Кримски вина и техните характеристики

Напитки за естети с изискан вкус и истинската гордост на Черноморието. Кримските вина, десертни, пенливи, подсилени, са високо ценени повече от век, така че запознаването с тях е задължение на всеки фен на благородния алкохол.

Предлагаме ви да не отлагате такова приятно изживяване и да разгледате по-отблизо популярните марки, особено техния вкус и аромат. Знаейки всичко това, вие ще можете да изберете идеалната бутилка за вашето настроение и повод.

Какви са вината на Крим

Преди да прегледате дегустационните характеристики, струва си да обърнете внимание на класификацията, за да се ориентирате в разнообразието от напитки. В същото време някои местни специфични нюанси ще станат по-ясни.

В най-общия случай кримските вина се делят на:

• Таблици – малка крепост (до 12°), приготвена без добавяне на алкохол, отлежала до 2 години. Традиционно лъвският дял от тях са били сухи (със съдържание на захар до 0,3%), но днес все повече се произвеждат полусухи (до 2,5%) и полусладки (до 5%).
• Подсилен - с алкохолно съдържание (добавен на етапа на ферментация) до 18-19%. Настояват се от 3 до 5 години, като в процеса на стареене стават особено устойчиви на вкисване. Разделят се на две големи групи - силни и десертни (за всеки вид ще говорим по-долу).
• Sparkling - представени във всички цветове (червено, бяло, розово) и категории - от най-сухия брут до индийско орехче, в което захарта е 9,5%. Предлагат се както тихи, така и ефервесцентни линии, със стареене от обикновени до колекционерски.

Кримските десертни вина са:

• мускати - бели, розови или черни, но винаги сладки (съдържат до 16% захар);
• токай - прави се от сушени плодове и не отстъпва на оригиналните унгарски;
• кахор - вкусен и лечебен, богат на полезния рубидий; те са толкова по-добри, толкова по-стари;
• сортово - от Пино Гри, Алеатико, Бастардо, Кокура - с една дума, направено само от едно грозде;
• смеси - смеси с авторски букет и оригинални имена, като "Талисман" или "Слънце в чаша".

Силните вина от Крим се класифицират в:

• Мадейра - напоена в дъбови бъчви под жаркото слънце (в солариума), тонизираща и осигуряваща прилив на енергия, прекрасни аперитиви;
• шери - приготвено със специална мая по испанска технология, впечатляващо със сила почти на коняк и разпръскващо кръвта;
• портвайни - силни и плътни, направени чрез нагряване на пулпата и настойка в дъбови бъчви, достоен отговор от Португалия.

Сортирахме малко класификацията, сега е време да преминем към органолептичните свойства.

Дегустационни характеристики на кримските вина

Фокусът, както обикновено, е върху три критерия - вкус, цвят и аромат. Всеки от тях е важен по свой начин и, предвид оригиналността на напитките, е много интересен.

Вкус

• Белите портове, въпреки силата си, са меки и балансирани. Букетът им се отваря за няколко секунди след глътка - с бадеми и тропически нотки. Токайските мускати очароват с меден вискозитет.Такова кримско вино като полусладко бяло, като местно шардоне, приятно изненадва с вискозитета си и в него се усещат дори орехови нюанси. А представители на известната фабрика Магарач подкупват ценителите на силен алкохол с подчертан акцент на коняк.
• Розетата са меки и деликатни, което ги прави много лесни за пиене. Вкусът е балансиран, с плодови и тропически нотки на заден план.
• Червените линии привличат с яркостта си - обичайното каберне совиньон се оказва много богато. Портвайнските вина се разкриват с плодова и ягодова пълнота, приятно засенчвайки подсилената сладост. Приятна плътност и пикантен вискозитет също са сред характерните им черти.
• Шеритата с мадейра са интересни именно с тежестта си. Тези напитки не са за всеки, но ако опитате ореховите акценти, ще се влюбите сериозно и за дълго в такъв оригинален алкохол.

Цвят

Нюансът на белите сортове може да бъде зелено-златен, кехлибарен и дори бронзов, но винаги е приятен за окото, слънцето играе в него. Розата разкрива флорална нежност, от бяло-лилаво до почти пурпурно.

Цветът на червеното е рубин, гранат, бордо или дори почти черен, но винаги богат и страстен, за да отговаря на вкуса. Всяка напитка на полуострова играе прекрасно в чаша - просто я вдигнете към светлината, за да я видите.

Мирис

Буквално във всеки сорт ще се радвате да уловите не само вкусове на плодове и горски плодове. Да, касисът и сливата са прекрасни, но те са само част от най-интересния букет. Така например, същото кримско сухо червено вино ще ви изненада с миризма на нощница, много пикантна за млада напитка.

Когато вдишвате токайски изпарения, със сигурност ще си спомняте ръжен хляб, ще се радвате на ароматни билки и ще изпитвате носталгия по сладкото на баба ви от дюли.

Силните линии, особено белите, ще продължат хармонично темата за ядките, привличайки с аромати на кедър и печени фъстъци. Дъбовите нотки, получени в резултат на стареене в бъчви, ще се превърнат в тръпчиво, но благородно докосване. Е, розата ще предложи цял цветен букет: вдишвайки миризмите, ще се почувствате като на лятна поляна, обляна от слънце.

