Рецепта за амарето: как да си направим амарето у дома?

Amaretto е сладък тъмнокафяв ликьор със сила от 21 до 28 градуса и се прави на базата на бадеми, подправки и кайсиеви ядки. На вкус този алкохол е много подобен на марципан - сладкиш, направен от брашно и ядки. Ликьорът се появява за първи път през 1525 г. в областта Сароно, Италия.

Тази напитка е класифицирана като десертен ликьор. Може да се пие чисто с лед или да се добави към чаша чай или кафе. Такъв алкохол идеално допълва плодове и шоколад, сладолед и десерти. По правило други закуски не се сервират с него. Всички ценители на този великолепен алкохол определено трябва да се научат как да го приготвят у дома.При спазване на точната технология на приготвяне можете да постигнете вкус, почти идентичен с оригиналния алкохол.

Класическа версия

• водка - 0,5 литра;
• кайсиеви ядки - 50 грама;
• бадеми - 50 грама;
• вода - 150 мл;
• захар - 350 грама;
• ванилин или ванилова захар - 2 чаени лъжички;
• канела - щипка;
• кафе (разтворимо) - 3 грама;
• карамфил - 2 пъпки;
• бахар - 4 грахчета.

Трудности при готвенето могат да възникнат само поради трудността при изваждането на кайсиевите ядки. Такъв продукт рядко се намира в магазините и затова трябва сами да вземете нуклеолите. Поради трудоемкостта на такава работа тази съставка не се използва в по-голямата част от рецептите.Въпреки това, без ядките, вкусът на напитката ще бъде далеч от оригинала.

1. Бадемите се заливат с вряща вода за няколко минути, настояват се и след това се обелват.
2. Ядките се изсушават до златисто в сух тиган. В края на пърженето към тях се добавят карамфил и черен пипер.
3. Кайсиевите ядки се измиват, подсушават се и се смесват с канелата
4. Бадемите с кайсиеви ядки се изсипват в чист и сух буркан.
5. След това трябва да приготвите захарен сироп. Захарта се изсипва в тиган с незалепващо покритие, добавят се 50 мл вода и се загряват на слаб огън, като се разбърква леко, докато сместа придобие карамелен оттенък. След това се добавят вода и ванилова захар, като всичко се разбърква старателно.
6. Захарният сироп се налива в съд с ядки.
7. Когато течността изстине към нея се добавят водка и кафе.
8. Бутилката се затваря, разклаща се няколко пъти и се поставя на тъмно и хладно място за 30-36 дни. По време на вливането разклащайте бутилката периодично (веднъж на всеки 4 дни).
9. След това остава само да филтрирате напитката и да я сервирате на масата от красиви съдове.

Сложна рецепта

Тази рецепта ще ви позволи да получите Amaretto Disaronno у дома.

• водка - 750 мл;
• коняк или ракия - 200 мл;
• вода - половин чаша;
• сурови бадеми, ядки от кайсия и анасон, нарязани сушени кайсии, нарязана праскова или кайсия - по четвърт чаша от всяка съставка;
• семена от копър - 3 големи лъжици;
• черен пипер - 2 грахчета;
• бахар - 1 грах;
• карамфил - 2 пъпки;
• една трета от шушулка канела;
• ситно нарязана мента - 2 чаени лъжички;
• череши без костилки - 6 бр.
• ванилин;
• вода и захар за сироп.

Сушените кайсии се заливат с половин чаша вода и се оставят за 4 часа да набъбнат. Прасковите и кайсиите се нарязват и заедно с черешите се слагат в чист съд. Към плодовете се добавят половината водка и целият коняк. Кайсиевите ядки, бадемите, както и ментата и подправките трябва да се смилат в кафемелачка и да се изпратят в буркан. Контейнерът се влива в продължение на месец на тъмно място, от време на време трябва да се разклаща. Последните 5 дни сместа не трябва да се разклаща, за да не се наруши утайката. След това напитката внимателно се отцежда и филтрира.

Карамелът се приготвя на бавен огън: една трета от чаша вода се изсипва в захарта. Когато се получи карамел, към него се добавя ванилинът и останалата вода. Приготвя се сироп от еднакво количество захар и вода, като захарта се разтваря внимателно във вода, без да се нагрява. След това компонентите трябва да се комбинират в следните пропорции: 3 части тинктура; 3 части - висококачествена водка; 2 части - полученият сироп; 1 част - карамел; 1/3 част - ванилин.Всички части се смесват и се вливат на тъмно в продължение на 4 дни. След това напитката може да се филтрира и сервира.

В мазето или хладилника алкохолът може да се съхранява дълго време, зарадвайки вашите близки.