Класификация на бирата
Съдържание:
Пенливата напитка е известна от древността. Неговите аналози са били пияни в Древен Египет, Вавилон, Китай от династията Шан. Днес има достатъчно разновидности на бирата, за да задоволи и най-капризния вкус.
Какви видове бира има
Ел
Класическата рецепта за ейл се отличава с липсата на хмел в състава, което значително я отличава от стандартната бира. Самият вкус се формира чрез варене на билки и подправки в пивната мъст, които се използват вместо хмел. Съвременните пивовари обаче все още го добавят към продуктите си, за да може да се нарече бира.
Al се отличава и с технология на производство. Приготвя се с помощта на горна ферментация, при спазване на температура 15-24 ° C. Такава ферментация допринася за появата на голямо количество естери и висши алкохоли, които влияят на крайния вкус на бирата. Отлежаването и зреенето на ейл обикновено се извършва в хладна стая при 11-12°C за 4-16 седмици.
Английски горчив
Това е националният английски пенлив дух. Горчивият ейл се появи, защото английските пивовари започнаха да добавят малко количество хмел към класическата рецепта. Вкусът на такава напитка е леко хмелен и горчив, а цветът варира от бронз до кехлибар. Обичайната сила на ейла е 3-4°.
Английският битер може да бъде разделен на три степени:
- обикновен горчив;
- специално горчиво;
- екстра специална горчивина.
Най-вкусните бири са Fuller's ESB и Redhook ESB.
Пейл ейл
За първи път сортът е направен от пивоварите от град Бъртън. Ейлът се приготвя на базата на лек малц и специална съставка - местна вода, богата на минерали, което значително влияе върху крайния вкус на продукта. Сортът беше толкова харесан от местното население, че бързо стана популярен в цяла Англия. Името на спиртната напитка отразява необичайния цвят на бирата, който варира от бледо, бледо медено до златисто. Вкусът на напитката се отличава с приятна мекота и леко забележима горчивина. Сред марките на напитката са Whitbread, Geary's, Samuel Smith's Old Brewery.
Двойна IPA
Този сорт се появява в края на 18 век в Индия.По това време това беше британска колония и цялата бира, която трябваше да бъде доставена до „колониалните“ брегове, беше безнадеждно развалена по време на пътуването. Пивоварът Джордж Ходжсън решава да използва хмела като естествен консервант, който започва да се добавя в увеличени дози към ейла. India Pale Ale е много по-силен от другите видове. Приготвя се не само в Англия, но и в САЩ и Белгия.
Този вид бира има своя собствена класификация:
- изключително горчив;
- аромат;
- експериментално - може да бъде кисело, сладко и така нататък.
Най-популярните марки са Greene King, Fullers, Brewdog Punk.
Портър
Сортът дължи името си на лондонските носачи, които много обичаха бирата с хармонична комбинация от сладост и горчивина.Напитката се появява за първи път през 18 век в Англия като алтернатива на класическия ейл. Появата на алкохол беше насърчавана от Ралф Харууд, който експериментира с добавянето на тъмен малц и изгорена захар. Силата на носача варира от 4,5 до 10°.
Портърът е от следните видове:
- имперски;
- кафяво;
- силен.
Има портер на марките Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, както и B altika №6.
Stout
Stout е от Ирландия. Този вид ейл се отличава с характерната си горчивина, а тъмният цвят и дълбокият вкус се дължат на високата степен на изпичане. Има доста видове стаут, има и кафе, и отлежало в бъчви от бърбън, и шоколад, и много други, които зависят от естеството на експозицията или съставките в състава.Най-вкусните марки са Guinness Foreign Extra, Guinness Draught, Fuller's Black Cab, Anderson Valley Bourbon Barrel.
Знаете ли? Vielle Bon Secours е най-скъпата бира в света. Дванадесетлитрова бутилка пенлив алкохол ще ви струва 1000 долара. Можете да го купите само в лондонски бар, наречен Bierdrome.
