Как да си направим вино от ябълков сок у дома

В разгара на сезона на ябълките очите се разширяват от обилната реколта и възниква въпросът: какво да правим с нея?

Трябва да включите въображението си и освен да варите, сушите и печете сочните плодове, да търсите и други начини да ги използвате, за да не се развалят. Когато почти всички кулинарни ястия вече са придобили вкус на ябълка, препоръчвам да направите ароматно и вкусно домашно вино.

Занаятчиите са разработили много версии на висококачествен ябълков ликьор, но специално почетно място заема виното, произведено от ябълков сок, което има несравним наситен вкус, безупречен плодов аромат и очарователен кехлибарен оттенък.

Нека да разгледаме няколко лесни стъпка по стъпка рецепти за вино с ябълков сок, които лесно се правят у дома.

Рецепта за вино с пресен ябълков сок

Предложената проста рецепта за вино от ябълков сок е достъпна за всеки начинаещ винопроизводител и е лесна за изпълнение у дома. Алкохолната напитка се оказва много вкусна, с ярки и дълбоки нотки на използваните плодове, а ароматът й е доминиран от свежи нюанси на зрели плодове.

Алкохолът е лека освежаваща напитка, която може да освежи и ободри в горещ летен ден. Някои винопроизводители препоръчват сладката течност да се разрежда с вода, за да се получи повече вино, но за мен качеството на продукта е по-важно, затова представям варианта на виното от чист пресен сок.

Списък на компонентите

< маса кг гранулирана захар 150-350 г за 1 л

Процес на готвене

1. Сортираме немити плодове, като избираме сочни и узрели ябълки. След това изрежете сърцевината и отстранете семената. Ако искате да направите домашен алкохол с лека горчивина, тогава костите трябва да се оставят настрана в отделен съд и след това да се добавят към пивната мъст.
2. От готовите плодове изцеждаме сок по удобен за вас начин. В тази ситуация най-подходяща е сокоизстисквачка, която ви позволява да получите чиста течност с минимално количество плодова каша, което значително ще опрости по-нататъшното производство.

   

3. Изсипете получения сок в голяма тенджера, покрийте с марля за защита от насекоми и оставете в този вид за три дни. През това време спорите на диви дрожди преобразуват течността, разделяйки я директно на каша и сок.
4. Съберете получената каша от повърхността на течността с помощта на гевгир или тенджера. Веднага щом на повърхността на пивната мъст се появи пяна, ще се чуе тихо съскане и характерна миризма на кисел алкохол ще се разпространи из цялата стая - това означава, че ферментацията е започнала и е време да преминете към следващия етап.
5. Добавете кристална захар към плодовата течност и разбъркайте добре мъстта, като се стремите да разтворите зърната на последната, доколкото е възможно. Количеството сладък компонент директно зависи от първоначалната сладост на плода и оптималното ниво на сладост, което искате да постигнете. За приготвянето на сух алкохол препоръчвам да добавите 160-200 g захар на литър ферментирала пивна мъст, два пъти повече за десертни и сладки сортове. Не ви съветвам да превишавате тези норми, защото виното ще се окаже твърде приятно.
6. Изсипете получената смес в дървена бъчва или стъклена бутилка за по-нататъшна ферментация. Контейнерът не трябва да се пълни повече от 75%, останалото пространство се отчита от отделените пяна и газ.

   

7. Монтираме хидравличен затвор и пренасяме контейнера на топло място с оптимална температура от 19 до 23 градуса. Много е важно да се скрие от пряка слънчева светлина.
8. Оставяме мъстта да "играе" 35-45 дни.
9. Ферментиралият алкохол се прецежда през сгъната на 4-5 слоя марля и се налива в предварително пастьоризиран сух съд със силиконов маркуч или специална тръбичка. Напълваме съда до горе и го затваряме плътно с плътна запушалка или капак, за да избегнем максимално контакт с кислорода.
10. Прехвърлете бутилката на хладно и тъмно място за поне два месеца. През това време напитката ще „достигне“ и ще формира напълно своя вкус. Ако има забележима утайка на дъното на съда, изсипете виното в друг съд - това ще ви позволи да приготвите кристално чист алкохол.
11. Когато утайката спре да се появява, бутилирайте готовия продукт и ги затворете плътно. Срокът на годност на този домашен алкохол достига три години, а степента на сила варира от 8 до 10 оборота.

Рецепта за закупено от магазина вино с ябълков сок

Малко по-лесно и по-бързо е да направите вино от пакетиран ябълков сок от магазина у дома.

