Рецепта за скандинавско греяно вино Gleg

Gleg е сгряваща напитка на алкохолна основа, която е аналог на греяното вино в страните от Скандинавския полуостров, в Дания и Естония. Жителите на тези страни смятат глег за официалната напитка на коледните и зимните празници. Сервира се в кафенета и ресторанти, продава се наливно на улични щандове, приготвя се у дома за приятни събирания.

История на напитките

Европейците през Средновековието са се сгрявали с горещи алкохолни напитки на основата на вино и ром. Според една версия появата на глег в скандинавските страни е свързана с ниското качество на местното вино.Те се опитаха да прикрият вкуса му с всякакви добавки - кардамон, карамфил, канела и цитрусови кори.

Легендата свързва появата на напитката с името на шведския херцог Йохан III. В навечерието на Коледа през 1562 г. владетелят довел младата си съпруга, принцеса Катрин Ягелон, в своите пенати. Родом от Полша, където климатът е много по-мек и по-топъл от скандинавския, не можеше да се стопли в северната страна. Слугите й поднесоха топло червено вино, овкусено с подправки и мед.

От 17 век напитката става популярна сред хората, те се опитват да се затоплят през студения сезон. Горещото вино получава сегашното си име едва в края на 18 век, а преди това е било известно като „хипокрас“.

В средата на 19-ти век цената на захарта спадна значително, така че те замениха обичайния мед в рецептата за напитка. По новата технология над казан с вино и подправки се окачвала захарна глава. Заля се с малко количество водка или уиски и се запали.Когато напитката заври, в нея се влива разтопена захар, което придава на сместа определен вкус и аромат. Оттук и името „gleg“ („gl?dga“), което на шведски означава „нажежен“, „нагрявам“.

В наши дни скандинавците започват активно да приготвят напитка от 13 декември. Тази дата се пада на деня на Света Лучия, който бележи началото на зимните празници.

Съставки и рецепти

За разлика от грога, който се основава на ром и силен чай, глег се прави от вино с добавка на подправки, ядки и сушени плодове. Класическата рецепта включва червено сухо или полусухо вино. Най-често използваните добавки са кардамон, карамфил, канела и джинджифил. Освен това напитката е овкусена с лимонови и портокалови кори, стафиди и белени бадеми.

Първо подправките се варят във вода, след това се добавя червено вино, а преди сервиране в сместа се налива силен алкохол - коняк, водка, порто, мадейра или бренди.

Бяло вино, ябълков сок и сайдер се използват за получаване на "златния" сорт глег.

По принцип има много разновидности на сгряваща напитка. Има дори безалкохолен глег, който е особено обичан от жителите на Финландия. Компонентите му са същите като в класическата рецепта, само виното се заменя със сок от грозде или касис с висока концентрация.

Силни и безалкохолни версии на глег се продават готови в скандинавските супермаркети. Можете също така да закупите специални смеси от подправки, ядки и сушени плодове за приготвяне на глег у дома. Изсипете подправки от торбичка във виното, загрейте сместа, предотвратявайки кипене и изсипете в чаши.

Как се сервира глег

Във Финландия, Швеция и Дания напитка може да се купи точно по средата на улицата - налива се в пластмасови чаши, термоси и се пие на студено. Напитката се сервира с джинджифилови сладки, сладки шафранени кифлички и синьо сирене.

Вареният безалкохолен глег се препоръчва да се настоява за 15-20 минути. Класическата версия на напитката се консумира веднага, но преди сервиране към състава се смесват 50-100 ml водка. Сервирането на глег с помощта на медни чайници на крака изглежда цветно - под тях се поставя горяща свещ, а напитката поддържа температурата за дълго време. По-добре е да се налива в винтидж чаши, можете да сервирате в чаши или чаши, като поставите стафиди и резенчета бадеми на дъното. В този случай напитката се сервира с лъжица.

Умелите бармани превръщат готвенето на глег в истинско шоу. Преди да добавят захар и подправки, запалват виното с дълга кибритена клечка и оставят течността да изгори за около минута.

Производителите на Gleg непрекъснато експериментират с напитката, предлагайки на клиентите цели серии с горски и плодови вкусове.