Как да направите воден затвор за каша и как да го използвате

Хидролок за каша е прост продукт, често домашно приготвен, който се използва за предпазване от вкисване. Имайки прост принцип на работа, устройството може да бъде направено както по класическата схема с водна бариера, така и по още по-прост начин „на сухо“.

За да направите стандартен модел, имате нужда само от един буркан, гъвкава тръба, капак и всякакъв уплътнител от пластилин до течен силикон. И за да разберете принципа на неговото действие и да го използвате възможно най-ефективно, струва си да се запознаете с проблема по-подробно.

Какво е това

Водният уловител е спомагателно устройство, което е оборудвано с резервоар за каша Осигурява правилния обмен на газ между масата на кашата и атмосферата чрез една или повече камери, частично пълни с вода. Продуктът може да бъде както домашен от обикновена бутилка и туба, така и фабричен, най-често двукамерен от полимерен материал.

Защо се нуждаем от воден затвор в резервоара за каша

Устройството изпълнява няколко важни функции:

• Пречи на притока на кислород Освен дрожди, бирената маса съдържа много други микроорганизми, за жизнената им дейност е необходим кислород. Водният затвор предотвратява свободния му поток, което предотвратява вкисването на масата и превръщането й в оцет.
• Осигурява изход за въглероден диоксидОбразува се в резултат на жизнената дейност на дрождите и в просто запечатан контейнер ще доведе до повишаване на вътрешното налягане, което от своя страна ще доведе до нарушаване на целостта на контейнера. Това може да бъде или пукнатина, или „експлозия“ на съда. Воден затвор решава този проблем без намаляване на налягането, при което разрушителният кислород ще навлезе в масата.
• Показва края на масовата ферментация. Тъй като въглеродният диоксид се отделя по време на активния живот на дрождите, при липса на отделянето му, което се вижда от мехурчетата на повърхността на водата, можете да определите кога да преминете към следващия етап - дестилацията на кашата. .
• Предотвратява разпространението на специфична миризма. Заедно с въглеродния диоксид дрождите отделят други вещества, които имат неприятна миризма. Изходът от водния затвор може да бъде оборудван с маркуч, който отвежда газа през прозореца в канализацията или друг запечатан контейнер.

Важно! В първите дни въглеродният диоксид се отделя много интензивно и дори ако оставите контейнера отворен, кислородът няма да може да пробие през него и да развали каша. Но в бъдеще процесът на изолация ще стане по-малко интензивен и запечатването е необходимо.

Ако с -плодова каша- въпросът е недвусмислен, то няма консенсус дали е необходим воден затвор за захарна каша. Мощен аргумент "за" е контролът на процеса на ферментация благодарение на мехурчетата и гарантираната защита от кислород.

Скептиците смятат, че поради слабото отделяне на газ, особено след първоначалния период, въглеродният диоксид не преминава през водната тапа и се натрупва в контейнери, което води до влошаване на вкуса и ароматните свойства на бъдещия продукт. В този случай само личният опит ще ви помогне да вземете решение, въпреки че плюсовете изглеждат по-важни.

Устройство

Продуктът представлява камера или няколко камери, свързани последователно, частично пълни с вода.

• Най-простият воден затвор е бутилка, напълнена наполовина с вода, в която се спуска маркуч за отстраняване на газовете от контейнера.Този дизайн се използва в тоалетни, за да се предотврати навлизането на миризми, бактерии и насекоми в къщата от канализацията. Ако е необходимо, барботер, напълнен наполовина с вода, може да се използва като воден затвор.
• По-сложната версия има две камери, най-често фабрични, изработени от полимерен материал

Възможно е да се използва воден затвор за каша както за осигуряване на изход на газ с едно устройство от един резервоар, така и от няколко.

Принципи на работа на воден затвор за каша

Тъй като въглеродният диоксид и кислородът са по-леки от водата, тогава, намирайки се в един и същи контейнер, тези газове ще се натрупват отгоре, а течността отдолу., Което осигурява две функции наведнъж в хидравличното уплътнително устройство.

• Първо, предотвратява проникването на кислород в контейнера, тъй като входът там - маркучът - е под вода.
• Второ, въглеродният диоксид, преминавайки през маркуча, не се натрупва отдолу и не изтласква водата от камерата, което след кратък период от време би довело до преливане на течност и нарушаване на водната бариера.

