Как правилно да премахнете пяната от кашата
Съдържание:
Много начинаещи самогони се сблъскват с един проблем: кашата се пени твърде активно и образува пухкава шапка, която се излива над ръба на съда, в който се влива. Трудно е да се контролира този процес и резултатът може да бъде най-тъжният. Сред неприятните последствия: мокри подове, счупен воден затвор, загуба на част от съдържащата алкохол маса и следователно намаляване на „добивата“ на продукта с до 40%!
Просто не можете да го доведете дотук, затова ще ви кажем какво да правите с прекомерна „игра“ и как да премахнете пяната от кашата (как да я изплатите). Запомнете няколко прости трика, използвайте ги и ще подготвите максимално количество суровини за дестилация.
Когато кашата се пени много
По време на ферментацията концентрацията на въглероден диоксид постепенно се увеличава в течността, което означава, че се появяват мехурчета, които съпътстват процеса на образуване на алкохол от захар. От тях пухкава шапка се сглобява за 6-8 часа, това е нормален темп на растеж. Въпреки че в някои случаи този процес е много по-бърз.
И така, защо кашата се пени толкова много? Причината за свръхактивното образуване на пухкава шапка може да бъде следната:
- Избраната суровина е продукт, който сам по себе си е предразположен към производството на въглероден диоксид. Типичните примери включват: грах (въпреки че почти всички бобови растения са склонни да образуват пяна), ръж (и зърнени култури като цяло), праскови (и други плодове, чиято плът е особено нежна и сладка).
- Контейнерът е пълен с алкохолно съдържание над 70%. Поради действието на въглеродния диоксид, кашата започва да увеличава обема си и бързо се разлива по ръбовете в процеса на "игра" просто защото няма достатъчно свободно място.
- Взема се некачествена мая и това е почти най-сериозната грешка, която може да се допусне, защото нискокачественият щам не само ще доведе до образуване на пяна, но и безнадеждно ще развали вкуса на готовия продукт.
- Суровината се влива в твърде горещи условия. Ако температурата в помещението надвишава 30°C, бъдете готови за бързо образуване на пяна.
- Добавена е твърде много мая, което води до производство на твърде много въглероден диоксид.
Причините са от различно естество, но при всички случаи кашата се пени много и какво да правя, как да я отстраня? Трябва да се потисне, а това може да се постигне механично. Друг вариант е да използвате пожарогасители, или домашни народни (всъщност обикновени продукти или домакински продукти), или закупени фабрични (промишлени храни). Нека разгледаме всяка група методи на свой ред.
Какво да направите, за да не се пени кашата
Нека започнем с механичните методи, тъй като те са най-лесните за разбиране и прилагане и също помагат не само за нормализиране, но и за оптимизиране на процеса на инфузия по пътя. Така че, ако пухкавата шапка бързо се надигне и надхвърли капацитета, можете да
Намаляване на звука
Често е достатъчно просто да се отстрани част от алкохолосъдържащата маса, така че да заема по-малко от 2/3 от бъчвата, бутилката или друг ферментационен резервоар. Вярно е, че методът е ефективен само когато първоначално сте препълнили контейнера. Но е особено добро, ако имате каша от пшеница, грах или други суровини, склонни към образуване на пяна.
Намаляване на околната температура
Доказан факт: дрождите са най-активни при 18-24° C. При 35 градуса щамът вече умира, а при 10-16 заспива. Съответно, достатъчно е просто да извадите контейнера с кашата на по-хладно място, например в мазето, за да спрете процеса на ферментация, а оттам и образуването на пяна.
Този метод е много прост, но всъщност е половин мярка, защото когато върнете суровините в подходящи условия, дрождите ще възобновят дейността си. И основният недостатък на метода е, че можете да преекспонирате масата на студено и като цяло да убиете напрежението, а след това трябва да помислите как да съживите пивната мъст.
Добавете стъклен буркан към контейнера
Методът не е от най-известните, но много ефективен (използва се упорито в Източна Европа) и лесен за изпълнение:
- стерилизирайте стъклен буркан;
- затворете го с обикновен пластмасов капак;
- спуснете го в резервоар с инфузирани суровини.
