Рецепта за домашно вино от касис
Съдържание:
Касисът е една от най-евтините и достъпни суровини за производство на алкохолни напитки. Можете да ги направите както от касис, така и от касис. Единственият недостатък: липсата на богат аромат. Напитките излизат красиво оцветени и вкусни, но почти нямат мирис.
Вино от касис не може да се направи без вода и захар, защото плодовете нямат сочност и съдържание на захар. Но можете да се справите и без закупената от магазина закваска, тъй като корите на касиса имат достатъчно собствена естествена мая.
Вино от касис
Състав на суровините:
- касис - 10 килограма;
- гранулирана захар - 5 килограма;
- чиста вода - 15 литра.
Продукция:
- Обработете с вряща вода и избършете всички инструменти и съдове, използвани в работата - за да избегнете замърсяване на виноматериала с патогенни микроорганизми.
- Сортирайте касиса, като премахнете всички развалени плодове. Не можеш да го переш.
- Накълцайте плодовете с ръце или с дървена преса.
- Загрейте вода до 25-30 градуса, разтворете в нея 2,5 килограма захар.
- Смесете касиса със захарен сироп в кофа или тенджера, като оставите поне една трета от съда свободен.
- За да се предпазите от насекоми, покрийте съда с марля и го поставете за 4 дни на топло и тъмно място. За да не се вкисне пивната мъст, тя трябва да се разбърква два пъти на ден.
- Ако има признаци на ферментация, изцедете сока в стъклена бутилка.
- Прецедете пулпата през марля, добавете 500 грама захар към получената течност и разбъркайте. Ще се получи сироп, който трябва да се излее в бутилка с пивна мъст. Една четвърт от обема трябва да бъде оставена свободна за вторични продукти от ферментацията. Поставете воден затвор (медицинска ръкавица).
- Поставете съда за 30-50 дни в стая със стайна температура. Ако след този период виното продължи да ферментира, изсипете мъстта без утайка в друг съд.
- Пет дни след поставяне на водния затвор, изцедете 500 мл мъст в друг съд и добавете 1 кг захар. След като разбъркате, изсипете получения сироп обратно. Повторете процедурата след пет дни.
- След края на ферментацията отцедете виното от утайката. Опитайте и добавете захар, ако желаете. Може да се фиксира с водка (не повече от 15% от обема). Контейнерът трябва да се напълни догоре.
- Поставете воден затвор, преместете контейнера на хладно място (до 16 градуса). Издържат 60 дни. Когато се появи утайка до 5 сантиметра, филтрирайте виното чрез преливане през сламка.
- Налейте готовото вино в бутилки. Съхранява се в мазето до три години.
Вино от червено касис
Съставки:
- червено френско грозде - 5 килограма;
- гранулирана захар - 2 кг;
- вода - 5 литра.
Продукция:
- За сортиране на неизмити касис, премахване на цялата растителност и развалени плодове. Разтегнете го.
- Направете сироп, като смесите килограм захар с топла вода.
- Изсипете горските плодове в съд, залейте със захарен сироп и разбъркайте.
- Завържете шията с марля, поставете на тъмно топло място за 4 дни. Разбърквайте два пъти на ден.
- След началото на ферментацията филтрирайте сока през марля. Изстискайте пулпата и я изцедете в резервоар за ферментация, като напълните до максимум 75% от обема.Инсталирайте водно уплътнение. Оставете да ферментира 25-45 дни на стайна температура. След 5, след това 10 дни (както в предишната рецепта) добавете 500 грама захар.
- В края на ферментацията изцедете пивната мъст от утайката, добавете захар или водка, поставете воден затвор. Извадете контейнера, напълнен до върха, за узряване в сутерена за два месеца. Периодично премахвайте виното от утайката (когато се появи).
- Налейте готовото вино в бутилки, затворете добре тапите. Срок на годност: две години.
