Как се прави буза напитка?

Буза е напитка, разпространена сред тюркоезичните народи. Обикновено продуктът се приготвя от обелен овес. Всяка жена има своя собствена технология за готвене. Повечето домакини правят напитка през зимата. Бузата има следните полезни свойства:

• премахва токсините от човешкото тяло;
• пречиства черния дроб от вредни примеси;
• богат на минерали, микроелементи и витамини;
• помага в борбата с махмурлука;
• благодарение на съдържанието на калории, идеално засища.

Този продукт е ободряваща напитка с алкохолно съдържание 5-7%. Бузата е гъста, има сладникав послевкус и се използва широко в башкирската кухня. Въпреки това, други нации също ценят напитката:

• Кримски татари;
• казахи;
• узбеки;
• татари.

Малко история

Някога известната напитка се правеше от брашно като:

• царевица;
• просо;
• елда;
• овесена каша.

Бузу се счита за продукт, предназначен за консумация по празници. Напитката се сервира като десерт. Ако този продукт присъства на масата, това означава, че домакините на празника високо ценят поканените гости.

В старите времена бузата е била разпространена в Крим. По това време напитката се продаваше в местни заведения за хранене, магазини и магазини. За най-силна буза се смяташе оризът Туркестан, а за най-слабо просото. Последният е направен от кавказките, рязанските и казанските татари. Ферментацията произвежда млечна киселина, мазнини и въглена киселина. Последните образуваха мехурчета. Композицията беше следната:

• чиста бутилирана вода;
• пшенично брашно;
• просо;
• просо.

Всички компоненти бяха смесени и сварени до консистенция, подобна на каша. След това получената маса се охлажда, след което се поставя в дървена купа. След известно време тестото вкисна. Гореща вода се изсипва в съд с кисело тесто и след това с помощта на сито течността се излива в котела. Важно е, че в този момент тестото върху ситото трябва да се претрие, така че да се смеси добре с водата.По желание към получената смес се добавят стафиди или мед. След 2-3 часа малко лед се изсипва в котела. Това беше необходимо, за да се придаде търговски вид на крайния продукт. Майсторът, който приготвяше бузата, се казваше бузачи.

Рецепта

Готовата буза е с плътна консистенция и цвят на гхи.

Съставен от:

• 2 литра негазирана бутилирана вода;
• 300 грама овесени ядки;
• чаена лъжичка пшенично брашно;
• 100 грама кристална захар;
• супена лъжица суха мая;
• 50 грама масло.

Рецепта:

1. Пригответе дълбок съд. Измийте овесена каша. Напълнете приготвения съд с топла вода.
2. Сложете чисто зърно във водата. Покрийте съда с капак и накиснете гриста за 35-40 минути.
3. Прецедете зърното и след това го изсушете. Смелете сушени зърнени храни.
4. Загрейте тигана, след което сложете маслото върху него.
5. Добавете пшенично брашно и врящо масло към овесените ядки. Разбъркайте добре сместа.
6. Изсипете половин литър вряла вода в получената маса. Разбъркайте внимателно. Сместа трябва да е пастообразна.
7. Дръжте продукта топъл за 30-40 минути. В остарялата маса се налива гореща вода, след което сместа се разбърква старателно. Добавете гранулирана захар и разредена мая.
8. Охладете продукта. Оставете да ферментира за 40 минути.
9. Изсипете вряла вода в получената маса. Разбъркайте внимателно сместа, след което с помощта на цедка я прецедете. Разредете останалата в ситото маса в загрята вода и след това прецедете.
10. Оставете прецеденото бузу да ферментира, докато придобие кисел вкус.

Препоръчително е готовата напитка да се сервира студена. Също така, популярен продукт може да се направи от овесени ядки.