Розово шампанско: какво е това

Шампанското розе е вид пенливо вино, произведено чрез смесване на сок от бяло и червено грозде. Сила на напитката: 11-13 градуса. Крайната сладост на продукта зависи от количеството добавена захар. Поради сложността на производството, сухите сортове розово шампанско са с най-голяма стойност.

Наименованието "шампанско" според международната класификация се дава на пенливи вина, които се произвеждат само във френската провинция Шампан. Въпреки това пенливите вина розе се произвеждат по целия свят. И много експерти смятат френската провинция Прованс за истинското родно място на розовите пенливи вина, където местните майстори са направили такива напитки преди няколко века.

Как се прави розово шампанско

Има два начина да го направите:

1. Смесване. Най-популярният метод е, когато производителите първо ферментират бяло и червено грозде в отделни съдове, след което ги смесват.
2. Добавяне. Към обикновената бяла гроздова мъст се добавят ципи от червено грозде. Процесът на накисване не трае дълго, тъй като червената кора може да абсорбира всички ензими на бялата мъст, в резултат на което вкусът на напитката ще се загуби.

Характеристики на розовото шампанско

• Основната разлика от другите видове е горски аромат на ягоди, ягоди или малини, с нотки на пипер, божур или джинджифил.
• В технологията на производство се използват специални дрожди и тръстикова захар.
• Процесът на образуване на въглероден диоксид протича в бутилката.
• Често розе шампанското има много по-дълго отлежаване от другите видове пенливи вина.
• При изцеждането на гроздов сок и при по-нататъшното производство се използва само ръчният труд на опитни майстори.

Поради тези характеристики, както и малкия обем на производство (1% от всички пенливи вина), шампанското розе е по-скъпо от другите видове тази напитка.

Съвпадение на храна

Пикантните ястия от китайската, японската и индийската кухня вървят добре с розово шампанско. Консумира се и с месни ястия от постно червено месо, риба и морски дарове. Трюфели, омари, сьомга и еленско месо служат като най-изисканото мезе за скъпо розово шампанско. Най-доброто предястие от традиционната руска кухня е печена патица с ябълки.

Най-популярните марки

• Дом Периньон. Има наситен цвят с червеникаво-оранжеви нюанси. Букетът съчетава аромати на портокал, ягода и какао.
• Laurent-Perrier Cuvee. Ярка розова напитка с плодов вкус и аромати на малини, касис и череши.
• Bosca Rose. Вино с класически розов цвят с вкус на зрели плодове.
• Veuve-Clicquot. Виното е бледорозово с медни отблясъци. Букетът е с горски аромати на малини и череши, допълнени от аромат на грейпфрут.
• Шампанско Болинджър. Сухо пенливо вино с медни нюанси на цвят. Цитрусово-ядков вкус. Ароматът е доминиран от нотки на червени горски плодове, мандарина, диви цветя.
• Ламбруско. Полусладък искрящо розов цвят с вкус на зрели плодове и аромат на горски и градински плодове.
• Мартини. Полусухо вино с искрящ розов цвят. Ароматът на цитрусови плодове се допълва от нотки на зрели праскови и бъз.

Когато купувате розово шампанско, трябва да знаете, че напитката се бутилира само в тъмни стъклени бутилки. Думата “Rose” трябва да бъде написана на етикета.