Как да си направим черешово вино у дома?

Черешовото вино е добра добавка към всяко ястие. Технологията за приготвяне у дома е много проста, просто трябва ясно да следвате всички инструкции.

Тайните за правене на добро вино

• Виното трябва да се прави само от зрели и неразвалени плодове. Използването на зелени или вече изцедени плодове не е разрешено, дори едно такова зрънце може да развали вкуса на цялата напитка.
• Трябва да берете горски плодове в сухо слънчево време. След дъжд зрънцето може да е воднисто.
• Тъмната череша е най-добра. Или поне сладки или сладко-кисели разновидности.
• Костилките придават на виното бадемов вкус. Ако не е желателно, тогава костите трябва да бъдат премахнати.
• Черешите не трябва да се мият преди готвене, за да не се отстранят естествените дрожди, необходими за процеса на ферментация.
• Инструментите и приборите, използвани в работата, трябва да са стерилизирани, ръцете също трябва да са чисти.

Класическа рецепта

Съставки:

• Череша - 3 литра.
• Чиста вода - 5 литра.
• Захар на пясък - 2 килограма.

Готвене:

1. Да сортирате черешата, премахвайки всички остатъци от растителност от нея. Прехвърлете зрънцето в кофа и ръчно (можете да носите ръкавици) старателно го омесете до последното зрънце.
2. Изсипете черешовата маса в по-голям съд. Добавете топла вода, захар и разбъркайте добре с чиста клечка.
3. Покрийте съда с капак и оставете за около ден на температура 20-25 градуса, за да започне ферментацията.
4. Когато процесът започне, махнете капака и разбъркайте масата с клечка, за да разпределите равномерно образувалата се пяна по повърхността. Разбъркването трябва да се извършва два пъти на ден в продължение на 4-5 дни.
5. След това мъстта престоява 5 дни. Необходимо е самата пяна да изчезне от повърхността.
6. След това време отворете съда и, без да разбърквате, загребете с гевгир слой череши от повърхността. След това отново покрийте съда и оставете мъстта да ферментира още 5 дни.
7. Отворете контейнера. На повърхността трябва да се образува малко пяна, а плодовете да потънат на дъното.
8. Отцедете виното от утайката. За да направите това, поставете контейнера с напитката над резервоара за преливане. След като утайката се утаи, вземете прозрачен маркуч, спуснете го (без да докосвате утайката) в съд с вино и налейте виното, като използвате „метода на засмукване“.
9. Покрийте съда с капак и прехвърлете на тъмно хладно място за 10-12 дни, за да продължи ферментацията.
10. Отцедете отново виното от утайката, но вече в стъклени бутилки. Поставете парчета марля на врата им и затворете хлабаво капаците. Ако активната ферментация продължи, тогава на всеки 10 дни трябва да наливате виното в чисти бутилки, докато процесът спре напълно.
11. Налейте виното в бутилки, затворете с херметически капаци и прехвърлете в мазето за съхранение. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-вкусен ще бъде.

Подсилено черешово вино

Алгоритъмът за приготвяне на тази напитка е подобен на предишния. Само след натискане на мъстта трябва да добавите винена мая. Следващ:

• Продуктът се оставя да ферментира 10 дни, отстранява се от утайката и се добавя половин литър водка.
• Съхранявайте виното до края на ферментацията още 10 дни.
• Виното се филтрира и бутилира.

Рецепта за сухо черешово вино (череша)

Съставки:

• Череша - една десетлитрова кофа.
• Захар - 4 килограма.

Готвене:

1. Захарете черешите в бутилката и оставете да ферментират за месец и половина на слънце.
2. Прецедете състава през тензух, като внимателно изстискате (смилате) плодовете.
3. Добавете настъргани плодове към състава, поставете го на слънце за още 3 дни.
4. Прецедете виното и го оставете да ферментира 1-2 седмици.
5. Ако напитката е твърде суха или силна, можете да я разредите с вода.