Преглед на марките и видовете испански вина

Испания е страна, която през дългата си история на винопроизводството е дала на света изключителни напитки. Червените вина от Риоха, пенливата кава и подсиленото шери са само малка част от известния испански алкохол.

Днес страната е най-голямата по площ за отглеждане на грозде - 1,08 милиона хектара - и заема почетно трето място по отношение на производството на благородни спиртни напитки.

Производствена технология

Испания има идеални условия за отглеждане на грозде, но това нямаше да има значение, ако не беше ежедневната упорита работа на местните фермери.Гроздето се бере от началото на септември до октомври. Плодовете трябва да се берат в най-подходящия момент, затова фермерите работят и през нощта.

Особеността на напитката е, че в основните винопроизводителни райони преобладават големи ферми или бодега, които най-често купуват прясно грозде или младо вино от малки и средни производители.

Броят на тези, които самостоятелно доставят своите продукти, е много малък. Този подход дава възможност за по-ефективно използване на съвременните технологии и постигане на продукти с най-високо качество.

Технологично производството на реколта вина в Испания е различно с това, че отлежаването на напитката е по-дълго от препоръчителния период. Това ви позволява да произвеждате алкохол, готов за пиене, а не само за продажба. Напитката отлежава в хладни изби и благодарение на дългата експозиция излиза с по-високо качество.

Как да изберем правилното испанско вино

• Място на покупка. Просто трапезно вино може да се намери в големите супермаркети. Ако търсите качествена напитка, с богат букет и многостранен вкус, то в този случай трябва да търсите само винените магазини.
• Цена. Масово произведеното вино може да бъде закупено в диапазона $5-10, обикновено се купува за пиене на вечеря.
• Тара, етикет, капачка. Бутилката винаги е от тъмно стъкло, което предпазва виното от слънчева светлина. Етикетът е изработен от приятна хартия, а надписите върху него обикновено се усещат добре с пръсти. Капакът може да бъде обикновена капачка на винт, но трябва да е направена от добра пластмаса, в противен случай бутилката ще бъде затворена със стандартна коркова запушалка.
• Съдържание на етикета. Етикетът показва както стандартна информация (производител, състав, сила, сорт грозде, съдържание на захар), така и допълнителна информация (година на реколтата, площ на отглеждане на грозде, отлежаване) .
• Маркове и кодове. Обърнете внимание на наличието или отсъствието на акцизна марка, както и на L-код, който обикновено се поставя отстрани на задния етикет .
• Мирис. Отваряйки бутилката, слушайте усещанията. Ако алкохолът мирише твърде силно, по-добре е да не го пиете, защото дори обикновено вино от Испания има приятен, макар и не ярък, но приятен аромат на грозде.

Как да сервираме и пием правилно

Очила.

Всяко вино трябва да се пие от правилната чаша за него.

• Чашите за червени вина се характеризират с голяма купа, която се стеснява към върха, като по този начин помага да се усети целият ароматен букет.
• Чаши за бели вина по-малки обеми, тъй като обикновено се сервират охладени.
• За пенливи вина се използват продълговати чаши, има и конични, кремави и крушовидни.

Температура.

Както при чашите, всяка напитка трябва да се сервира на оптимална температура.

• Млади и естествени, както и полусладки испански бели вина се сервират при 7-9°C.
• испанско шери отлежалите в бъчви вина се сервират охладени до 9-12 °С.
• Пенливи Испанските спиртни напитки се консумират охладени до 6-8 °С.
• Розововинените сортове се пият при 9-12°C.
• Сухи червени вина Испанските вина трябва да се сервират охладени на 15-17°C.
• Червена резерва и вино, отлежало от три до пет години охлаждане до 16-19 °C,до пълно разкриване на вкуса и аромата.

Кога се пие.

Виното, както всеки алкохол, не трябва да се пие сутрин. Подходящото време е обяд или вечеря.

Също така трябва да се помни, че колкото по-старо е виното, толкова по-интензивен е неговият аромат и вкус и такъв алкохол трябва да се консумира отделно и най-добре вечер.

Сухите бели испански вина се пият най-добре като аперитив, а червените като дижестив.

Снек

За да извлечете максимума от испански алкохол и храна, трябва да знаете как да ги комбинирате добре.

