Направи си сам воден затвор за ферментация

Никой опитен или начинаещ домашен пивовар няма да отрече значението на използването на воден затвор на определени етапи от производството. За да не приготвя домашен винопроизводител, лунна светлина или вино, във всеки случай той използва каша, която по време на ферментацията си може да отдели такова количество въглероден диоксид, че някои контейнери просто експлодират, неспособни да издържат на налягането.

За да предотвратите подобни случаи, не можете просто да премахнете напълно капака от съда, тъй като достъпът на кислород до кашата ще играе отрицателна роля при готвенето.За да бъде резултатът постоянно ефективен и успешен, на контейнера се поставя специален клапан, който позволява на въглеродния диоксид да излиза и предотвратява навлизането на кислород. Този клапан се нарича водно уплътнение и днес можете да го купите в много магазини или да си го направите сами у дома.

Дизайн на водни затвори

Класическата версия на водния затвор е дизайн, състоящ се от буркан, капак и тръба. Направата на този дизайн в нормални домашни условия не създава никакви проблеми. В пластмасовия капак се изрязва дупка, в която се вкарва тръбата и кръстовището се запечатва. Най-добре е да вземете тръба с по-голям диаметър, така че пенливата маса, заедно с пулпата, да не запуши дупката и да запуши контейнера.

Какви други варианти за водни уплътнения използват домашните майстори и то доста ефективни?

Гумена медицинска ръкавица

Страхотен вариант за буркани с широко гърло. Въпреки че такъв дизайн трудно може да се нарече воден затвор, ръкавицата изпълнява функцията си перфектно по отношение на въглероден диоксид и кислород. След като ръкавицата се постави на гърлото на буркана или преди това, в нея се правят няколко малки дупки, през които ще излезе въглероден диоксид. И за да не падне ръкавицата от кутията поради налягането на газа, тя се фиксира с конци или лента.

Памучен тап

Въпреки че тази опция не се използва толкова често, тя все още е позната на много самогони и винопроизводители. Памучната тапа е в състояние да осигури безпрепятствен изход на въглероден диоксид, но не може да осигури абсолютна плътност на контейнера. При използване на този тип воден затвор е трудно да се определи кога процесът на ферментация вече е приключил, така че го използвам само в крайни случаи.

"Тих воден печат"

Когато кашата ферментира, това е придружено от характерно бълбукане при отделяне на въглероден диоксид. За някои това е доста досадно, така че те искат да използват воден печат, който ще абсорбира такива звуци. Някои домашни майстори използват обикновена медицинска спринцовка и пластмасова капачка, за да направят „тих“ воден затвор. След производството външният вид на конструкцията силно наподобява магазинната версия и винопроизводителят или семейството му изобщо не чува клокочене.

Използването на ефективен и практичен воден затвор е важна стъпка в производството на качествено вино или лунна светлина, така че този момент никога не трябва да се пренебрегва.