Как да си направим винена мая у дома?

Всички винопроизводители без съмнение и единодушно ще твърдят, че е невъзможно да се направи истинско домашно вино с помощта на обикновена хлебна мая. За да се получи виното и процесът на ферментация да протече правилно и ефективно, не са необходими стандартни дрожди, а специални винени щамове, благодарение на които захарта се преработва в алкохол и готовата напитка запазва своите свойства, аромат и вкус.

Набавянето на винена мая не е толкова трудно - можете да я купите в някои магазини или да си я направите сами. Защо тяхното използване на таблицата е важно и необходимо? Как да приготвите тази съставка в нормални домашни условия?

Винена мая - ефективност и практичност във винопроизводството

Какво се разбира под винена мая? Тази концепция описва микроскопичните клетки на специална дрождена гъбичка, а нейното местообитание е повърхността на плодове или плодове. Тази гъба изглежда като бяло светло покритие върху кората на тези плодове.

Винената мая има няколко разновидности, които до голяма степен определят вкуса, аромата, нюанса или силата на готовата напитка. С помощта на някои винени дрожди можете да постигнете сила на виното от порядъка на 16-18%. Но за да извлечете винени дрожди от тяхното обичайно и естествено местообитание, се нуждаете не само от голям опит, но и от специално оборудване. Затова най-добрият изход от ситуацията е да си приготвите винена мая у дома.

Как да си направим качествена винена мая у дома?

Въпреки че някой смята само гроздето за единствената подходяща суровина за приготвяне на винени дрожди, те могат да бъдат направени от различни видове и разновидности на горски плодове:

• Източване;
• Ягоди;
• Малини;
• Шипка;
• Бяло френско грозде;
• цариградско грозде.

Каквито и плодове да са избрани като основа за мая, те не могат да се мият, а за готвене ще ви трябват и гранулирана захар и пречистена вода.

На примера на обикновено грозде можете да видите принципа на приготвяне на винена мая, който е приложим и за други плодове. Винената мая трябва да се приготви около 10 дни преди самия процес на винопроизводство. Как изглеждат стъпките на производство?

• Съдът, в който планирате да смесите съставките, трябва да бъде старателно измит и стерилизиран за 5 минути;
• В него се изсипват захарта, настърганите плодове и всичко това се разбърква добре;
• Контейнерът се затваря с хлабава памучна тапа и се поставя на тъмно и топло място за 3-4 дни;
• След изтичане на срока полученият сок се отцежда през марля.

Внимание! Винената мая има срок на годност 10 дни, след което не само ще бъде неефективна, но дори опасна.

В допълнение към приготвянето на винена мая от горски плодове, има и други начини да се направи, например чрез ферментация на мъст, винена утайка или сухи стафиди.

Какъвто и метод да избере домашният винопроизводител, важно е крайният резултат да е ефективен и удовлетворяващ.