Как се прави ликьор: най-добрите рецепти

Какво е ликьор и как да го приготвите у дома? На първо място, трябва сами да разберете как ликьорът се различава от тинктурата-.

Обикновено ликьорът е доста сладка, понякога дори подсладена алкохолна напитка, чиято сила не надвишава 20 оборота. Много потребители, особено жени, са запленени и възхитени от вискозната и вискозна консистенция на този продукт.

Този алкохол се приготвя изключително от пресни плодове, било то горски плодове или плодове, със задължителна добавка на гранулирана захар или мед, както и използването на водка или алкохол като алкохолна основа.Представените рецепти за ликьор ще ви помогнат да овладеете лесното приготвяне на висококачествени алкохолни напитки у дома.

Класификация на ликьорите

Времето за производство на висококачествен домашен алкохол зависи пряко от метода на готвене и използваните съставки.

• Ранно узрелите напитки се правят от нетрайни плодове като ягоди, къпини, малини, боровинки и др. Узряването на ягодовия ликьор става за около месец. Тази група включва много вкусен и необичайно ароматен ликьор от касис.
• Средно зреещи - произведени от сливи, череши, калина, червени боровинки и други плодове, характеризиращи се с повишена сочност и средна плътност. Ще отнеме около два месеца, за да узреят. Зашеметяващият черешов ликьор, чийто вкус и мирис са известни на всеки любител на невероятния алкохол, е особено популярен и търсен.
• Късно зреещите ликьори се произвеждат на базата на суровини с дълъг срок на годност: дюля, круша, ябълка, лимон и др.Процесът на зреене варира от 3 месеца до шест месеца. Най-известният и много вкусен е ликьорът от тръни, който изисква много внимание и се отблагодарява подобаващо с прекрасния си аромат и божествен вкус.

Как се прави ликьор от черешови сливи

За да разберем задълбочено как да си направим ликьор от горски плодове у дома, първо ще анализираме нискоалкохолната версия на напитката, която се приготвя чрез естествена ферментация - вместо силен алкохол се използват естествени диви дрожди. В този пример разликата между ликьор и тинктура ще стане очевидна. Резултатът е оригинален алкохол с необичаен жълто-розов цвят, чийто вкус и аромат смътно наподобява сладко плодово вино.

Списък на компонентите

< маса (налични различни разновидности) 3 кг гранулирана захар 1 кг бутилирана или изворна вода 1,5 л лимонена киселина 4 g

Процес на готвене

1. В тенджера смесете 500 мл чиста вода и гранулирана захар.
2. Изпратете съда на огъня и оставете съдържанието да заври.
3. Намалете котлона до минимум и варете сиропа 15 минути при енергично бъркане.

   

4. Добавете лимонена киселина към горещата течност, разбъркайте добре и продължете да къкри сиропа на слаб огън още половин час.
5. Охладете готовия сироп естествено до стайна температура.

   

6. Ние внимателно сортираме черешовата слива, като избираме само зрели, сочни и неразвалени плодове.
7. Поставете готовите плодове в стъклена бутилка за ферментация.

   

8. В него налейте охладения сироп и литър изворна вода.

   

9. Разбъркайте добре приготвената смес и я поставете под воден затвор.
10. Поставете бутилката на топло и тъмно място, докато ферментацията спре, което обикновено отнема около десет дни. Всеки ден разклащайте добре съдържанието на буркана.

    

11. Прецеждаме готовата напитка през марля.
12. Изсипете филтрираната течност обратно в бутилката и поставете воден затвор.
13. Изчакване на края на вторичната ферментация, която обикновено продължава две до три седмици.
14. Повторете процедурата за филтриране, като почистите алкохола от утайката.

    

15. Налейте млад алкохол в стъклени бутилки, за предпочитане от тъмно стъкло, и ги поставете на хладно място с температура 7-13 градуса.
16. Поставете бутилките хоризонтално и дръжте продукта най-малко един месец, в идеалния случай три месеца.

    

Как се прави ликьор от цариградско грозде

Сред най-добрите рецепти за алкохол, невероятната алкохолна версия с цариградско грозде е особено известна. Всеки, който иска да опита ръката си в домашното винопроизводство, може лесно да се справи с приготвянето на този алкохол. Ако стриктно спазвате описаните препоръки, тогава само след като отпиете готовата напитка от цариградско грозде, ще усетите само лека щипка на силен алкохол, а в аромата и вкуса на напитката ще усетите подходящото и балансирано присъствие само на нотки на свеж плод.Силата на този алкохол варира от 13 до 15 оборота.

Списък на компонентите

<трапезно цариградско грозде 800гр алкохол (разреден до 40-45%) 600мл гранулирана захар 600 г изворна или бутилирана вода 400мл

Процес на готвене

1. Цариградското грозде се сортира внимателно, като се оставят настрана повредените или плесенясали плодове. Също така премахваме корени, листа и клонки.
2. Измийте добре избраните плодове и ги сложете в трилитров стъклен буркан.
3. С помощта на точилка или бутачка добре намачкайте плодовете до получаване на каша.

