Как да изберем мезе за определен вид вино

Най-вероятно никой няма да ви каже кой продукт върви най-добре с вино, защото за съвместимост трябва да вземете предвид много фактори, както и вкусовите предпочитания на човека.

Но днес ще се опитаме да го разберем и да намерим най-печелившите тандеми за най-популярните сортове. От избраната закуска за вино зависи не само как ще се отвори напитката, но и вашето благополучие на следващия ден след празника.

Гурманите по света съветват да не комбинирате вино с ядки, цигари и продукти, които имат богати аромати и съдържат оцет. Острите миризми ще разрушат многостранния букет и няма да можете да се насладите напълно на напитката.

Какво да ядем червено вино

Можете да изберете добра добавка към червено вино по цвят.

Червените сортове вървят добре с червено месо - агнешко или телешко. Сиренето е универсална закуска за всички разновидности.

Червените и богати вина вървят добре с твърди и солени сирена: чедър, манчего, гауда, гран падано, баско сирене от овче мляко, пекорино. Най-често сиренето се сервира върху препечено парче хляб, като по този начин не усложнява толкова проста и същевременно вкусна закуска.

Съвпада добре с червени сортове Италианска храна: паста, пица, лазаня. Почитателите на испанската кухня може да предпочетат паеля с морски дарове, хамон. Барбекю и зеленчуци на скара ще бъдат чудесно допълнение към благородна напитка.

Разядка за сухо червено вино

Сухите червени сортове са кисели, богати и тръпчиви и този сорт няма много фенове. Но правилната закуска ще помогне да се озарят недостатъците му, което ще помогне да се подчертаят предимствата му.

• Ястия с месо.

Всички видове колбаси, варено свинско, хамон, прошуто могат да се вземат като основа за приготвяне на бързи закуски. Можете да направите плато с месо или да направите канапе, като редувате месо с хляб. Всеки гурме знае, че хлябът върви добре с вина и не нарушава вкуса на напитката. Сърдечните и месни ястия са идеални за трапезни сортове: агнешко, телешко, месни рула. Тези прости продукти ще намалят киселинността и ще направят вкуса на напитката мек и приятен.

• Сирене и ястия с него.

В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да изберете всяко сирене, но най-добре е да се придържате към една проста гурме препоръка. Млади и меки сирена не се сервират със сухи червени сортове.

Зрелите сортове сирене са много подходящи, плътната му структура ще ви позволи да го сервирате не само под формата на класическо нарязване, но и да подредите къдраво сервиране на шишчета. За да се почувствате като истински италианец, допълнете чаша сухо червено вино с паста със сос от сирене или пица.

• Плодове.

Трудно е да се каже със сигурност дали плодовете са подходящи за трапезна напитка, но определено можем да заключим, че трябва да са сладки и без киселини плодове. Манго, пъпеш, праскова, круша могат да бъдат добра добавка.

Мезе за червено полусладко вино

Полусладките вина са неутрални на вкус и затова вървят добре с много храни.

• Ястия с месо.

Съчетава се не само с червено месо, но и с патица, пиле, яребица и заек. Гъби, артишок, карфиол или аспержи могат да се сервират като гарнитура.

• Сирене

Перфектно със сирена - Бри, Камембер, Куломие, Раскера, Фонтина, швейцарско сирене, Осо Ирати. Зрелите сирена също са приемливи, но леките кремообразни сортове не се сервират.

• Морски дарове.

Определено никой не може да каже дали полусладките вина се комбинират с риба и морски дарове. Някои смятат, че полусладката червена напитка върви добре с мазни риби, скариди и миди, а други твърдят обратното.

Моят съвет към вас е да разчитате на собствения си вкус и ако тази комбинация ви допада, сгответе сьомгата, допълнете я със зеленчуци и се насладете на вкусно ястие.

• Сладко.

Предпочитайте сладки и месести плодове - пъпеш, манго, праскова, круша, ягода, но не и цитрусови плодове. От десерти, бисквити, меренги, мусове, сладолед ще бъде отлично допълнение.

С какво да пием червения десерт

Дали да хапнете десертни вина или не, зависи от вас. В крайна сметка мненията са разделени, някой смята, че това е самодостатъчна напитка и не е необходимо да се допълва. Е, ако сте от тези, които определено имат нужда от нещо за дъвчене, тогава можете да го комбинирате със синьо и зелено сирене.

Основното може да се сервира червена риба или месо, с пикантни и пикантни сосове.

Десертите трябва да са неутрални, за да се създаде контраст във вкуса. Идеални ястия, които включват сладки и кисели плодове.

