Класификация на джина: видове и разлики

Джинът, който е основно водка от хвойна, няма голямо разнообразие. Всички видове напитки могат да бъдат разделени на 2 вида - така нареченият английски (сух) джин и холандски. От друга страна, джинът може да се раздели на видове според начина на приготвяне.

Английски джин

По-известен и произвеждан в големи обеми е английският, първоначално наречен London Dry Gin. Приготвя се лесно - просто смесете зърнен алкохол с дестилирана вода и добавете овкусители.Повечето джинове са безцветни, но някои добавки, като лимонова или портокалова кора, го оцветяват. В допълнение към цитрусовите плодове, сред разнообразието от използвани аромати са: корен от сенполия, анасон, канела, кардамон и някои други.

Всяка компания произвежда джин по собствена, тайна рецепта. Тези формули се различават, освен може би в разнообразието и количеството на добавените подправки, което ви позволява да постигнете уникалния вкус на даден сорт.

Силата на сухия английски джин е 40-48 градуса и рядко надхвърля тези граници.

Според начина на приготвяне английската напитка може да се раздели на 3 вида:

• London Dry Gin. Най-често срещаният вид. Сухият лондонски джин, произведен без захар, се получава директно след дестилация. Напитката с най-високо качество, въпреки името си, се произвежда не само в Лондон и не само в Англия, тъй като думата "английски" означава само технология.
• Plymouth Gin също се прави без захар, което го прави суха напитка. Технологията му е малко по-различна от лондонската, но използва различни подправки.
• Yellow Gin, , за разлика от други английски джинове, отлежава в бъчви от шери, което придава на напитката кехлибарен оттенък и необичаен послевкус. Този алкохол се произвежда в по-малки количества и е по-скъп от другите.
• Старият Том. Най-известният вид джин. Рецептите за готвене не са се променили от 18-ти век, оттогава технологията само се е подобрила. Тази напитка има мекота и придава цветя и цитрусови плодове. Някои рецепти имат нотки на подправки, джинджифил и кориандър.

Сред английските джинове има няколко рецепти с добавена захар. Обикновено към тези формули се добавят накиснати плодове или горски плодове, а силата на получената ароматизирана напитка е 35-40 градуса.

холандски джин

Холандският джин се различава от английския по технологията на готвене. Плодовете на хвойната се добавят към зърнения алкохол, след което се дестилират и се получава малцово вино. Това вино има висока якост, повече от 50 градуса, така че се разрежда, като паралелно се добавят аромати, за да се получи 35% сила.

За разлика от английските джинове, повечето холандски джинове имат златисти нюанси от стареене. Този процес се извършва в дъбови бъчви, в някои случаи към тях се добавя карамел или шери. Холандските джинове имат ярък аромат на зърнен малц и хвойна. В зависимост от продължителността на излагане напитките се разделят на три вида:

• Jonge - най-евтиният, отлежал само няколко месеца.
• Oude – до шест месеца.
• Zeer Oude (ZO) е най-отлежалото и се съхранява в бъчви около година.