Как да съхраняваме правилно бирата?

Вкусът на всяка бира може да се развали за няколко минути. Ето защо е необходимо да се спазват условията за съхранението му, дори и при краткосрочно очакване на употребата на пяна. Важно е да знаете основните правила, които важат за всеки вид бира:

• тази напитка не обича разклащане и разклащане, дори когато е в съд;
• всяка отворена бира трябва да се консумира веднага, защото бирата се изчерпва много бързо;
• вкусът на бирата се влошава както при прекомерно нагряване, така и при хипотермия;
• бирата не обича ултравиолетовата светлина, така че ако е в прозрачен съд, трябва да се съхранява само на сенчесто място.

Свойства на различни контейнери

Метал в случай на контакт с бира ще изкриви вкуса й с продукти на окисление. Производителите знаят това, така че покриват кутиите със слой защитен лак отвътре. Но е толкова тънък, че всеки най-малък удар по време на транспортиране ще доведе до нарушаване на целостта на тази защита. В това отношение тъмното стъкло, което не пропуска слънчева светлина, е много по-добро.

Пластмасата също е добър материал за съхранение, така че всяка бира се излива в нея. Но има едно предупреждение: пластмасовите бутилки не могат да се използват повторно, тъй като съществува риск от отравяне. Експертите казват, че стъклените съдове са по-благородни, но това е по-скоро почит към традицията, отколкото към обективни данни.

Любителите на бира често получават кегове – специални бурета за съхранение на бира. Ако такъв контейнер е оборудван с кран, това е много удобно. Но такива съдове обикновено са доста обемисти и заемат много място, тясната кухня не е подходяща за тях.

Как да съхраняваме бутилирана бира

Има три основни фактора, които влияят върху качеството на бутилираната напитка:

• позиция на бутилка;
• място за съхранение;
• температура и влажност.

За разлика от виното, което се бутилира хоризонтално (за да не изсъхне тапата), бирата се съхранява вертикално. Това намалява контакта с капачката (корк) и въздуха отдолу. Освен това утайката от дрожди, открита в някои бири, остава на дъното на бутилката и не попада в чашата при наливане.

Мястото за съхранение на бира трябва да е сухо и хладно. Най-добрите съоръжения за съхранение са специална бирена изба или отделен охладител за бира. Ясно е, че за повечето хора това е лукс. Следователно обикновен домакински хладилник също е подходящ, но е нежелателно да го отваряте често: постоянните температурни промени няма да имат най-добър ефект върху качеството на напитката.

При избора на оптимална температура се прилага едно просто условие: колкото по-силна е бирата, толкова по-висока е температурата на нейното съхранение. Повечето бири се съхраняват при 10-13 градуса. Блед лагер и ейл като температури от 6-10 градуса. Тъмните бири се чувстват добре при 12-16 градуса. Влажността трябва да е до 85%.

Характеристики на съхранение на жива бира

Живата бира се характеризира с изразена утайка от дрожди. Следователно използването на хладилник е фатално за него - дрождите бързо умират при ниски температури. Освен това непастьоризираната бира не обича дълготраен транспорт, така че дори не се изнася. По този начин пиенето на жива бира след покупка трябва да стане бързо.

Когато купувате жива бира, препоръчително е да помолите бармана да не завинтва капачката на бутилката веднага, а да го направи след минута: въглеродният диоксид ще изтласка въздуха от гърлото, което ще се удължи срока на годност на напитката и влияят положително на нейния вкус.

Колко издържа бирата

Индустриалните сортове се съхраняват дълго време благодарение на пастьоризацията, която унищожава вегетативните форми на микроорганизмите. Етеричните масла от хмел са отлични естествени антиоксиданти сами по себе си, така че истинската бира не се нуждае от добавяне на консерванти от трети страни.

Срокът на годност на бутилираната бира е посочен върху капаците, етикетите или самите съдове. Зависи от вида и начина на приготвяне на напитката. Има разновидности с изчислено съхранение до 25 години. Но обикновено този период не надвишава няколко месеца. Препоръката на производителя трябва да се спазва стриктно - за да се избегне увреждане на здравето.