Разядка за сухо бяло вино

Белите сортове имат деликатен и неутрален вкус, затова ястията трябва да са леки, без люти подправки и оцетни дресинги, не трябва да са прекалено сладки, кисели, за да не подчертават допълнително киселинността на напитката.

Бяло вино и сирене е идеалната комбинация, тъй като не съдържа танини. Но любителите на сините сирена нямат късмет, тъй като този вид не е подходящ за бяло вино. Овче и козе сирене, както и пармезан, гран падано, конте, бофор ще бъдат добра закуска.

• Морски дарове.

Тази напитка върви добре с всякакви морски дарове и идеално допълва и подчертава техния оригинален вкус. Чаша охладена суха напитка върви добре със стриди, скариди, калмари, омари, миди, черен и червен хайвер.

Също така е страхотно вино за риба. Постна риба с бяло месо става, но херинга и пушена риба не трябва да се сервират като предястие.

• Ястия с месо.

Меките ястия с пилешко, пуешко, заешко, патешки и гъши дроб са добри. От черния дроб можете да приготвите пастет и да сервирате в тарталети. Можете да направите салата Цезар от пилешко филе.

Мезе за бяло полусладко вино

Полусладките сортове са много популярни и често се сервират към основни ястия или като аперитив. Всички видове сандвичи със сирене, морски дарове или рибен пастет ще свършат работа. За да не се наруши деликатният вкус на напитката, всички ястия трябва да са крехки, без да се добавят прекалено люти подправки.

• Зеленчуци.

Можете да приготвите задушени или печени зеленчуци, които могат да бъдат лека закуска или гарнитура към месно ястие. Може да са тиквички, артишок, гъби, аспержи, карфиол.

• Морски дарове.

В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да готвите червена или океанска риба, най-важното е да не използвате твърде сурови подправки. Миди, скариди или калмари могат да се използват в салати или да се сервират самостоятелно.

• Месо.

Постно и крехко месо ще свърши работа. Това е страхотно вино за пиле, което може да се пече на фурна със зеленчуци. Телешкото най-често се сервира в тандем със сметанов сос.

Добри са и месните рулца с различни пълнежи. Но не трябва да се сервират свински или агнешки шишчета.

• Десерти.

Плодови резени могат да бъдат направени от ябълки, круши, киви, ананас, грозде или да се сервират в тандем със сладолед. Всякакви десерти на базата на бисквити също ще свършат работа.

Добри рецепти за бързи закуски

Канапе с месо

Съставки:

Бял хляб - 220 г; Хамон - 170 г; Пармезан - 210 г; Балик - 150 г; Шунка – 150 гр.

Готвене:

• Балък, шунка и хамон нарязани на тънки филийки. Навийте филийки месо.
• Бял хляб и пармезан нарязани на малки кубчета.
• На шишчета първо нанизваме парче хляб, хамон, шунка, сьомга и след това сирене.
• Има много варианти за такива закуски. Много успешна комбинация е сирене, круша и хамон. Тук можете да включите въображението си и да експериментирате с различни съставки.

Брускети със сушени домати и авокадо

Какво ви трябва:

Багет - 1 бр.; Сушени домати - 130 г; Фета - 140 г; Крема сирене - 140 г; Авокадо - 2 бр.; Босилек - 1 връзка; Зехтин – 50 гр.

Готвене:

• Нарежете франзелата на филийки 1-2 см и разстелете в тава, застлана с хартия за печене. Поръсете хляба със зехтин и сложете във фурната за 8 минути. Можете също така да изсушите франзела на грил тиган.
• Крема сиренето и фетата се смилат на хомогенна маса.
• Авокадото се обелва и нарязва на кубчета. Ако авокадото е прекалено узряло, може да се пасира.
• Нарежете сушените домати на кубчета.
• Върху охладената багета се слага сирената маса, след това резени авокадо и сушени домати. Готовите брускети може да се украсят с босилек.

лодки с рикота

Съставки:

Круши - 2 бр.; Рикота - 100 г; Канела - 2 г; Течен мед - 60 гр.

Готвене:

• Крушите се измиват и нарязват на две части. Почистваме всяка половина от камъчета и правим вдлъбнатина.
• Напълнете всяка лодка с рикота и поръсете с канела.
• Поставете крушите върху застлана тава за печене и ги полейте с мед. Печем сладки лодки за 15-20 минути на 180 градуса.

Надявам се, че тези прости насоки ще ви помогнат да изберете правилната добавка към любимите си напитки. И препоръчвам на всички любители на месни ястия да разберат какво вино обикновено се сервира с месо.