Как се прави Sloe Gin?
Съдържание:
Sloe Gin е традиционен диджестив от Англия, който се използва най-широко в райони, където расте див трън (расте почти в цяла Англия и Уелс). Този алкохол е наистина екологичен продукт, тъй като оригиналният му състав включва само 3 компонента: висококачествен джин, захар и зрели трънки.
Можете да направите тази напитка у дома. Пропорциите на продуктите и специфичната технология на готвене могат да варират леко, но компонентите остават непроменени. За да създадете Sloe Gin у дома, не са необходими свръхестествени познания.Всичко, от което се нуждаете, е бутилка качествен, истински джин, малко количество оборот и много търпение.
Основни правила за готвене
- Нуждаете се само от висококачествен алкохол. В същото време джинът не е задължително да е най-скъпият, но не и най-евтиният.
- Плодове от див трън. Това е нисък бодлив храст, който е трудно да се обърка с други. Неговите малки заоблени плодове приличат на малки сливи с тъмно син, понякога почти черен цвят. Пулпът на прясно зрънце има сладък и кисел вкус, но след замразяване плодовете стават по-сладки. Рецептата ще изисква точно диви плодове, но ако човек няма възможност да ги набави, култивираните сортове трън ще свършат работа.
- Този алкохол няма да прости евтина база. Ето защо добрият джин е толкова важен за направата на тази напитка от трънки.
- Важно е всяка партида домашно приготвен джин от трънки да се различава значително от предишната.Човек спокойно може да експериментира например с количеството захар в една рецепта. Някой обича да добавя повече плодове за богат вкус, а някой обича подправките и добавя всякакви подправки към тази напитка. Ако напълно се откажете от подслаждането на алкохола, тогава резултатът може да бъде много силен алкохол с истински мъжки характер.
Класическа рецепта
Малък и тръпчив див терен идеално разкрива вкусовите си качества в бъдещ домашен алкохол. Плодовете трябва да се берат през октомври-ноември след началото на първата слана, когато плодовете съдържат максимално количество захар и горчивината изчезва. От някои реколти, ако трънът е особено сладък, Sloe Gin може да се направи без добавена захар.
Но джинът е само оригинален. Не е задължително да е елитен премиум алкохол, но не и неговите евтини "аналози". Можете да си купите джин Beefeater или Gordon's. За по-бюджетен вариант можете да обърнете внимание на по-бюджетните версии, които междувременно няма да са толкова силни.Най-добре е да вземете джин, чиято сила е около 43% или повече. Алкохолът може да се разрежда с водка, но не повече от една четвърт. В идеалния случай това не трябва да се прави.
Обикновената захар е добра. Ако вземете тръстиково кафяв вариант, ще ви трябва повече от него и това едва ли ще повлияе на вкуса на продукта.
И така, за да приготвите Sloe Gin ще ви трябва:
- 0,5 кг зрял див трън;
- 250 грама захар;
- литър качествен силен джин.
Теренът се измива добре и след това се сортира, като се изхвърлят развалените или загнили плодове. Всеки плод трябва да бъде прободен с вилица или клечка за зъби до самата кост. Ако човек е успял да намери див терен за рецепта, той първо трябва да бъде замразен и едва след това да се използва в рецептата (след размразяване).Такива манипулации подобряват вкуса на плодовете. В допълнение, след замразяване сокът ще бъде по-добре извлечен от плодовете. Плодовете се поставят в съд с подходящ размер, поръсват се със захар и след това се заливат с алкохол. Бурканът се затваря плътно и се разбърква енергично. На тъмно и хладно място такъв джин трябва да се влива в продължение на около 3 месеца.
През първите 2 седмици съдът трябва редовно да се разклаща старателно - това се прави, за да може захарта да се разтвори бързо и да изтегли целия сок от трънка. С времето запарката се бърка все по-малко. Три месеца по-късно инфузията се изцежда. Тази напитка трудно се филтрира. Би било по-добре просто да го защитите и след това внимателно да го изразите. Готовият продукт се съхранява на тъмно място - колкото по-дълго, толкова по-добре. Ако престоят напитката една година, тя ще придобие доста приятен, но все пак остър вкус. Идеалното време на експозиция е 6 години. В този случай вкусът на алкохола ще бъде най-балансиран и многостранен.
Съвети
- Вкусът на продукта по желание може да се изравни с канела и карамфил. Подправките се добавят най-добре 3-4 дни преди края на процеса на запарване.
- Трънковият джин без захар е вариант за мъже. Алкохолът ще бъде особено запомнящ се, ако си купите истински лондонски джин за негова основа.
- За нежния пол напитката може да се разреди с вода.
