Как да си направим домашна чача по проста рецепта?

Гроздова чача е традиционна спиртна напитка от грузинската кухня, която символизира дълъг живот, семейно щастие и просперитет. Съдържанието на алкохол в такава напитка може да варира средно от 50 до 70%. Дълго време рецептата за тази напитка се пази в тайна. Мнозина наричат ​​чача гроздова водка, въпреки че всъщност това е ракия. Водката се прави чрез ректификация, чачата - чрез дестилация.

Оригиналният алкохол се произвежда на територията на Абхазия и Грузия. Почти всички грузинци знаят как да приготвят тази благородна напитка.Местните жители твърдят, че умерената консумация на такъв алкохол има най-положителен ефект върху здравето: възстановява нормалното налягане, подобрява тена. Също така е възможно да готвите чача у дома, но за това ще трябва да следвате определени правила.

Рецепта за класическа домашна чача

Съставки:

• 10 кг гроздов кюспе;
• 30 литра чиста вода (или преварена);
• 5 кг кристална захар;
• 100 г спиртна мая.

Гроздовото кюспе се получава при приготвянето на домашно вино. Ако не се изисква вино, можете да навиете изцедения гроздов сок в стерилни буркани и да го оставите за зимата. За приготвянето на домашната част е най-добре да използвате най-слабото пресоване, така че около 30% от сока да остане в кекса.За каша ще ви е необходим стъклен съд от 50 литра (подходящи са и емайлирани съдове).

Готвене:

1. Кюспето се изсипва в съд, към него се добавят захарта и сухата мая.
2. Всичко това се залива с умерено топла вода (до 35 градуса), за да не загинат дрождите.
3. Съставките се смесват старателно и се захлупват плътно с капак. В това състояние течността остава до две седмици (докато спрат да излизат мехурчета). Тази каша трябва да се разбърква добре няколко пъти на ден.
4. След две седмици кашата трябва да се смеси добре, така че да не остане пулп - може да изгори, придавайки на напитката неприятен послевкус и аромат. Прецедената каша се изсипва в лунната светлина и след това напълно се дестилира - без да се раздробява.
5. След дестилацията алкохолът се дестилира още веднъж, този път с раздробяване на "глави" и "опашки". Полученият продукт се разрежда до желаната концентрация и се бутилира.

Рецепта за чача с ябълки

Класическата чача се прави от грозде, но не всеки може да има достатъчно гроздово кюспе у дома. Но ябълките са много по-лесни за получаване. Технологията за приготвяне на ябълкова чача е в много отношения подобна на гроздовата чача. Полученият продукт обаче не може да се нарече истинска чача, защото прилича повече на подсилен сайдер. Но това не прави такава "чача" по-малко вкусна и оригинална. Освен ябълки можете да използвате круши или други плодове според сезона и вкуса ви.

Готвене:

1. Чистите ябълки трябва да бъдат внимателно смачкани и поставени в столитров варел.
2. Готовата ябълкова смес се залива с вода, добавя се около 10 кг захар. Всички съставки се смесват и се оставят за 10 дни.
3. Когато остатъците от ябълки потънат на дъното, процесът на ферментация ще приключи.
4. След извършване на дестилацията. Вместо метална тръба, най-добре е да използвате полиетиленов плик, защото ябълковата чача ще промени вкуса на метала към по-лошо.
5. Сто литра такова предястие ще направят 12 литра висококачествена напитка, със сила 50%.

Как да проверите качеството на напитката?

Има доста стар, но много ефективен начин да проверите качеството на домашната гроздова чача. Но този метод може да се използва само ако се спазват всички характеристики на приготвянето на напитката. Първоначално трябва да навлажнете пръста си в чашата и след това да донесете горяща клечка или свещ към нея. Пламъкът ще погълне мокрия пръст и течността върху него бавно ще се изпари. Ако огънят не остави изгаряне, полученият алкохол може да се нарече наистина висококачествен.

Но красотата на приготвянето на домашна чача е именно в това, че собственикът не може да контролира качеството на напитката, а непрекъснато експериментира, за да направи този алкохол наистина вкусен и полезен.