Най-добрите рецепти за горещ пунш
Съдържание:
- Чарлз Дикенс Пънч
- Яйчен пунш
- Класически удар
- Пунч с червени боровинки
- Джин и Мадейра Пунш
- Текила пунш
- Кафе пунш
Рецептата за пунш е пренесена в Европа от Индия от английски моряци в началото на 17 век. Първото писмено споменаване на тази напитка датира от 1632 г. Британците също допринесоха със собствено ноу-хау: именно те излязоха с идеята да пият горещ пунш, „обвързвайки“ новата напитка с техните климатични условия.
Традицията да се пие пунш бързо се разпространи из целия континент, достигайки Русия. През 18 век тук дори възниква глаголът „пунш“, което означава „да пия в добра компания“. Светската публика обичаше да организира събирания в голяма купа за пунш, като междувременно организираше огнено шоу с горяща захар, напоена с коняк или ром.
Първите рецепти за пунш не са оцелели до днес, но се появиха много нови. И благодарение на изобретателността на барманите, те стават все повече и повече.
Чарлз Дикенс Пънч
Рецептата е взета от писмо на Дикенс от 1847 г., но леко модифицирана, за да пасне на съвременните реалности. Напитката ще бъде силна, затова се сервира в малки количества.
Съставки:
- Тъмен ром - 0.5 литра.
- Бранди - 150 милилитра.
- Преварена вода - 1 литър.
- Лимон - 3 броя.
- Тръстикова захар - 250 грама.
Готвене:
- В голяма тенджера поставете алкохол, лимонова кора и захар. Загрейте на слаб огън.
- Отстранете сместа от котлона и внимателно я подпалете.
- Когато пламъкът спре, добавете изцеден лимонов сок и вряща вода. Сместа се вари десет минути на слаб огън.
- Прецедете пунша, оставете го да вари три часа и го затоплете отново преди сервиране.
Яйчен пунш
Класически удар, произведен в Германия, наречен "Eierpunsch".
Съставки:
- Бяло вино - 0.75л.
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 5 супени лъжици.
- Черен силен чай - 250 мл.
- Ванилова захар - 1 пакетче.
- Смляна канела – 1 щипка.
- Карамфил - 4 пъпки.
- Лимон (лимонов сок) - на вкус.
Готвене:
- Разбийте захарта и яйцата в купа. Налейте малко вино в него и разбийте масата по-енергично.
- Добавете ванилова захар, останалото вино, подправки, чай и лимонов сок към сместа.
- Поставете сместа на бавен огън и загрейте, докато на повърхността се появи бяла пяна. Не варете!
- Прецедете готовия пунш през цедка.
Класически удар
Съставки:
- Червено сухо вино - 0.75л.
- Ром - 100 милилитра.
- Сок от прясно изцеден лимон и портокал - 0.75 литра.
- Захар - 100 грама.
- Плодове на вкус.
- Подправки на вкус.
Готвене:
- 1-1, 5 часа преди приготвяне на напитката добавете подправки към виното на вкус. Може да бъде джинджифил, карамфил, индийско орехче, канела.
- загрейте виното с подправките до 70 градуса, добавете захар и разбъркайте.
- Изцедете нужното количество сок от лимони и портокали.
- Нарежете останалите кори и плодове на филийки.
- Смесете съставките в голяма купа за пунш. Първо изсипете сок в него, след това вино (през сито), кора и плодове, ром. Пуншът е готов.
Пунч с червени боровинки
Съставки:
- Бяло сухо вино - 0.75л.
- Ликьор Бенедиктин - 0.25л.
- Червени боровинки - 2 чаши.
- Зърна черен пипер - 2 ч.л.
- Сушени листа градински чай – 60 грама.
- Пчелен мед - 60 грама.
Готвене:
- Сложете тигана на средна температура и изсипете пипера в него. Бъркайте около две минути, докато се появи пиперлив аромат.
- Добавете боровинки, чаша вино и мед. Оставете да къкри за около шест минути, докато медът се разтвори.
- Натрошете боровинките с вилица, добавете салвията и останалото вино. Оставете да къкри пет минути.
- Прецедете през цедка, като смилате добре боровинките.
- Охладете пунша и го сложете в хладилника да се влива в продължение на два дни.
- Загрейте преди сервиране и добавете бенедиктин.
Джин и Мадейра Пунш
- Джин - 0,7 литра.
- Мадейра - 0,7 литра.
- Лимонова кора - 6 резена.
- Портокалова кора – 1 резен.
- Ананас - 3 бр.
- Пчелен мед - 90 грама.
- Лимонов сок - 30 милилитра.
- Карамфил - 3 пъпки.
- Настъргано индийско орехче - 1 щипка.
- Канела - 1 чаена лъжичка.
- Тръстикова захар - 2 кубчета.
Готвене:
- Смесете всички съставки в тенджера. Оставете да къкри двадесет минути на слаб огън.
- Прецедете през цедка в купа за пунш.
Текила пунш
Съставки:
- Текила - 0,5 литра.
- Сок от грейпфрут - 200 милилитра.
- Портокалов сок - 100 милилитра.
- Лимонов сок - 75 милилитра.
- Силен чай - 2 чаши.
- Канела - половин пръчка.
- Захар на вкус.
Готвене:
- Текила и всички сокове се смесват в тенджера, добавя се канела. Сложете на котлона и оставете сместа да заври.
- Отстранете сместа от огъня, отстранете канелата, налейте чая. Подсладете на вкус, разбъркайте, изсипете в купа за пунш.
Кафе пунш
Съставки:
- Прясно сварено кафе - 300 милилитра.
- Червено сухо вино - 200 мл.
- Коняк - 50 мл.
- Портокал - 1 бр.
- Захар - 5 бр.
Готвене:
- Смелете, сварете и прецедете натурално средно изпечено кафе.
- Загрейте виното на среден огън до 70 градуса. Добавете кафе и коняк.
- Измийте портокала. Натрийте го със захар.
- Налейте кафе пунш в чаши и добавете захар.