Как се правят панирани лучени кръгчета?

Една от най-любимите закуски за бира сред много гастрономи са пържените лучени кръгчета. Тази закуска се нарича универсална, защото върви добре както със светла, така и с тъмна бира. Начукани кръгчета лук се сервират в много кръчми днес и приготвянето на това ястие у дома не е проблем, защото изисква доста достъпни съставки и проста рецепта.

Как да си направим лучени кръгчета

Традиционната рецепта за това ястие е достъпна за всяка домакиня и обикновен любител на бирата. Едно от предупрежденията, които опитните готвачи споделят при приготвянето на предястия, е правилният избор на олио за пържене. Препоръчително е да използвате само рафинирано и дезодорирано масло, в противен случай пръстените са твърде мазни и имат подчертан вкус на масло.

За да приготвите ще ви трябват следните съставки:

• Лук - 2-3 средни глави;
• Пшенично брашно - 5 супени лъжици;
• Растително масло;
• Подправки, сол и черен пипер на вкус;
• Кокоши яйца - 3 броя;
• Заквасена сметана (20%) - 3 супени лъжици

Последователността на готвене е както следва:

1. Лукът се нарязва на колелца, нарежда се и след това се поръсва с черен пипер и сол на вкус;
2. Белтъците се отделят внимателно от жълтъците;
3. Към белтъците се добавят сол, черен пипер и подправки на вкус и цялата маса се разбива с миксер;
4. Жълтъците се смесват със заквасената сметана и също се разбиват;
5. Жълтъчната маса се изсипва в белтъчната маса на тънка струя, като се разбърква интензивно с бъркалка;
6. В получената смес се изсипва половината брашно и се разбърква. След това се добавя брашното и се разбърква, докато цялата маса достигне консистенцията на 15% заквасена сметана.
7. Изсипете растително масло в дълбок тиган със слой 4-5 см и го загрейте, докато се появи лека мъгла;
8. Кръгчетата лук се потапят в тестото, изваждат се с вилица и се увиват, след което се слагат в тигана на порции от 4-6 парчета;
9. Кръгчетата лук се запържват за 2-3 минути, докато придобият златист оттенък, като кръгчетата не трябва да се допират при пържене;
10. Пържените пръстенчета се разстилат върху хартиена салфетка и се оставят за няколко минути да се отцедят от останалото масло, след което се слагат в купа и се сервират като разядка за бира топла или студена с кетчуп, майонеза или сос.

Едно от напомнянията на опитни домашни майстори е, че тестото трябва да се приготви 15-20 минути преди пържене, за да може да се откаже от свойствата си и да се запари. В същото време можете да добавите всякакви подправки, които харесвате, според вашия вкус.

Сосове за пържен лук в тесто

Тъй като много гастрономи обичат да ядат кръгчета лук, пържени в тесто, заедно със сосове, струва си да се обърне внимание на технологията на тяхното приготвяне.

• Майонезно-чеснов сос. Технологията на готвене е доста проста - чесънът се пресова в нискомаслена майонеза и тук се добавят подправки и билки.
• Сладко-кисел сос. За да приготвите този вид сос, трябва да нарежете на ситно чесън, лук и джинджифил и след това да запържите тази смес в растително масло. След това две супени лъжици ароматен соев сос и сухо бяло вино, както и малко ябълков оцет и половин чаша плодов сок се смесват в малка тенджера. Тук също се добавят кетчуп и кафява захар. Към масата се добавят зеленчуци и всичко се довежда до кипене. Отделно в тигана при бавно бъркане се изсипва и лъжица нишесте, разтворено във вода. Сосът се вари няколко минути, след което се прецежда, ако е необходимо, като по желание може да се добавят някои съставки.