Как да си направим шампанско у дома?

Приблизително 3 милиарда чаши шампанско се изпиват всяка година в света. Историята на тази напитка датира от стотици години. Избата на абатството Pierre Pérignon през 1670 г. открива технологията за смесване на няколко сорта грозде наведнъж. Освен това той измисли как да бутилира такова вино и да го запуши за съхранение. Дълго време пенливите вина бяха изключително сладки. Но технологията беше несъвършена - до 40% от бутилките експлодираха. Днес можете да направите шампанско у дома. Единственото нещо е, че трябва да вземете предвид редица нюанси, така че бутилките да са непокътнати.

Какви са рисковете

Важно е да разберете, че приготвянето на пенлива напитка у дома е изпълнено с редица опасности. В списъка с рискове:

• Не може да се газира вино
• Цветът на виното ще бъде мътен
• Виното излиза твърде сладко
• Напитката е твърде суха

И не само тези, които за първи път са се опитали сами да направят шампанско, но и опитни занаятчии са изложени на риск от подобни проблеми.

Как се прави напитка

Експертите казват, че има два начина да си направите шампанско у дома:

• Изкуствени
• Естествено

В първия случай те имат предвид технологията, когато напитката е изкуствено наситена с въглероден диоксид - това изисква цилиндри с въглероден диоксид.

При втория вариант младото вино трябва да ферментира в бутилки, които са плътно запушени. След запарването се почиства. Тази опция се нарича по-предпочитана, т.к. виното е натурално.

Естествен вариант

За да направите шампанско по този начин ще ви трябва:

• 0, 7 литра вино
• супена лъжица захар
• немити стафиди - 3-4 броя са достатъчни

Домашното вино би било чудесно решение. Освен това са подходящи всякакви опции - вино от грозде, напитка от ябълки, череши, планинска пепел и др. Също така, при липса на време, можете да изберете вино, закупено от магазина - тук трябва да разчитате на опции за средна цена. По-добре е да не обръщате внимание на най-евтините, т.к. те съдържат много консерванти, поради които няма да се получи нормална напитка.

Първа точка - бутилиране на вино. Най-добрият вариант би бил изборът на бутилки шампанско. Те имат специална здравина и могат лесно да издържат на натиска от ферментираща напитка. Но е по-добре да откажете пластмасовите опции, защото. алкохолът и пластмасата реагират, развалят вкуса на напитката. След бутилиране добавете към виното стафиди и захар. Това са ферментационните катализатори. Бутилките трябва да се пълнят до самия връх. След това остава да ги затворите с капаци и да ги завържете с тел за надеждност.

Втората точка е съхранението. Необходимо е да се осигури правилното съхранение на напитката. В рамките на два до три месеца това шампанско ще се влива. В същото време трябва да се държи в хоризонтално положение, докато температурата в помещението, където се намират бутилките, не трябва да надвишава 25 градуса. Освен това експертите казват, че е необходимо постоянно да се поддържа същата температура. Това ще бъде ключът към успешната ферментация и развитието на необходимите винени дрожди.

Към края на съхранението - около две седмици - бутилките трябва да се обърнат с главата надолу и да се обръщат бавно всеки ден. Такава мярка ще ви позволи да преместите винената мая, така че да не се събира по стените.

Трета точка - отстраняване на утайки. Тази процедура се нарича дегоржиране. Този етап се счита за най-трудният. И тук е необходимо да се покаже специална бързина и сръчност. Същността на процедурата е отстраняването на дрождите и другите ферментационни продукти, натрупани около тапата. Изглежда така: бутилките се отварят бързо, утайката също бързо се източва и се запушва обратно. За да увеличите успеха на това, се препоръчва да вземете щепсели и кабели предварително.

Четвъртата точка е издръжливостта. Следващата стъпка е да се уверите, че бутилките са добре затворени. След това те трябва да се оставят в хладно помещение - температурата тук трябва да бъде на ниво от 8-10 градуса.Тук шампанското ще остане още три месеца. И не трябва да бързате, защото. колкото по-дълго стои напитката, толкова по-добре ще се получи.

Производствени нюанси

Ако искате да получите плодово шампанско, можете да използвате различни алкохолни напитки като основен продукт.

Също така си струва да се разбере, че днес се продават специални тапи за шампанско, които увеличават утайката - те могат да се използват колкото е възможно повече пъти. Има и такава опция като корк с барометър. Позволява ви да следите налягането в бутилката. Оптималният параметър е 5-6 бара.