Как да си направим ликьор от розови листенца у дома?

Ако имате чаена роза във вашата дача или градински парцел, тогава можете успешно да приготвите изискан алкохол от нея. Само е необходимо незабавно да предупредите любителите на такива продукти, че розата има голямо количество етерични масла. Тези масла няма да отидат никъде, те ще присъстват в направения ликьор. Това не е заплаха за здравето, но богатият парфюмен аромат и вкус на напитката не се харесват на всеки.

Има много рецепти за това как да направите ликьор от чаена роза у дома. Първо трябва да съберете венчелистчетата. Пъпките трябва да цъфтят и да изглеждат здрави.Веднъж събрани, обработката на венчелистчетата може да следва три основни пътя, върху които се гради домашната технология.

В първия случай стъклен съд се пълни с листенца. Най-добрият вариант е кутия от 2 литра. Венчелистчетата се уплътняват, така че нивото им да е на нивото на рамената на буркана. След това водката се излива в опакованите венчелистчета до същото ниво. Обикновено такъв буркан отнема около 1 литър водка. Всички венчелистчета трябва да бъдат потопени в него. Бурканът се поставя за 1,5 - 2 седмици на тъмно и хладно място.

След този период съдържанието на буркана се прецежда по различни начини с помощта на гевгир или многослойна марля. След това се приготвя сироп от 150 г захар и 60 г вода, който се налива в прецедената тинктура. Още седмица - една и половина на тъмно място и ликьорът е готов. Цветът на алкохола до голяма степен зависи от цвета на венчелистчетата, но по-често се доближава до коняка.

Вторият начин е малко по-лесен. Венчелистчетата се смилат в месомелачка с добавяне на захар. Към получената паста се добавя водка. За 500 г паста около 1 литър водка. Сместа се изсипва в стъклен буркан и се влива в продължение на около 3 седмици на тъмно място. На гърлото на буркана се поставя тънка медицинска ръкавица.

След настояване, съдържанието се филтрира от всички включвания и се утаява за около седмица. Утаеният продукт се налива в бутилки и се запечатва. В тази форма ликьорът може да се съхранява в хладилник за доста време.

В третия случай листенцата от чаена роза се поставят в отворен съд, например в купа. За известно време трябва да залепнат малко. Това ще подобри качеството на бъдещия алкохол. След това изсъхналите листенца се поставят в буркан от 2 литра, уплътняват се и се заливат със студен сироп от захар и вода. Сиропът трябва да се охлади до стайна температура.

Буркан с напълнени листенца се покрива с няколко слоя марля и се покрива с 2/3 капак или чинийка отгоре. Този сироп се влива в продължение на около 1 месец. След това съдържанието на буркана се изсипва през гевгир в купа и се прецежда през марля. Резултатът от филтрирането отново се излива в същия буркан. Към него се добавя водка в количество от 150 - 200 гр. и процесът на запарване продължава

Напитката става готова за 2 - 3 седмици, но за окончателното узряване е препоръчително напитката да се съхранява 1,5 - 2 месеца на хладно и тъмно място. През това време качеството му ще се промени значително. Силният парфюмен аромат ще бъде леко отслабен, а вкусът ще стане по-мек.

Има силна стипчивост в прясно приготвения алкохол по какъвто и да е метод.Времето за инфузия след последната фаза на готвене ще намали донякъде тази стипчивост. Напитката ще стане по-мека. Но все пак ще бъде доминиран от аромати, които просто отблъскват някои.

От тази ситуация можем да предложим различно решение. Полученият ликьор може да се използва като препарат за приготвяне на по-малко наситена напитка, която ще има приемливи вкусови и ароматни качества. За основа се взема смес от захарен сироп и водка и към нея се добавя малко количество от получения алкохол. Количеството на добавения продукт трябва да изберете според вашите индивидуални усещания.