Лагер
Лагерите са сортове с долна ферментация. За разлика от ейл, светлото има по-мек вкус, дълъг срок на годност, който не влияе върху качеството на вкуса, и лекота на транспортиране на дълги разстояния. Процесът на ферментация на пивната мъст протича на два етапа. На първия етап мъстта ферментира при температура 5-10 °C за 10-15 дни, на втория етап ферментира, но при по-ниска температура - 2,5-5 °C. Най-вкусните лагери отлежават повече от четири месеца.
Dunkel Lager
Има четири вида тъмен лагер.
Münchner. Класиката е Münchner Dunkel, която се предлага във филтрирана и нефилтрирана версия. Самият сорт е много ароматен, с ясно изразени нотки на хляб, карамел и шоколад. Силата на напитката е 4, 5-6 °. Популярни марки са "-Paulaner-Alt Münchner", Ayinger Altbairisch, "-Hofbräu-", Becks Dark.
Шварцбир. Schwarzbier е черен или тъмнокафяв на цвят и има лек малцов вкус. За този сорт малцът е добре изпечен, но не се оставя да прегори. Крепостта е 3,5-4,5 °. Типични представители на Kulmbacher Monchshof Premium, Einbecker.
Американски тъмен лагер.Прави се разнообразие от ечемик, царевица или ориз. Цветът варира от тъмно златисто до тъмно кафяво. Вкусът е свеж, сладникав, усеща се карамел или печен малц. Сила на напитката 4, 2-6, 0°. Представителите на вида могат да се наричат Becks Dark, "-Warsteiner Dunkel-", "-Lovenbrau-Dark".
Чешки тъмен лагер. Невероятен алкохол, чийто цвят варира от червено до черно. Ароматът е богат на карамел и шоколад, печен малц, женско биле, тъмни плодове. Вкусът е малцов, с подчертана горчивина на хмел и нотки на билки. Крепост от 3,8 до 5,5 °. Популярните марки включват "-Krushovice-Cherne", "-Staropramen-Cherne", "-Velkopopovitsky Kozel-Cherny".
Pale Lager
Лагерът е представен от няколко вида:
Münchner Helles.Габриел Зелдмайер е "бащата" на този вид. Münchner Helles е произведен за първи път в пивоварна Spaten през 1985 г. Различава се от тъмния лагер с повишена сладост и по-голям дял хмелова горчивина. Цветът на алкохола има приятен сламен оттенък. Стандартна крепост 4, 5-5 °. Класиката е марката бира "-Spaten-Premium";
Дортмундер. Дортмундският експортен алкохол е по-силен от мюнхенския лек. Якостта му е 5,2-6°. Цветът е с подчертан златист оттенък. Вкусът е пълен с горчивина на хмелови нотки.
Pilsner
Josef Groll е баварски пивовар, който работи усилено в продължение на няколко години, за да създаде уникална рецепта за алкохол за чешката пивоварна в Пилзен. Благодарение на местната мека вода и подбран хмел от Жатец, през 1842 г. пивоварът представя светла, златиста бира, в която преобладава вкусът на хмел, а малцовите нотки са само допълнение.Това направи пилзенските спиртни напитки известни далеч извън границите на Чешката република.
Рецептата е възприета от немците. Самите те го наричат Pils. Около 70 процента от германската бира е пилзнер. Сред марките са Störtebeker Pilsener-Bier, Edel-Pils Premium, Warsteiner Premium Verum, Ostravar Original.
Бок и Айсбок
Бок е сорт с долна ферментация, който започва да се вари в средата на октомври. Силата на напитката обикновено е 7,5 °. Печатите могат да бъдат светли, тъмни, по-меки и със силна горчивина. Най-популярните марки са Pschorr Märzenbock, Spaten Premium Bock.
Ледената страна се получава по необичаен метод. Узрелият лагер се охлажда до минусови температури, като това става рязко, за да може водата да се превърне в кристали. След това тези кристали се отстраняват и остатъкът излиза много мек, с приятен послевкус, но алкохолното съдържание е много високо.Schneider Weisse Aventinus Eisbock е елитна бира и достоен представител сред марките леден алкохол.