Banka ще намали производството на въглероден диоксид. Единственият проблем е, че е доста трудно да се напъха в контейнер с тясно гърло, едва ли ще премине в същата бутилка, но в буре - без затруднения.
Как да гасим пяната в Брага
Механичните методи свършиха, сега можете да преминете към прегледа на домашните супресори. Всеки от тях е достъпен продукт (лекарство), който или вече е у дома, или ви чака в най-близкия магазин.
Използвайте заквасена сметана (кефир) или растително масло
Течност със стягащ ефект, равномерно излята върху повърхността на пивната мъст, ще свърши работа. Добавен в малко количество, той ще спре растежа на пяната и в същото време няма да повлияе на характеристиките на кашата и следователно няма да влоши вкуса или аромата на лунната светлина.
Пропорциите са показани в таблицата по-долу:
| Компонент | Добавена сума | Обем суровини, l |
| растително масло (слънчогледово, зехтин) | 1 чаена лъжичка | 5 |
| гъста заквасена сметана (кефир с добро съдържание на мазнини) | 2 супени лъжици | 10-12 |
Такива супресори са добри заради своята гъвкавост. Благодарение на тях дори една много оригинална компотна каша ще прехвърли всичките си плодови нотки на лунна светлина. И те са доста ефективни - те са в състояние да премахнат пяната дори от много активно играеща маса, съдържаща алкохол. Друг плюс е, че същото слънчогледово или зехтин е продукт, който буквално винаги е в къщата, такъв пожарогасител ще бъде под ръка дори в най-спешния случай.Е, повечето от нас редовно купуват заквасена сметана с кефир.
Натрошете бисквитките
Методът е лесен за опозоряване - преценете сами:
- смилайте бисквитки в норма "1 брой на 10-15 л";
- разпръснете получените трохи равномерно върху повърхността на вливаната течност (но не смесвайте!).
И това е всичко, остава само да наблюдаваме колко бързо изчезва пяната. Методът работи много просто: трохите създават натиск и предизвикват спукване на мехурчетата. Само бисквитките трябва да се вземат най-обикновени, не подсладени и не оцветени, без пълнител. Ясно е защо: всякакви добавки могат да повлияят на качеството на крайния продукт, но неутралният супресор няма да повлияе по никакъв начин на органолептичните свойства на алкохола.
Знаете ли? Черният хляб може да се използва като алтернатива, въпреки че е малко по-малко ефективен, но все пак е добър.
Налейте малко бебешки шампоан
Нежен продукт за коса също ще помогне за премахване на пяната. Вземете само една супена лъжица бебешки шампоан и я разредете в чаша (200 ml) хладка вода. След това трябва само внимателно и бавно да излеете получената смес върху повърхността на съдържащата алкохол маса, в никакъв случай да не разбърквате. Буквално след 5 минути балончетата ще паднат.
Недостатъкът на метода е, че трябва да използвате продукт за грижа за косата, което с голяма степен на вероятност ще влоши органолептиката на готовия продукт. Ако планирате да направите лунна светлина с оригинален вкус и аромат и например имате каша върху доматено пюре, трябва да откажете да вливате дори деликатен бебешки шампоан, да не говорим за възрастен, който обикновено съдържа сравнително повече химически компоненти .
Разбрахме народните "помощници", сега нека да видим как да гасим пяната в кашата с помощта на фабрични супресори. В същото време ще разберем защо са удобни, тъй като предимствата им се рекламират широко от производителите.
Характеристики на използването на индустриални пеногасители
Принципът на тяхното действие е да ускорят процеса на изчезване на мехурчетата - когато се добавят, шапката просто няма време да се оформи. В същото време висококачествените фабрични супресори са екологични и не променят органолептичните свойства на луната. Плюс това, те пленяват със следните предимства:
- висока ефективност - обикновено се продава като течност и само 2-3 ml са достатъчни за 10-15 литра пивна мъст;
- ефективност - те бързо и напълно гасят дори суровини, склонни към образуване на пяна, например от вече споменатите праскови или зърнени култури, и дори каша за лунна светлина върху грах няма да избяга;
- лесни за използване - лесно се разреждат с вода и безпроблемно се разпределят равномерно по повърхността на алкохолосъдържащата маса;
- универсалност - супресорите могат да се добавят както в началния етап на активиране на дрождите, така и непосредствено преди дестилацията.
