисти с калиев перманганат или въглища.
• При последващата дестилация съберете първите 12-15 процента от добива (главната фракция) в отделен съд - това е отрова, която може да се използва само за технически цели. "Тялото" (частта за пиене) се взема преди крепостта да падне до 55-60%. "Опашки" могат да бъдат избрани и изпреварени със следващото каша.
• Разредете получения основен дестилат до 40-45% и го бутилирайте. За да стабилизирате вкуса, оставете напитката да "почине" за 3-4 дни.