Рецепта за домашна сливянка

Сливянка често се бърка със сливовица. Въпреки че са напълно различни напитки. Сливовица е силна алкохолна напитка, традиционно произвеждана в Унгария и на Балканите. Сливянка се нарича още домашен ликьор, сравним по сила с виното. Много е ароматно и сладко на вкус, с характерен червено-кехлибарен цвят. Сливянка може да се приготви както в полусух вариант (подходящ за месни ястия), така и в сладък и полусладък вид, поднесен към десерти или като дижестив.

Намирането на продукти от естествени суровини на рафтовете на магазините не винаги е лесно. Същите японски и китайски сливови вина най-често се произвеждат от възстановен виноматериал. Предимството на сливянка е, че се прави само от натурални продукти.

Подготовка на суровините

За да получите висококачествен краен продукт, трябва да се вземат предвид важни нюанси:

• най-вкусното вино идва от плодовете на диво дърво;
• най-добре е да използвате тъмни сортове сливи;
• зърната трябва да са узрели, лесно отделящи се от костилките;
• за да узреят сливите, те се оставят за 2-3 дни на слънце (но не на сянка, където ще започнат да гният);
• гнилите плодове се отхвърлят безмилостно;
• категорично е забранено измиването на плодовете, тъй като кората съдържа естествени дрожди, необходими за добрата ферментация.

Съставки

За да направите класическо вино ще ви трябва:

• сливи - 10 килограма;
• захар: 150-350 грама на 1 литър сок (в зависимост от сладостта на продукта, който искате да получите);
• вода - един литър на килограм плодове.

Извличане на сок

Първо се отделят костилките от сливите. Любителите на горчивия бадемов вкус могат да оставят плодовете цели. Суровината се смила до състояние на хомогенна маса. Плодовете без семена могат да бъдат усукани с месомелачка. Към полученото пюре се добавя преварена вода в съотношение 1:1.

Контейнерът с получената смес се покрива с марля (за да не попаднат насекоми) и се поставя на тъмно място с температура на въздуха + 18-25 градуса за два дни. Разбърквайте сместа на всеки 8 часа. Можете да използвате дървена пръчка, но по-добре с чиста ръка.

След два дни пулпата ще започне да се отделя от сока. В този случай ще се появят първите признаци на ферментация: мехурчета и пяна. За да се получи сок, сместа се прецежда през марля или ситна цедка. Сокът се налива в стъклена бутилка за три четвърти от обема си. Останалото място е необходимо за пяната, която ще се отдели по време на ферментацията.

Ферментация

Захарта се добавя към сока. Любителите на полусухо вино добавят 150-250 грама захар на литър сок, любителите на полусладко и сладко - 300-350 грама. Захарта се добавя на части, на този етап се изсипва само половината. След това сокът трябва да се разбърка добре. На гърлото на контейнера е монтиран воден затвор. Ще свърши работа медицинска ръкавица, в която се пробива малка дупка с шевна игла.

Бутилката се поставя на тъмно място с температура +18-26 градуса. Една четвърт от останалата захар се добавя на всеки пет дни.За да направите това, трябва да премахнете водния затвор, да източите част от сока в друг съд през епруветка, да разбъркате захарта в него и да източите сиропа обратно. Сливянка се приготвя от 1,5 до два месеца. Издухването на ръкавицата ще означава край на ферментацията.

Младото вино е готово. Налива се в чиста бутилка, където ще отлежи. Преди това сливата се опитва за сладост, ако е необходимо, се добавя захар. Любителите на подсилено вино могат да добавят водка, 10-15% от общия обем. Вкусът на сливата ще стане по-твърд, но ще се съхранява по-дълго.

Процес на зреене

Виното отлежава 2-3 месеца. Пълните бутилки с крем трябва да се съхраняват на тъмно, хладно (+6-16 градуса) място. На дъното на контейнерите ще се появи утайка, така че чистото вино се излива в други контейнери на всеки две седмици. Ще са нужни още 3-4 месеца, за да изсветлите водосточа.

След шест месеца напитката е готова за пиене. Трябва да се съхранява в стъклени бутилки. Срок на годност: до пет години. Ако към сливата не е добавена водка, тогава нейната сила ще бъде 9-12 градуса.