Разбирането на това как работи хидравличната каша ви позволява сами да създадете това просто, но много полезно устройство, като използвате само импровизирани средства.

Как да направите воден затвор за каша със собствените си ръце

Има няколко опции, всяка от които си струва да се разгледа подробно.

Класически воден затвор

За направата ви трябват буркан, тубичка и капачка, която затваря съда, понякога е имитирана от парче пластилин.

Необходимо е да направите дупка в капака, да поставите тръбата и да запечатате празнината между тях. За да направите това, можете да използвате уплътнител, восък, глина или друг подобен инструмент.

Вторият край се спуска в буркан, пълен с вода и закрепен с лента или връв.

Важно! Ако използвате тръба с много малък диаметър, особено за голям контейнер, тя може да се запуши с пяна, така че трябва да изберете диаметъра на тръбата в съответствие с обем каша.

Основното предимство на този дизайн е видимостта на завършването на процеса на ферментация, което ще се изрази в изчезването на мехурчетата по повърхността на водата.

Също така, тази конструкция може да бъде оборудвана с изход за газ към канализацията или извън прозореца, което ще премахне специфичната миризма на ферментация. За да направите това, трябва да направите капак на буркан с вода, подобен на капака на параход. В този случай е необходим буркан или с резба за капак, или найлонов капак за обикновен буркан, идеалният вариант е стоманен капак със заварени тръби.

Правят се две дупки, в едната се вкарва тръба, през която влиза въглероден диоксид, трябва да се спусне под вода, във втората - тръба, през която газът ще се изхвърля на избраното място, двете стави са запечатани.

Големият проблем е да се направи воден затвор за каша върху алуминиева колба, тъй като има само две възможности: или да пробиете капака, отколкото да го направите подходящ само за една задача, или да го замените - "тапа" от дърво - и пробийте дупка в нея.За да запечатате шевовете около обиколката, ще ви трябва много пластилин.

Разбира се, можете да покриете шията с дебел полиетилен, да я закрепите, като увиете лента около обиколката и, като направите дупка в нея, поставете тръбата. Тогава ще ви трябва течен силикон или друг уплътнител за запечатване, пластилинът няма да работи и такова „покритие“ ще трябва да се преправя от време на време.

Ръкавица

Много просто решение, което всъщност не е воден затвор, тъй като не се използва воден щепсел. Върху гърлото на контейнера се изтегля обикновена медицинска ръкавица. В един от пръстите е направена малка дупка, за да може въглеродният диоксид да излиза.

Изводът е, че дори след първите активни дни, когато газът започне да се отделя не толкова интензивно, пак ще е достатъчно, за да не прониква кислород през малка дупчица вътре.

В началото на ферментацията ръкавицата се издува силно, с времето става все по-слаба и накрая спадането й показва пълен край на процеса на отделяне на газ.

Памучен тап

Това е последно решение, ако ръкавицата е скъсана или бурканът е счупен. Гърлото се затваря с плътно набита памучна вата или друг порест материал, който пропуска въглеродния диоксид.

Ефективността на този "дизайн" намалява с наближаването на края на ферментацията и отделянето на въглероден диоксид намалява, поради което кислородът ще започне да навлиза вътре. Освен това в тази версия визуално не е ясно на какъв етап е ферментацията.

От спринцовки

За да направите това, ще ви трябват две пластмасови спринцовки за еднократна употреба, около 10-20 кубчета всяка, в зависимост от обема на контейнерите за масата на кашата. От тях се отстраняват буталата и телата се навиват едно към друго с тиксо или лепяща лента с гърлото навътре.

Единият чучур е свързан с другия посредством тръба. Всичко това трябва да се направи, когато един от случаите вече е резбован в капака, който ще затвори контейнера.Изрязването на дупка в капака и запечатването му със силикон или пластилин не е трудно. След поставяне на капачката на гърлото се налива вода в тялото на горната спринцовка.

Обобщаване

Hydrozavator има проста конструкция и самостоятелното му производство не изисква специални инвестиции, усилия или време, но това устройство гарантира безопасността на кашата за целия период на ферментация. В зависимост от конкретните условия може да се използва един от вариантите за дизайн, като „работният кон” и най-масовият избор остава класическата система от капачка, туба и бутилка за вода.