• Испанските сухи червени вина от региона Риоха, състоящи се основно от грозде темпранило, вървят добре с ястия с печено агнешко или средно изпечени телешки пържоли.
• Напитките на базата на гарнача вървят добре с пикантни такос и меса.
• Белите винени сортове от местното грозде Вира и Малвазия се сервират най-добре с морски дарове или пилешко и ястия с бяло месо.
• Пенливите спиртни напитки от Испания се сервират най-добре със сьомга, стриди, риба и морски дарове с леки сосове.
• Ароматното бяло албариньо се съчетава перфектно с овче и козе сирене.
• Испанското полусладко червено вино се съчетава добре с плодови десерти и черен шоколад, меки сортове сирена като рикота и моцарела.

Класификация

• Vinos de Mesa или Vinos de Pasto е евтино трапезно вино.
• Vinos de las Tierras са трапезни напитки, свързани с определен регион. Такъв алкохол трябва да отговаря на изискванията, които се поставят за него във всяка конкретна област.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas са висококачествени напитки местно производство.
• Denominacion de Origen са имена, защитени по място на произход. Този статус се дава на напитки от онези производители, които произвеждат продукти с най-високо качество в продължение на пет години.
• DOCa/ DOQ – само два региона DOCa Rioja и DOQ Priorat имат тази категория. Напитките в тази категория са внимателно подбрани и отговарят на най-високите стандарти за качество.
• Vinos de Pagos - алкохол, произведен в определен район при стриктно спазване на местните традиции и технологии.

Испанските спиртни напитки се делят на:

• Noble – най-малко 18 месеца;
• Anejo – отлежало поне 24 месеца;
• Viejo – поне 36 месеца.

Испанските вина, с изключение на категориите Vinos de Mesa и Vinos de las Tierras, могат да бъдат от следните видове:

• Joven – реколтата за текущата година.
• Crianza – най-малко 24 месеца отлежаване за червени вина. Испанските бели и розе вина отлежават най-малко 18 месеца.
• Reserva – отлежаване минимум 36 месеца за червени вина. За белите и розовите сортове отлежаването е минимум 24 месеца.
• Gran Reserva са червени сортове, отлежали най-малко 60 месеца. Белите и розовите вина отлежават най-малко 48 месеца.

Винарски региони и история на винопроизводството

Редовното отглеждане на грозде на територията на испанските земи започва с появата на гръцките колонии. Испанският алкохол получи своето разпространение в Средиземноморието благодарение на римляните, които го произвеждаха масово.

Започва да се продава в чужбина през 16 век, а в края на 18 век започва нов етап във винопроизводството. Началото на 20 век, белязано от войни, е време на стагнация в испанската винена индустрия.

Едва към края на века испанската винена индустрия преживя нов възход. Днес Испания произвежда много уникални сортове вино, надарени със собствен необикновен характер, който се влияе от климатичните условия и почвените особености на даден регион.

• Каталония е най-старият винен регион. Отглежда грозде за производство на свежи бели вина с плодови и флорални аромати. Те също така произвеждат червени сортове с богат вкус и известното пенливо вино -Cava-.
• Rioja се смята за региона, където се произвежда най-добрият испански гроздов алкохол. Регионът се отличава с факта, че тук растат устойчиви на филоксера сортове грозде.
• Comunidad Foral de Navarra е известен със своите розе и червени вина като Каберне Совиньон, Темпранийо, Гарнача и Мерло.
• Кастилия и Леон произвеждат лек алкохол. Регионът е дом на популярния D.O. Рибера дел Дуеро, Ариба, Торо, Биерсо, Руеда.
• Галисия е известна със своите богати и сладки напитки. Ето най-популярния D.O. Риа Баха.
• Aragon наскоро започна да доставя изискани напитки. D.O.s като Campo de Borja и Somontano могат да бъдат отбелязани тук.
• Андалусия е родното място на обогатените сладки продукти. Това е мястото, където известният D.O. Херес-Ксерес-Шери.
• Мурсия отдавна се занимава с производството на виноматериали, но днес произвежда и отлично вино.
• Валенсия е известна с производството на евтини трапезни вина.
• Pais Vasco се отличава с автентичността на традициите в отглеждането на грозде и производството на напитки. Сортовете грозде, отглеждани тук, включват hondarrabi beltza и hondarrabi zuri.

Винопроизводството в Испания продължава да се развива и радва ценителите на качествените алкохолни продукти със своето разнообразие, уникалност и най-високо качество.

Със сигурност сте опитвали продуктите на тази слънчева страна или може би дори сте гурме, който ще ви каже коя марка е идеална за всяка маса. Не забравяйте да споделите вашите вкусови усещания в коментарите.