Френски ликьор от ангелика Angelica

В западна Франция, в района на Поату-Шарант, живеят истински гастрономи. Те правят здравословно козе сирене, отглеждат вкусни стриди в голям мащаб, ловят риба в атлантическите води и отглеждат агнета. Жителите на тази част на Франция също ценят качествения алкохол. Именно тук расте известното грозде за ракия (Мартел). Тези плодове, които не са отишли ​​за производството на коняк, се използват за направата на най-добрите сортове вина и аперитив Pinot de Charente.

Но много повече гроздови напитки тук обожават изтънчения алкохол от растението ангелика, известно още като ангелика.Зелените филизи на растението и дръжките на листата му се използват активно от готвачите в готварството и сладкарството, а коренищата на растението са отлична подправка, използвана в алкохолни напитки, вина и тютюни. Именно в алкохола растението Angelica се е доказало по най-добрия начин. Анджеликата има невероятен лечебен потенциал. Тонизира добре, стимулира обмяната на веществата в организма, бързо облекчава болката, умората и спазмите. В допълнение, ангеликата има положителен ефект върху храносмилането. Това растение се нарича от местните жители „тревата на ангелите“.

Характеристики на алкохола

Ангеликовият ликьор е наситено зелена течност с полупрозрачен цвят, която има сила 40%. Съставът на алкохола включва само висококачествен коняк Angelica и захар, но когато напитката се приготвя у дома, към нея винаги се добавят всякакви подправки и билки. Този алкохол има доста сладък, многостранен вкус, така че се пие в чиста форма след хранене (като дижестив).Идеално е да пиете такава напитка охладена или да я сервирате с голямо количество натрошен лед. В допълнение, този ликьор се използва активно от барманите за създаване на невероятни коктейли и вкусни сорбета. Този благороден алкохол се произвежда от DISTILLERIA LEOPOLD BRUGEROLLE, която се намира в град Мата.

Класическа рецепта

За да приготвите известния ликьор от ангелика Angelica, ще ви трябват следните съставки:

• 3 големи лъжици нарязан корен от ангелика (изсушен);
• голяма лъжица нарязани бадеми;
• 1 грах бахар;
• 3 пръчици канела;
• 6 съцветия от анасон или копър;
• щипка смлян кориандър;
• голяма лъжица смлени листа от майорана или малка лъжица сушени;
• 350 грама водка (може да се замени с алкохол);
• 120 мл захарен сироп;
• капка по капка жълт и зелен хранителен оцветител.

Черен пипер се омесва старателно. Всички използвани подправки и билки се слагат в чист буркан и се заливат с 350 грама водка или спирт (така се получава слаб алкохол). Инфузията отлежава 14 дни на тъмно място. Трябва да се смесва и разклаща няколко пъти на ден. След това време напитката се прецежда и прецежда, към нея се добавя предварително приготвен захарен сироп (приготвя се от 1 част вода и 1 част захар). След това напитката трябва да се съхранява още 30 дни на тъмно и хладно място. Алкохолът се сервира на гостите като дижестив.

Опростена версия на рецептата

Не всяка домакиня разполага с такъв асортимент от съставки, както споменахме по-горе. Да, и закупуването на всички горепосочени компоненти не е много лесно. Следователно има опростена версия на алкохола Angelica. Задължително:

• 15g нарязан корен или стръкове от ангелика;
• 15 г нарязани бадеми;
• 350 грама водка (алкохол);
• 120 мл захарен сироп (може да се замени със 120 мл мед).

Счукани ангелика и бадеми се слагат в буркан и се заливат с водка. Течността се влива на тъмно и хладно място за около 5 дни. След това инфузията се филтрира внимателно и след това към нея се добавят сироп и мед. Напитката се съхранява още 60 дни, след което се сервира на масата. Добре е в ликьора да добавите малко индийско орехче, канела, карамфил и лимонова върбинка на вкус. Така вкусът на напитката ще стане още по-интензивен и пикантен.

Анджелика на алкохол

• 950мл алкохол;
• 250 мл чиста вода (може и повече на вкус);
• 500 до 950 грама пресни листа от ангелика (на вкус);
• 400-700 грама захар;
• пръчка канела;
• 6 пъпки от карамфил.

Листата се намачкват с ножица и се поставят в двулитров буркан. Там също се добавя вода, захар и подправки, заливайки съставките с алкохол. Напитката се влива на тъмно и хладно за около два месеца, след което внимателно се филтрира. След бутилиране алкохолът трябва да се остави да престои още три дни и едва след това да се сервира на масата. В рецептата вместо алкохол можете да използвате всякакъв алкохол по желание, но тогава не е необходима вода. Съдържанието на захар също може да се регулира в зависимост от това каква сила иска да получи човек на изхода.

Насладете се на оригиналния пикантен вкус на френския ликьор Angelica!