Готовият продукт е с прекрасен аромат на зрели плодове и привлича с оригинален, изчистен вкус с доминиращи нотки на сочни ябълки Цвят на алкохолът е невероятен златист оттенък с леки кехлибарени отблясъци и със сигурност ще зарадва нежния пол.

Списък на компонентите

<трапезен сок 4 l гранулирана захар 1 кг суха мая 8 g

Процес на готвене

1. Изсипете плодовия сок в подходящ съд и загрейте на слаб огън до 25 градуса.
2. Добавете гранулирана захар там и я разтворете в течността при непрекъснато бъркане.
3. Развъждаме маята в отделна купа, точно според инструкциите на опаковката.
4. Добавете маята към готовата смес и разбъркайте добре.
5. Изсипете пивната мъст в бутилка за ферментация и монтирайте хидравличен затвор върху нея.
6. Прехвърляме съда на топло и тъмно място и настояваме, докато процесът на ферментация спре напълно. Обикновено ферментацията отнема един и половина до два месеца.
7. Внимателно отцедете младата напитка от образувалата се утайка, след което я филтрирайте през марля, като предварително я сгънете на 3-4 слоя.
8. Готовият алкохол се бутилира и се изпраща на хладно място да узрее за около две седмици.

Рецепта за вино с концентрат от ябълков сок

Виното от концентриран ябълков сок е по-сладко от прясно изцеденото. Цветът на тази спиртна напитка варира от почти прозрачен, светло кехлибарен до ясно изразен мед, почти кафяв.

Тази спиртна напитка върви добре с морски дарове, риба и месни ястия, а също така ще бъде чудесна основа за приготвяне на дамски коктейли, тъй като перфектно маскира високия градус и алкохолен вкус на всеки силен алкохол.

Списък на компонентите

< маса ябълков сок 3 l гранулирана захар 2, 4кг дестилирана или изворна вода 12 l винена мая 60g

Процес на готвене

1. Поставете концентрата, захарта в подходящ съд и разбъркайте съставките.
2. Изсипете половината от общата маса вода върху тях и отново разбъркайте добре.
3. Сложете съда на огъня и оставете течността да заври, като постепенно наливате останалата вода.
4. Охлаждаме готовата смес до 20-25 градуса, след което добавяме към нея разредената мая.
5. Покрийте получената мъст с марля и я оставете на мира за три часа.
6. След посочения период кашата се изсипва в стъклена бутилка за ферментация и се поставя воден затвор или ръкавица.
7. След десет дни процесът на ферментация ще приключи.
8. Филтрирайте напитката през марлен филтър и я бутилирайте.
9. Оставете алкохола да отлежи на хладно място за няколко месеца.

Видео с рецепта за вино с ябълков сок

Смея да предположа, че много от вас ще се заинтересуват от авторските рецепти за вино от ябълков сок от опитни винари.

Видео 1.

След като прегледате представеното видео, ще научите как да направите десертно ябълково вино от закупен сок у дома.

https://youtu.be/UwE_JofT5Lw

Видео 2.

След като изгледате това видео, ще видите стъпка по стъпка приготвянето на ябълково-медено вино от пресен ябълков сок.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Видео 3.

Ето една интересна комбинация от два вида сокове от магазина, които водят до ароматно и много достойно черешово-ябълково вино.

https://youtu.be/9pq6miNAA60

Полезна информация

• Много опитни винопроизводители наричат ​​виното от грозде достойно за внимание и уважение, което всъщност е доста лесно да се направи у дома.
• Не по-малко популярно сред занаятчиите е виното със стафиди, чието основно предимство е възможността да се готви по всяко време на годината.
• Винопроизводството е нараснало толкова много в своето развитие, че днес няма да е трудно да направите вино от компот със собствените си ръце.
• В случаите, когато ферментиралата консерва внезапно се намери на рафтовете, не се разстройвайте, а започнете да се подготвяте за приготвяне на вино от сладко, което ще прехвърли всичките си полезни и вкусови качества на бъдещата напитка.

Тези прости рецепти ще ви помогнат да изненадате вашите приятели и близки с прекрасен вкус и отличен аромат на достойно вино, направено от ябълков сок.

Въпреки продължителността на процеса и някои трудоемки манипулации, произведеното вино ще ви позволи да се насладите на страхотна нискоалкохолна напитка, която не съдържа изкуствени аромати и оцветители.

Споделете вашите версии за приготвянето на тази благородна напитка в коментарите. Благодаря за вниманието и успех във винопроизводството!