Горчица Erofeich
Съдържание:
Erofeich - алкохолна напитка, напоена с билки, използвана от благородниците през 18-19 век. Имаше много етерични масла, които създаваха горчивина, така че напитката се консумираше на малки порции преди хранене, стимулирайки апетита. Мастни ястия от месо или риба служат като предястие за тинктурата. За направата на тинктурата се използва зърнена луна с висока якост, която се дестилира многократно.
Много благородни хора се интересуваха от производството на алкохол и строяха дестилерии за експерименти. Развитието на технологиите и високата цена на средствата допринесоха за подобряването на дестилационното оборудване. Със създаването на първите лунни апарати, благородниците започнаха да правят лунна светлина с висока якост.Дестилаторът се смяташе за толкова по-способен, колкото по-силна беше напитката. Дестилатът не се разрежда с вода, но настоява, че намалява яркия аромат на лунна светлина. Всеки дестилатор имаше своя собствена тайна рецепта.
До 70-те години на 19 век Erofeich се смяташе за елитен алкохол. С появата на дестилационната колона, която намали разходите за създаване на алкохол, многократните дестилации вече не бяха необходими и напитката стана достъпна за хората. Новата технология направи простите напитки модерни, тъй като erofeich беше твърде специфичен.
Защо толкова странно име - Erofeich?
Има 3 версии:
1. Легендата разказва, че бръснарят Ерофей живял в Китай няколко години. В извънработно време той се интересува от китайската традиционна медицина и след завръщането си у дома създава напитка, с която лекува граф Орлов от тежко соматично разстройство.Когато графът победил флотата на турския султан, напитката придобила популярност и била разрешена да се продава в цялата страна. Историкът Похлебкин смята, че тинктурата вероятно е съдържала корен от женшен, но тъй като култивирането му не е било широко разпространено, друга билка е послужила като основа за тинктурата.
2. Втората версия казва, че напитката е кръстена на търговеца Василий Ерофейич, който продава алкохол. Смята се, че той е измислил легендата за лечението на граф Орлов, за да увеличи покупателната способност на напитката.
3. В няколко региона на страната думата Ерофей се е наричала жълт кантарион, а според речника на Дал - черен лопен. Има възможност една от тези билки да е била част от оригиналната тинктура.
Рецепта за напитка
За да отговаря на предположенията за произхода на напитката, тя съдържа жълт кантарион.
За готвене ще ви трябва:
- Литър силен алкохол с алкохолно съдържание около 70%.
- 10 грама ръчно счукан корен от женшен или галангал, 10 грама анасон.
- по 5 грама жълт кантарион, лайка и мента.
- Щипка пелин.
Когато избирате съставки, можете да замените билките с всякакви, създавайки нов вариант на напитката. Може да се добави захар и мед, въпреки че оригиналната тинктура беше горчива. Базата трябва да съдържа поне 60 тома.
Процес:
- Билките се поставят в подготвен съд, заливат се със спирт и се разбъркват.
- Контейнерът се затваря херметически и се поставя за 2 седмици на топло място без достъп на слънчева светлина. На всеки няколко дни съдът трябва да се разклаща енергично.
- След периода на запарване течността се филтрира през плътна марля, която се изцежда в напитка.
- Готовият продукт се бутилира, които се затварят херметически и се съхраняват на тъмно място. Преди първия тест трябва да изчакате няколко дни.
Срокът на годност на продукта за храна е 60 месеца от датата на съхранение. Крайната сила на напитката зависи от използваните суровини. По време на готвене до 5 об. Ако напитката е твърде силна, можете да добавите малко вода, въпреки че преди 2 века това би се считало за богохулство.
