Приготвяне на дъбова бъчва за коняк и уиски

Трудно е да си представим добро уиски или коняк, които не са отлежали в истинска дъбова бъчва. В крайна сметка тя е тази, която формира специалния уникален вкус, цвят и аромат на напитката, която зрее вътре.

Изобретяването на първата дъбова бъчва датира от средата на 4 век пр.н.е. и се приписва на философа от Древна Гърция - Спевзип от Атина.

За момента няма по-точна информация, но се знае, че от древни времена бъчвите са били използвани като вид контейнер за съхранение на насипни продукти и течности. Винопроизводителите са използвали този метод от векове, за да вливат не само вино, но и други напитки - коняк, уиски, бренди, бърбън.За първи път алкохолни напитки, а именно вино, са отлежавали в дървени бъчви в древен Египет.

Подготовка на цевта

Можете да използвате буре както ново, така и такова, в което вече е съхранявана друга напитка.

Когато избирате буре, не забравяйте, че неговият размер пряко влияе върху скоростта на зреене на напитката. Колкото по-малка е бъчвата, толкова по-бързо ще узрее конякът или уискито. В крайна сметка, колкото по-голям е обемът на цевта, толкова по-малка е площта на контакт на алкохолната напитка с вътрешната повърхност.

Подготовката на нова или използвана бъчва за съхранение на силни алкохолни напитки ще се различава значително от подобна подготовка, но за съхранение на вино.

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите обръчите. Ако обръчите седят плътно на местата си, тогава няма да има празнини в цевта.

Ако проблемът все още се наблюдава, тогава обръчите трябва да бъдат обсадени. За да направите това, имате нужда от длето и тежък чук. Използвайки тези инструменти, трябва да чукнете обръчите в кръг, като се движите от централната към най-крайната част.

В случай на самодепилация, обръчите се разместват след края на тази процедура.

Когато обръчите са проверени и поставени, е време да третирате варела с вода. Това ще помогне за предотвратяване на изтичане на цевта в бъдеще.

Пълнене на бурето с вода

Най-лесният начин да го направите: напълнете бурето с вода и оставете да се утаи за няколко седмици. Дъгите на цевта ще абсорбират необходимото количество влага, ще набъбнат и ще седят плътно. За да не се разваля водата, тя се сменя на всеки 4-6 дни.

Барелна мацерация

Счита се за по-професионален начин. Цевта се пълни с вода с около 90%, запечатва се и се влива в продължение на няколко часа.След няколко часа водата се източва и се излива нова, чиста порция. Напълнената бъчва престоява няколко дни в помещение на стайна температура и едва след това се отцежда. Течността трябва да покафенее. Процедурата за пълнене се повтаря, но този път е необходимо водата да се източи точно след 1 ден.

Сега трябва да измиете вътрешността на бъчвата с вряла вода: 1 част вряща вода се изсипва в 10 части от обема на бъчвата. Внимателни, люлеещи се движения изплакват вътрешните стени. Оставете бурето за 30 минути и след това допълнете със студена вода.

След няколко дни източете водата и я напълнете с нова вода. Процедурата се повтаря, докато източената вода стане бистра без чужди миризми. Обикновено този резултат може да бъде постигнат за около месец.

Лечение със сода

Когато обработката на водата приключи, преминете към следващата стъпка - обработка със сода. Цевта се напълва с разтвор на сода при температура 80 °. (Разтворът се приготвя в размер на 20 g сода на 1 литър вода.) и изплакнете стените му с люлеещи се движения. След това разтворът се отцежда.

За да почистите стените от сода, напълнете бурето с гореща вода, оставете за 15 минути и отцедете. След това се залива със студена вода, оставя се за 12 часа и се отцежда отново.

Бъвта е напоена и почти готова за употреба.

Последният, но много важен етап е отлежаването на самогона (20-30°) в подготвена бъчва. Съхранявайте го 2-3 месеца. След този период лунната светлина се източва и бъчвата е готова за отлежаване на коняк или уиски.