Най-добрите мезета за вино: какво подхожда

Виното е най-старата алкохолна напитка, която самият Син Господен не е считал за грях през земния си живот. За хилядолетия от съществуването на този приятен продукт човечеството е разбрало напълно: какъв е най-добрият начин да го използваме и какви придружаващи ястия трябва да се изхвърлят.

Има едно универсално правило - най-простото мезе се сервира с хубаво вино. И обратното: хранителните деликатеси се измиват с най-обикновеното (трапезно) вино. Това условие е съвсем разбираемо, тъй като по-простият продукт не трябва да отличава този, на чийто вкус искате да се насладите.

Има само три продукта, които абсолютно не влияят на вкуса на виното. Това са бял хляб, твърди сирена без добавки и подправки, плодове. Последното трябва да е в контраст с вината: киселите плодове се консумират със сладка напитка и обратното.

Списъкът с бързи закуски за всяко вино включва сандвичи с червена риба или сирене, шунка, сьомга, прошуто, тарталети, канапета, грозде.

Категорично не е подходящ за вина:

• ястия, които съдържат оцет (той ще унищожи вкуса и на най-богатото вино);
• ядки, защото те свързват вкусовите рецептори на езика;
• салати с майонеза (този продукт изравнява вкуса);
• ястия, съдържащи мента, ванилия и канела;
• всяко тютюнево изделие, защото никотинът и димът ще убият вкуса на виното.

Какво да ядем червено вино

Повечето универсални закуски с червено вино включват червено месо. Те включват:

• кебап (само не накиснат в оцет) със зеленчуци на скара;
• печен дивеч;
• супи;
• Испанска кухня: хамон, паеля, тапас;
• италианска храна: лазаня, пица, спагети;
• пържено или печено месо.

Подробният списък с опции за мезета зависи от вида на виното.

Сухото червено вино се смята за едно от най-непретенциозните. Добре е да се консумират месни ястия с люти подправки. Примери: сашими, паста, пица. От студените предястия идеални са пушените колбаси с подправки.

Полусладкото червено вино върви добре с птиче (патешко или пилешко) и дивечови ястия. Някои експерти препоръчват да се яде мазна риба, но това мнение има много противници. Това е въпрос на индивидуален вкус. Но морски дарове, сирена и колбаси определено ще се съчетаят добре с този вид вино.

Сладки сладкиши, сладолед и плодове се препоръчват като закуски към червено десертно вино.

Подсиленото червено вино се яде с червена риба, от която най-популярна е рибата тон. Всички видове плодове и сладки десерти вървят добре с подсилено вино.

Какво да ядем бяло вино

Универсалните закуски за всяко бяло вино са:

• морска или благородна речна риба;
• всички видове морски дарове (миди, скариди, омари, калмари);
• телешки ястия;
• ястия с домашни птици;
• нискомаслени видове колбаси;
• салати.

Сухото бяло вино се яде с мазна риба, зеленчуци, плодове (с изключение на цитрусови). Обикновено не се сервира месо, но е разрешена комбинация от зеленчуци с ястия от бяло месо.

Полусладки закуски от бяло вино върху нискомаслени колбаси, сирена, сладки продукти от брашно и плодове, сладолед, шоколад и сладкиши.