   

4. Изсипете гранулирана захар и алкохолна основа в хомогенна маса.

   

5. Разбъркайте старателно сместа, като се стремите да разтворите зърната от сладкия компонент в течността възможно най-добре.
6. Покриваме буркана с марля, завързвайки здрав турникет около шията му.
7. Мъстта се настоява на слънце за 50-60 минути.

   

8. След посочения период добавете вода към ферментиралата маса, разбъркайте и затворете херметически съда с найлонов капак.
9. Поставете съда в тъмно помещение с температурен режим минимум 18 градуса.
10. Съдържанието се съхранява три месеца, като през първите два месеца инфузията се разклаща добре 2-3 пъти седмично.
11. След три месеца тортата от цариградско грозде трябва да се утаи на дъното на буркана, което показва готовността на продукта.
12. Прецедете напитката през марля, сгъната на 2-3 слоя. За да направите прозрачна и чиста напитка, препоръчвам да използвате тънък слой памук, поставен между слоевете марля.

    

13. Изсипете готовия продукт в сухи стъклени бутилки и ги изпратете в мазето или друга студена стая.
14. За да стабилизираме вкуса, изчакваме още поне месец, след което се наслаждаваме на вкуса на изискан алкохол.

    

Как се прави ликьор от круши

Една проста и надеждна рецепта ви позволява да направите у дома невероятно ароматна алкохолна напитка, достойна да заеме почетно място дори на трапезата на кралската двойка. Крушовият алкохол се отличава с дълбок, деликатен жълтеникав оттенък, много ароматен аромат и мек, невъобразимо богат вкус на зрели плодове.Силата на готовия алкохол варира от 20 до 25 оборота, като вие решавате да увеличите или намалите градуса. Духът от круши се комбинира удивително с всякакви сирена и се сервира изключително охладен.

Списък на компонентите

<трапезни круши 2 кг алкохол (разреден до 42-45%) 1 l гранулирана захар 500гр изворна или бутилирана вода 400мл карамфил 2 пъпки канела 2 щипки

Процес на готвене

1. Нарежете измитите плодове на четвъртинки и изрежете сърцевината.
2. Настържете готовите плодове на ситно ренде.

   

3. Сложете полученото пюре в стъклен буркан за запарка.
4. Поставете подправките там и добавете етилов алкохол, разбъркайте.

   

5. Затворете буркана плътно с капак и го преместете в тъмна, топла стая за 4 седмици. Разклатете добре съдържанието на съда на всеки три дни.
6. Филтрирайте течността през марлен филтър и ако е мътна, повторете филтрирането през памучен филтър.

   

7. В емайлиран съд смесете вода и захар, след това ги сложете на огъня и ги оставете да заври.
8. Сиропът се вари при непрекъснато бъркане 10-15 минути.

   

9. Охладете готовия сироп до 20 градуса, след което го изсипете в запарката от круши.

   

10. Разбъркайте добре масата и я изсипете в стъклен съд за инфузия.
11. Изпратете алкохола на хладно и тъмно място за поне две седмици.

    

Видео: как се прави ликьор

Също така предлагам да разгледате прости варианти за приготвяне на невероятни ликьори, които е много лесно да направите сами у дома. Представените рецепти са покрити от професионални винопроизводители, които познават и обичат бизнеса си и със сигурност няма да посъветват лошо.

Когато приготвяте висококачествен домашен алкохол от няколко сорта горски плодове, трябва да вземете предвид комбинацията от използвани плодове, в противен случай работата ви ще отиде на вятъра. В това видео изтъкнатият майстор предлага рецепта, която вече се е превърнала в класика за необичайно вкусен ликьор, приготвен от разнообразни плодове, включително червено и черно френско грозде, червени боровинки, боровинки и цариградско грозде.

https://youtu.be/6LfmYlQLU6g

Това видео представя изненадващо лесна технология за приготвяне на необикновено вкусна и много ароматна дрянова спиртна напитка. Освен пълно описание на процеса на готвене, имате възможност да чуете за вкуса на готовия продукт от самия автор.

https://youtu.be/SIwhDuDXUHE

Ръководейки се от видеото по-долу, ще можете да правите ексклузивни алкохолни продукти от победителя в конкурса „Фестивал на алкохола 2016“. Може би тази рецепта ще ви вдъхнови за вашите собствени постижения и победи.

https://youtu.be/n_MWvM80Kuw Това са начините, по които приготвям отличен домашен алкохол, който не може да се намери по рафтовете на супермаркетите. Зарадвайте близките си и споделете свои собствени рецепти за успешни ликьори. Благодаря ви за вниманието и ви желая успех във винопроизводството!