Как да купя истинско кримско вино, а не фалшиво

Да направите правилния избор е достатъчно лесно, ако следвате тези правила:

• Обърнете внимание на бутилката - тя трябва да е от тонирано стъкло, което запазва известна степен на прозрачност. Така че пряката слънчева светлина не разваля напитката и е ясно ясно какъв е нюансът. Обърнете внимание и на корковата тапа: върху нея просто трябва да има логото на производителя.
• Вижте степента на защита - може да е характерна форма на контейнера, холограма на етикета, някакъв вид изпъкнал знак и т.н. Например думата "Магарач" е релефна върху всяка маркова бутилка на едноименната фабрика.
• Помиришете напитката - това сухо бяло кримско вино, това полусладко червено вино, това газирано пенливо трябва да мирише добре. Остри алкохолни нотки в аромата без думи ще кажат, че имате фалшификат пред себе си.
• Вижте цвета и го сравнете с обявения за даден сорт. Така че, например, Tokay трябва да бъде медено-кехлибарен, сякаш светещ отвътре, а не матов или зеленикав по никакъв начин. Не забравяйте, че сянката днес е по-трудна за фалшифициране от вкуса, защото има различни хранителни добавки, но багрилата веднага се проявяват на светлина.

Важно! Най-лесният и безопасен начин е да закупите алкохол във фирмения магазин на производителя. Защо? Най-малкото заради оптималните условия за съхранение, създадени в такъв момент, защото кой ще се погрижи за напитката по-грижливо от този, който я е направил.

Как да сервираме кримски вина и да ги пием правилно

Най-общите правила важат за марките десерти и трапези, така че можете спокойно да наливате бели сортове в чаши като Сотерн или Универсал, и червени сортове в ястия като Бордо, Шираз или Бургундия. охладете местно шардоне до 8°C, каберне до 12°C, и такова деликатно пенливо вино като полусладко кримско розе най-добре е да доведете до 14°C S.Това не е нищо ново.

Още една история със силни марки. Шери канонично се сервира в специална стъклена чаша. Обемът на такъв контейнер е само 60 ml, така че можете да вкусите алкохол, наситен с нотки на коняк, бавно и бавно, на малки глътки. Формата е конусовидна, така че напитката активно да излъчва аромат. Бортът е висок, 4-5 см, удобно е да го държите, без да нагрявате шерито с топлината на ръката си.

Порвайнът също се нуждае от специална чаша, която е кръстоска между бордо с форма на лале и тънък универсал. Освен това има конус в горната част, за да ви помогне да получите по-пълен вкус на алкохол, докато пиете, но все по-плавен, за да не прекалявате с вече мощния ефект на плодове и горски плодове.

Знаете ли? През 2001 г. португалският архитект Сиза Виейра дори проектира чаша специално за портвайн - с купа във формата на лале и фасетирана дръжка с прорез ( за удобно държане). Изобретението вече стана много популярно.

Какви продукти вървят с кримските вина

• Трапезните бели и розе вървят страхотно с ястия с гъби и зеленчуци, морски дарове и, като истинска класика, риба (ако не е солена).
• Трапезното червено полусухо кримско вино от същата категория ще бъде чудесна компания за барбекю, пържола или друго пържено месо.
• Десертните линии са добра добавка към плодове (или обратното?), сладолед, блатове, marshmallows.
• Пенливите вина са леки и затова изискват същите леки мезета: маслини, сандвичи с хайвер, сирене, стриди.
• Мадера и шери ще бъдат отлични аперитиви и дижестиви, въпреки че могат да се пият и с ядки - ще се получи много необичайно и приятно.
• Порт вината обичат прости закуски - сирене и месни разфасовки, може би сандвичи.

Винопроизводство в Крим

Уникалният климат на полуострова е допринесъл за отглеждането на огромен брой сортове, както автохтонни, така и глобални. В Крим успешно се отглеждат немски ризлинг, френско мерло и грузински ркацители, а след това от тях се правят прекрасни вина. Кой точно? Има много производители, но има истински флагмани и ние ще им обърнем внимание.

И така, кой произвежда най-добрите кримски вина, достойни за вашата лична оценка:

• Massandra е дестилерия в Ялта, известна в целия свят със своите черни мускати, Каор Южнобережни (петгодишно отлежаване!), реколта портвайн Ливадия.

• Magarach е производител със собствен институт за изследване на винопроизводството, произвеждащ десертни и трапезни, сладки и сухи линии и, разбира се, своята визитна картичка - шери.

• Solnechnaya Dolina е фабрика, която предлага разнообразие от блендове, най-известният от които е Black Doctor с богатия си вкус.

Забележителни са също Коктебел (да, този, който произвежда и коняци), Сатера, Инкерман. Има достатъчно достойни производители.

И така, кое е най-доброто кримско вино? Вие решавате, защото оценката е субективно нещо. Опитайте, сравнете, направете свой собствен горнище. Само ви призоваваме да бъдете разумни в дегустацията си и да не се увличате дори по най-вкусните и ароматни алкохолни напитки.