Коя е най-вкусната бира? Finback Brewery Stellar Wind е тройна IPA, която има 10° устойчивост.
Смесени сортове
Отличителна черта на смесените сортове е комбинацията от различни видове технологии за приготвяне на алкохол.
Altbier
Ферментацията за получаване на напитка протича, както при всички ейлове, но бирата отлежава в студени изби, като лагерите. Altbier може да бъде кехлибарено или тъмно кафяво. Хмеловата горчивина се забелязва на вкус, също като малца. Силата на напитката обикновено е около 4,5-5 °. Популярни марки са Alt Sticke, Schlösser, Uerige, Füchschen.
Rauchbier
Разнообразието може да се опита в почти всеки голям град в Германия. Първоначално малцът се суши на открит огън, за да се получи „пушена“ напитка, по-късно започва да се използва сушене с въглища и масло. И в първия, и във втория случай малцът увеличи срока на годност.
Алкохолът има необичаен вкус на дим и пушено месо. Казват, че за да разберете вкуса, трябва да изпиете три чаши. Известни марки: Schlenkerla Smokem alt Rauchbier, Rauchbier Weizen, Aecht Schlenkerla Kräusen.
ламбик
Белгийски спирт на спонтанна ферментация, отлежава в бъчви за отлежаване на вина, след употребата им. Характеристика на състава е използването на ечемичен малц и пшенични зърна, които не са покълнали. Хмелът за напитката отлежава най-малко три години, за да се намали горчивината, която е нежелателна за ламбика.Пенливият алкохол отлежава няколко години. Крепостта на напитката е 5-6,5°.
Видове ламбик:
- gueuze;
- марс;
- фаро;
- крик.
Безалкохолни бири
Безалкохолната бира всъщност вече не е толкова безалкохолна, просто процентът на етилов алкохол в съдържанието е сведен до минимум и не надвишава 1,5%.
Класация за най-добра безалкохолна бира
| Марка | Алкохолно съдържание | Описание |
| Jever Fun | 0, 5 | Блед лагер, пастьоризиран и филтриран. Цветът е златист, вкусът е приятен, но неизразителен. Приготвя се по стандартна технология, но след това се отстранява излишният алкохол. |
| Schloss Eggenberg | 0, 38 | Има уникален вкус, киселинност, наситен нюанс на борови стърготини и мъст. Миризмата е освежаваща и чиста. |
| Bavaria M alt Premium | 0, 0 | За разлика от всички останали марки се приготвя по такъв начин, че съдържанието на алкохол в него е нулево. Този факт се потвърждава от сертификата HFFIA от Инспекцията по храните. |
| Maisel's Weisse | 0, 2 | Има тръпчив вкус, аромат на безквасно тесто и сок от женско биле. |
| Балтика 0 Premium | 0, 5 | Лек алкохол, приготвен по класическата лагерна технология. Алкохолът се отстранява от готовия продукт по специален начин, който се основава на уникален процес на филтриране.Ако се чудите какъв вид безалкохолна бира в Русия е истинска, естествена и висококачествена, тогава можете спокойно да изберете тази марка. |
| Clausthaler Classic | 0, 5 | Вкусът и ароматът отговарят на всички стандарти на класически лагер. Рецептата за напитката е проектирана така, че веднага да излезе с ниско съдържание на алкохол. |
| Пауланер Хефе-Вайсбир | 0, 35-5 | Немски нефилтриран продукт, мътен кехлибарен цвят. Плътен и плътен вкус със същата гъста пяна. |
| Bud AF | 0, 5 | Има хармоничен вкус с леки горчиви нотки и приятен послевкус. Разполага със стабилна пяна. |
| Амстел | 0, 5 | Безалкохолна напитка от известния производител, който се опита да й придаде вкус на истински пенлив алкохол с минимално алкохолно съдържание. |
