Рецепта за ликьор от ядки Nocino

Италианският ликьор Nocino се прави от зелени орехи. Ароматна напитка с нотки на карамфил и канела, тъмна и горчиво-сладка, с дълъг кадифен послевкус. Крепост Ночино - 40-42%.

Nocino е националната гордост на неаполитанците, всяко село и много семейства в Северна Италия имат своя собствена рецепта. Индустриалното производство е създадено в края на седемдесетте години на миналия век. Напитката се произвежда под италианските марки Toschi Vignola (Toschi Vagnola) и Fratelli Brunello (Fratelli Brunello). Под името NutZino Walnut Liqueur, ликьорът се произвежда в Нова Зеландия, в Австралия се нарича Timboon Railway Shed Distillery.Вече има няколко производители в САЩ.

Производствени характеристики

В Италия диджестивът от ядки Nocino не отстъпва по популярност на известните Limoncello и Campari. В региона Емилия-Романя ликьорът е особено популярен, в северната част на страната има много рецепти, но основата на ликьора не се променя:

• Зелени орехи
• Висококачествен гроздов или зърнен алкохол
• Захар
• Подправки

В град Спиламберто близо до Модена от 1978 г. женска организация работи за популяризиране на местното Nocino. Ordine del Nocino Modenese организира състезание всяка година за най-добър орехов ликьор.

Основната тайна на ликьора са непокътнатите ядки, събрани навреме. Италианците са сигурни, че само в нощта срещу празника на св. Джовани плодовете са максимално пълни с полезни вещества.През нощта на 24 срещу 25 юни неузрелите ядки се отстраняват от дървото и се използва нечетен брой, обикновено 29, от най-красивите. Ядките се нарязват на четири части, засипват се със захар и се заливат с алкохол. Съдът се държи на слънце два месеца, след което се добавя сироп и се вари до желаната консистенция. Месец по-късно алкохолът се бутилира, запушва и се съхранява за една година на тъмно място. Едва след това се счита, че Nocino е придобило истински вкус и е готово да украси коледната маса.

Ако се откажем от красивата традиция да се берат ядки на определен ден, рецептата е приета от производителите. Ликьорите Nocello и Frangelico също се правят от орехи.

Колко струва Nocino

Nocino е традиционна напитка на италианците, живеещи в северната част на страната. В Русия този ядков ликьор е малко известен, но се предлага в специализирани магазини. Заоблена бутилка от Toschi Vignola с вместимост 0,7 литра струва от 1100 до 1900 рубли.

Как да различим фалшификата

Никой не е имунизиран от фалшификати, дори когато купува скъп алкохол. За да минимизирате рисковете, купувайте Nocino в специализирани магазини с добра репутация - търговските вериги са стриктни по отношение на избора на доставчици.

• Истинското Nocino не може да бъде евтино. Преди да купите, разберете текущото ценово ниво в онлайн магазините.
• Маркова бутилка с характерна форма, която трудно се фалшифицира.
• При отваряне капакът не трябва да се върти.
• Етикетът е отпечатан на добра хартия. Надписите на етикета са бели и златни.
• Ликьорът е почти черен, непрозрачен, горчиво-сладък и вискозен.

История на Ночино

Не е лесно да се проследи историята на Nocino, но са открити хроники от периода на Римската империя за тъмна напитка, обичана от британците (Picts).Други източници имат информация за френския произход на ореховия ликьор. Италианците не се съмняват, че Nocino е измислен от техните предци и приготвят ликьора по рецепти, предавани от поколение на поколение.

Средновековните италиански монаси са произвеждали Nocino като лек за стомашни заболявания и чернодробни заболявания, от които умението да събират подходящи ядки и да приготвят лечебна напитка е предадено на неаполитанските селяни. Модена.

Toschi Vignola, съществуваща от 1945 г., си е спечелила добра репутация. Компанията е основана от братя Тоска във Виньола. Районът е известен с отлични лозя и овощни градини. Братята търгуват с плодове и грозде и правят известния ликьор от череши, което им носи капитал и разпознаваемост на марката. За повече от 70 години съществуване Tosca Vignola разшири асортимента си с ликьори от ядки Nocino, Nocello, плодови ликьори Lemoncello, Fragoli и Mirtilli, Stardust.